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刘丽
作品数:
2
被引量:3
H指数:1
供职机构:
普洱茶研究院
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相关领域:
轻工技术与工程
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2篇
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轻工技术与工...
主题
2篇
乙基麦芽酚
2篇
软糖
2篇
麦芽
2篇
麦芽酚
2篇
卡拉胶
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单因素
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淀粉
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体液
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1篇
普洱茶
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1篇
免疫功能
1篇
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机构
2篇
云南农业大学
2篇
普洱茶研究院
作者
2篇
刘丽
传媒
2篇
食品安全导刊
年份
2篇
2015
共
2
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香菇软糖的研制
被引量:2
2015年
香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。香菇营养丰富,研究显示,香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。软糖是以食用胶(或淀粉)、白砂糖、和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的具有弹性和咀嚼性的糖果。本研究针对香菇和软糖深受欢迎的优势,研究开发香菇软糖,以期为云南的香菇的利用提供新的思路。
严亮
刘丽
林珊
袁唯
黄启超
范垚
李燕
杨瑞娟
关键词:
体液免疫功能
淀粉糖浆
食用真菌
乙基麦芽酚
卡拉胶
普洱茶软糖的研制
被引量:1
2015年
研制一种普洱茶软糖食品,并对其工艺条件进行优化。将普洱茶与水混合浸提、浓缩后,通过单因素实验和正交实验得出工艺配方,结合感官审评和理化指标的检测筛选出工艺的最佳配方为:用普洱茶与水的比1:40、明胶用量为普洱茶浓缩液用量的8%、卡拉胶用量为普洱茶浓缩液用量的1.5%、琼脂用量为普洱茶浓缩液用量的0.3%、0.0125%的乙基麦芽酚。
林珊
刘丽
杨瑞娟
范垚
李燕
袁唯
黄启超
严亮
关键词:
乙基麦芽酚
单因素实验
卡拉胶
感官审评
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