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刘琛

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金宁波市科技局自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶酶解
  • 1篇蛋白生产
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清蛋白
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇酶解
  • 1篇ACE抑制
  • 1篇ACE抑制肽

机构

  • 1篇宁波大学
  • 1篇南京师范大学

作者

  • 1篇周慧敏
  • 1篇曾小群
  • 1篇潘道东
  • 1篇孙杨赢
  • 1篇郭宇星
  • 1篇刘琛

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白生产ACE抑制肽的条件优化被引量：4
2015年
以乳清浓缩蛋白WPC-80为原料,研究固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解WPC-80生产血管紧张素转化酶(angiotensinⅠ-converting enzyme,ACE)抑制肽的工艺条件。通过单因素试验和响应面方法研究了酶解温度、酶解p H值、底物与酶质量比([S]/[E])、酶解时间对固定化瑞士乳杆菌蛋白酶制备ACE抑制肽的影响,确定了酶解乳清蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:温度37℃、p H 7.5、[S]/[E]=15%、酶解时间8 h。在此条件下,酶解产物的水解度为(6.05±0.36)%,ACE抑制率为(59.54±0.61)%。
周慧敏刘琛郭宇星潘道东曾小群孙杨赢
关键词：ACE抑制肽乳清蛋白响应面法
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共1页<1>
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