肖冰
- 作品数：14 被引量：34H指数：3
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：大豆生物学教育部重点实验室开放基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学政治法律更多>>
- 功能性滋补茶品——心概念暖茶的研制
- 2015年
- 本文基于"暖胃暖身暖心"的茶饮新式暖理念,介绍了一款集中国古茶文化与西方自由热情元素于一体的新式滋补茶品——"心概念暖茶"的研制方法。本产品结合我国传统"药食同源"文化,选取了豆蔻、干龙眼、肉桂、甘草、枸杞及陈皮等温中性滋养健康食材,通过浸取、过滤、脱气、密封、杀菌及冷却等一系列制作工艺,包装选取上也不同于市面常用的冲泡袋装,选用可加热,可提高产品保质功能的精致镀锡铁罐。最终制成具有温和滋补、改善食欲等多重功效的暖茶饮品。在目前这个凉茶打造的茶时代,"心概念暖茶"作为早餐茶、夜宵伴侣,不同于凉茶单纯去火的功效,更加平和、温润,深度悉心细致地调节人体状态。
- 肖冰王炎张慧林
- 构建食品安全无缝衔接体系,共圆食安中国梦
- 2015年
- 我国食品安全体系现状与漏洞分析我国食品安全体系包括食品法律法规体系制定与完善及其执行与监管等多个方面。目前,我国食品安全领域相比发达国家行业总体水平还存在诸多问题,与基本法《食品安全法》配套的专项法地方性法规等较为滞后,监管水平也有待提高。分段监管体系漏洞,职责分界不清,交叉分散目前,我国食品安全监管采取的是国务院行政部门综合协调、多部门分段监管的模式。
- 肖冰
- 关键词：食品安全体系食品安全标准漏洞分析中国梦
- 番茄红素对动物机理的影响
- 2015年
- 番茄红素是成熟番茄的主要色素,纯品为针状深红色晶体,是一种不含氧的类胡萝卜素。其有很强的抗氧化活性和清除自由基的功效,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。最近研究发现,番茄红素具有优越的生理功能,对抗癌抑癌、预防心血管和动脉硬化等疾病,增强人体免疫系统及延缓衰老都有重要意义,是一种有广泛发展前景的新型功能性天然色素,现将其对动物机理的影响进行综述。
- 常暖迎郭新宇肖冰
- 关键词：番茄红素脊髓损伤血管内皮K562细胞
- 天然防腐剂在冷鲜鸡肉保鲜防腐中的作用及其较佳复合使用方法研究被引量：1
- 2015年
- 在食品种类日益繁多、食品科技日益发展的今天,人们对肉类食品的口感、营养以及安全性的重视程度越来越高。针对鸡肉而言,冷鲜鸡肉同热鲜鸡肉以及冷冻肉相比,更具有营养、感官和卫生等方面的优势,故越来越受到人们的欢迎。然而若加工或储存条件不当,鸡肉本身的蛋白质脂肪含量丰富、保水性强等特性导致其极易受到病原微生物和腐败微生物的污染,或者发生物理化学变化。使用防腐剂可以有效减少鸡肉质量损失,增强其安全性。而在保持品质特征的基础上,天然防腐剂更能保证食品安全,因此来自动物、植物和微生物的天然防腐剂在冷鲜鸡肉保鲜过程中的抑菌与抗物理化学变化作用及其较佳复合使用方法的研究备受关注。
- 肖冰崔慧卢意
- 关键词：鸡肉天然防腐剂
- 大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状被引量：1
- 2016年
- 近年来,随着我国经济快速发展,油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发,大豆副产物(豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等)也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述,旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。大豆原产于中国,是人类优质蛋白和油脂的主要来源。据《史记》记载,大豆作为中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,因其极高的营养价值被赋予"豆中之王"的美称。然而,大豆加工后遗留的豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等副产物并没有得到充分利用,
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- 关键词：大豆粕优质蛋白大豆异黄酮大豆生长血液胆固醇
- 食品安全无小事,拭目以待看法制
- 2016年
- 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月1日起正式施行,本文将修订后的《食品安全法》与2009年颁布的《食品安全法》相比较,发现修订后的《食品安全法》在改善监管制度、注重流程预防、扩大监管范围、加重处罚力度、号召社会监督5个方面都做了改进。
- 卢意左姣丽肖冰
- 关键词：法律法规《食品安全法》社会监督
- 论中国食品卫生与安全标准之保健品的监督与管理
- 2016年
- 保健品是跟随时代和经济进步而发展起来,具有其自身的优势,不仅营养价值丰富,还能提高机体的免疫力,因此具有很广阔的销售市场和发展空间,但同时也伴随着很多的监督及管理问题。基于此,针对这些问题提出相对应的解决措施。
- 左姣丽卢意肖冰
- 关键词：保健食品安全性
- “圆梦”功能性复合米乳饮料的研制被引量：1
- 2016年
- 本文基于"改善睡眠品质,满足营养需求"的理念,介绍了一种新型兼具营养、美味及助眠功能的"圆梦"功能性复合米乳的研制方法。本产品以小米和发芽糙米为主要原料,超微粉碎后分别采用高温α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行液化和糖化处理,所得酶解液中添加葡聚糖。
- 崔慧陈樊肖冰李佳文
- 关键词：米乳饮料发芽糙米葡萄糖淀粉酶超微粉碎改善睡眠
- 方便米饭的制作工艺现状研究被引量：1
- 2015年
- 方便米饭是当下的一种新兴方便食品,本文从方便米饭发展研究历程、研究状况、方便米饭的基本制作流程、主要操作要点、以及对成品方便米饭的评价与测定方法和目前方便米饭仍存在的一些问题等六个方面进行了概述,并展望了未来方便米饭的发现趋势和前景。
- 肖冰左姣丽吴雯倩张慧林
- 关键词：方便米饭
- 热处理对蛋白质的影响被引量：7
- 2015年
- 蛋白质是食品成分中不可缺少且营养价值极高的食品成分,往往我们在评定食品品质时都要考虑蛋白质的含量。蛋白质是由许多氨基酸组成,其中含有许多基团,例如一NH、一SH、一COOH、一OH,这些基团的反应性很高,并且在加热时更容易发生反应。从而使氨基酸的组成被破坏,蛋白质的营养价值丧失。因此很好的掌握热处理对蛋白质的影响,并且尽量的减少热处理对蛋白质的影响,对食品工业的发展极具意义。蛋白质的稳定自由能⊿G stab一般低于60k J/mol,因此用酸、碱、浓盐溶液、热和照射处理。
- 吴雯倩左姣丽肖冰张慧林
- 关键词：食品成分食品品质功能性质构象变化作用位点热变性
