高福成
- 作品数：6 被引量：51H指数：3
- 供职机构：无锡轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 龙虾片挤压食品研究被引量：3
- 1991年
- 本文对龙虾片的蒸煮挤压工艺进行了探索性的研究,发现在挤压机筒温度T_b=90℃,挤压螺杆旋转速度V_s=78r/min,绝对干料进料速度V_F=150g/min^(-1)以及物料水分含量M_c=50%的工艺条下,可以生产出品质优良的龙虾片。本文还就龙虾片的油炸膨化机理进行了讨论。
- 高福成胡如国
- 关键词：龙虾片挤压蒸煮淀粉制品
- 豆腐凝固机理的研究被引量：21
- 1993年
- 发现了在豆腐凝固过程中豆乳的pH随温度升高而下降,证明了二价金属离子引起豆乳pH下降的原因是与植酸盐、柠檬酸盐等发生络合反应所致,阐明了酸和盐凝固豆腐本质上的一致性。
- 杨方琪高福成孟旭
- 关键词：豆腐
- 影响鱼糜制品因素的研究被引量：8
- 1992年
- 研究了影响白鲢鱼糜凝胶质构的淀粉、食盐、水及加热条件等因素,得出淀粉、食盐和水添加量的建议值,通过加热条件的讨论,提出鱼糜凝胶形成过程的模型。
- 杨方琪高福成胡春
- 关键词：鱼糜凝胶淀粉食盐
- 固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测被引量：1
- 1988年
- 本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一系列的固体和汤汁冷点处的传热方程和确立罐头食品的固液传热比方程,可预测固体中心温度值,百分误差在允许范围内。本文提出的方法是一种较理想的预测固体中心温度方法,可供制订合理杀菌工艺条件之用。
- 高福成陆振曦黄福南杨方琪张仲彬
- 用反渗透法浓缩蘑茹预煮液的初步研究被引量：2
- 1992年
- 本文主要探索了用反渗透法浓缩蘑菇预煮液时,其温度、压力、pH、预处理等因素对反渗透器透水速度的影响,发现温度、压力对透水速度影响甚大,并利用回归方法建立了透水速度随温度、压力变化的经验方程。
- 高福成杨方琪童群义
- 关键词：反渗透蘑菇预煮液罐头
- 冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究被引量：16
- 1994年
- 研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃；冷阶温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。
- 高福成杨方琪刘志胜
- 关键词：大蒜粉冷冻干燥干燥速率
