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李庆旺: 作品数：13 被引量：21H指数：2; 供职机构：福建农林大学更多>>; 发文基金：福建省科技重大专项国家海洋公益性行业科研专项福建省科技计划重点项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

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一株产琼胶酶溶藻弧菌及应用: 本发明涉及一株溶藻弧菌（Vibrio？alginolyticus）A-001，保藏在中国典型培养物保藏中心，简称CCTCC，其保藏编号为？CCT...; 郑宝东张林林江玉姬张龙涛张怡郭娟娟王培森李庆旺

干燕窝与炖煮燕窝的营养成分分析与比较被引量：8: 2016年; 【目的】通过对干燕窝与炖煮燕窝的营养成分进行分析和比较,以确定炖煮工艺是否会对干燕窝的营养成分产生显著影响;【方法】分别采用高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)、液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)、凯氏定氮法、索氏提取法和苯酚-硫酸法法等方法测定了干燕窝与炖煮燕窝的氨基酸组成及比例、无机元素含量、唾液酸含量、蛋白质含量、脂肪含量与总糖含量;【结果】干燕窝蛋白质含量为59.80%,脂肪含量为0.04%,总糖含量为0.11%,氨基酸总量49.68%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的49.7%,唾液酸含量占干重9.49%。炖煮燕窝蛋白质含量为59.53%,脂肪含量为0.05%,总糖含量为0.11%,氨基酸总量49.49%,必需氨基酸占氨基酸总量的49.3%,唾液酸含量约为9.47%。2种燕窝均富含氨基酸、蛋白质、唾液酸,唾液酸含量均接近10%,蛋白质含量均大于50%,必需氨基酸均占氨基酸总量49%以上,且无机元素种类丰富;【结论】干燕窝经炖煮后,除蛋白质外,无机元素Na、K、Zn,胱氨酸(Cys)有显著损失(P<0.05);干燕窝经炖煮后,无机元素Mg、Ca、Fe、Cu均显著增加(P<0.05),两者的唾液酸等其他营养成分不存在明显差异。该结果提示炖煮工艺可较完整地保持燕窝所含的营养成分,并能提高燕窝中Mg、Ca、Fe等有益的无机元素的含量,为燕窝产品的进一步研究与开发奠定了一定的理论基础。; 简叶叶李庆旺黄灿灿黄知几谢勇郑宝东张怡; 关键词：唾液酸蛋白质氨基酸无机元素

应用响应面分析法优化Thalassospira sp. Fjfst-332产κ-卡拉胶酶的发酵条件: 2016年; 为提高海旋菌Thalassospira sp.Fjfst-332产κ-卡拉胶酶的能力,采用单因素试验法和响应面分析法对其发酵条件进行优化.在基础产酶培养基的条件下,考察发酵培养基的初始p H、装液量、接种量、温度和转速对κ-卡拉胶酶合成的影响,再选取温度、p H和接种量3个因素进行响应面优化.结果表明,κ-卡拉胶酶在培养基初始p H 7、接种量3 m L、装液量30 m L、转速150 r·min-1、温度25℃的条件下,其酶活力最佳,为106 U·m L^(-1).; 郭娟娟卢旭曾绍校张龙涛李庆旺郭玉丹郑宝东; 关键词：响应面分析法

琼胶低聚糖的酶法制备及其理化性质研究: 诸多数据表明琼脂糖降解产物具有某些特殊的功能活性，但有效的降解手段尚局限于化学法水解和琼胶酶水解。本研究利用前期工作筛选所得商业纤维素酶制剂降解琼脂糖制备琼胶低聚糖，优化工艺条件，并对酶解产物进行初步鉴定和物化性质研究。...; 李庆旺; 关键词：纤维素酶酶解工艺食品化学; 文献传递

一种利用纤维素酶降解琼脂糖的方法: 本发明公开了一种利用纤维素酶降解琼脂糖的方法，其是将琼脂糖分散液调节pH值至3.0‑9.0后，加入纤维素酶，在搅拌条件下20‑60℃保温反应1‑48h；反应结束后，调节其pH值至6.0‑8.0，并于80‑100℃保温5‑...; 张龙涛李庆旺郑宝东卢旭蔡坤淇王培森; 文献传递

一种快熟莲子糊及其制备方法: 本发明公开了一种快熟莲子糊及其制备方法，是以莲子、薏米、奶粉、白芝麻、蔗糖和红豆为原料，通过利用固态气爆技术来快速熟化莲子糊的方法，制作步骤包括：除杂，清洗，固态气爆技术快速熟化莲子糊粗品（气爆过程：温度40‑160℃，...; 张怡简叶叶黄灿灿李庆旺曾红亮郑宝东; 文献传递

利用纤维素酶降解琼脂糖的条件优化: 2017年; 本文以还原糖生成量为指标,研究纤维素酶降解琼脂糖的条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken实验设计和响应面分析对琼脂糖酶解条件进行优化,确定4个因子(纤维素酶含量、酶解温度、p H和酶解时间)的适宜水平,建立纤维素酶含量、酶解温度、p H和酶解时间与酶解率之间的回归模型,并对酶解产物进行初步鉴定。最优酶解条件:底物含量0.2%、纤维素酶含量1909.3 U/m L、酶解温度50.0℃、p H4.9、酶解时间24.2 h,该条件下琼脂糖的酶解率为29.58%±0.26%。薄层色谱(TLC)鉴定结果表明酶解主要产物为聚合度2~6的琼胶低聚糖。; 李庆旺熊瑶蔡坤淇MIAO Song张龙涛郑宝东; 关键词：琼脂糖响应面法酶解条件薄层色谱

一株产琼胶酶溶藻弧菌及应用: 本发明涉及一株溶藻弧菌（Vibrio alginolyticus）A‑001，保藏在中国典型培养物保藏中心，简称CCTCC，其保藏编号为CCTCC M 2015555，保藏日期：2015.9....; 郑宝东张林林江玉姬张龙涛张怡郭娟娟王培森李庆旺; 文献传递

燕窝的营养功效与真伪鉴别研究进展被引量：11: 2016年; 对燕窝的来源、营养成分和主要活性物质、功能作用等问题进行了综述。针对目前利用燕窝掺伪谋取暴利日趋严重的现象,总结了燕窝掺伪的鉴别方法:理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定及其他仪器鉴别法。同时探讨了目前燕窝市场存在的问题并对燕窝未来的发展进行了展望。; 简叶叶李庆旺黄知几黄灿灿郑丽娟傅维擎郑宝东张怡; 关键词：营养成分

一种快熟莲子糊及其制备方法: 本发明公开了一种快熟莲子糊及其制备方法，是以莲子、薏米、奶粉、白芝麻、蔗糖和红豆为原料，通过利用固态气爆技术来快速熟化莲子糊的方法，制作步骤包括：除杂，清洗，固态气爆技术快速熟化莲子糊粗品（气爆过程：温度40‑160℃，...; 张怡简叶叶黄灿灿李庆旺曾红亮郑宝东; 文献传递

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