李博
- 作品数：7 被引量：46H指数：4
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 酵母菌对乳酸菌发酵特性及信号分子AI-2活性的影响被引量：3
- 2019年
- 以屎肠球菌8-3和酿酒酵母J8为实验对象,分析酿酒酵母J8对屎肠球菌8-3生长的影响,同时结合气相色谱、高效液相色谱和生物学方法等探究共培养对屎肠球菌8-3发酵特性及信号分子AI-2活性的影响。结果显示:酿酒酵母J8可以促进屎肠球菌8-3的生长,同时共培养可以提高发酵乳中游离氨基氮、苹果酸、酒石酸、柠檬酸和乙醛的含量,并提高乳酸、丙酸和异戊酸的生成速率,降低甲酸、戊酸和维生素的含量,但对乙酸、丁酸和丁二醛的影响较小;同时,酿酒酵母J8对信号分子AI-2的活性呈极显著抑制作用。
- 顾悦田建军刘敏敏李博张悦贺银凤
- 关键词：共培养发酵特性
- 环境胁迫对屎肠球菌8-3 LuxS/AI-2群体感应系统的影响被引量：4
- 2018年
- 以酸马奶酒中分离出的1株高产信号分子AI-2(Autoinducer-2)的屎肠球菌(Enterococcus faecium)8-3为研究对象,通过改变菌株生长环境(p H值、温度、渗透压、营养条件)探究对菌株Lux S/AI-2群体感应系统的影响。采用生物学方法和实时荧光定量聚合酶链式反应法检测信号分子AI-2产量及相关基因lux S和pfs表达量的变化。结果表明:轻度酸性胁迫会诱导E.faecium 8-3信号分子AI-2的产生,碱性条件下菌体生长旺盛,菌体密度主要介导信号分子AI-2产生;在渗透压和低温胁迫时,E.faecium 8-3菌体密度和信号分子AI-2的产生同时受到抑制,菌体密度调控信号分子AI-2的产生;低6-82营养胁迫可以诱导E.faecium 8-3产信号分子AI-2。不同环境胁迫下E.faecium8-3的lux S和pfs基因表达均有不同程度的变化,说明Lux S/AI-2群体感应系统参与菌株的抗逆过程。
- 顾悦李博吴荣田建军吴敬贺银凤
- 关键词：环境胁迫基因表达
- 乳酸菌与酵母菌共生机理的研究进展被引量：25
- 2017年
- 早期研究者从营养角度分析乳酸菌与酵母菌的共生机制,发现混合培养过程中乳酸菌与酵母菌不仅存在互补机制,代谢产物相互之间能够产生促进或抑制作用。随着Lux S/AI-2介导的群体感应现象(QS)的发现与发展,目前研究者多从群体感应角度来探讨乳酸菌与酵母菌种间的信息交流模式。本文着重从营养及信号分子这两个角度阐述目前乳酸菌与酵母菌共生机理的研究进展。
- 段小果李博贺银凤
- 关键词：乳酸菌酵母菌信号分子
- 信号分子AI-2的检测方法研究进展被引量：9
- 2016年
- 很多细菌在生长过程中会产生一些小分子量的自诱导分子,也称为信号分子,当其随着细胞数量增加而积累到一定阈值时能够调控细菌特定基因的表达,这个过程称为群体感应(Quorum sensing,QS)。多数自诱导分子具有物种特异性,但很多种属的细菌都会产生一种共同的自诱导分子AI-2,AI-2被认为是细菌种间交流的通用语言。定量检测AI-2对于研究与其相关的生理生化过程是非常必要的。然而,目前还没有一种标准的定量检测AI-2的方法。因此,本文就目前关于AI-2的检测方法进行综述,为后续研究者提供参考。
- 燕彩玲李博顾悦贾原博刘亚东贺银凤
- 酵母菌对乳酸菌发酵特性及信号分子AI-2活性的影响
- 以屎肠球菌8-3和酿酒酵母J8为实验对象,分析酿酒酵母J8对屎肠球菌8-3生长的影响,同时结合气相色谱、高效液相色谱和生物学方法等探究共培养对屎肠球菌8-3发酵特性及信号分子AI-2活性的影响.结果显示:酿酒酵母J8可以...
- 顾悦田建军刘敏敏李博张悦贺银凤
- 关键词：食品发酵酵母菌乳酸菌发酵特性
- 高产信号分子AI-2乳酸菌的筛选及鉴定被引量：5
- 2016年
- 通过V.harveyi BB170生物学方法检测分离自内蒙古锡盟地区的8株乳酸菌产生群体感应信号分子AI-2的情况,筛选出高产信号分子AI-2的菌株进行分子生物学鉴定,并探究信号分子AI-2变化规律。结果表明:8株乳酸菌均能够分泌具有活性的信号分子AI-2,其中,菌株2-1产信号分子AI-2的能力显著优于其他7株乳酸菌(p<0.05);高产AI-2的乳酸菌菌株2-1经鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum);随着2-1菌体的生长信号分子AI-2的浓度也随之增大,并且信号分子AI-2浓度在稳定期初期达到最大值。
- 李博顾悦燕彩玲贾原博贺银凤
- 关键词：乳酸菌
- 高产信号分子AI-2乳酸菌的筛选
- 通过生物学方法检测分离内蒙古锡盟地区的九株乳酸菌是否产生群体感应信号分子AI-2,并探究信号分子AI-2 变化的规律。将九株乳酸菌不同时间点的培养上清液分别加入到AI-2 特异报告系统哈维氏弧菌BB170 中,以未接菌的...
- 李博贺银凤
- 关键词：生物发光
