马艳艳
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacilin XH1发酵条件优化被引量：5
- 2016年
- 以细菌素相对抑菌效价为考察指标,通过单因素和正交试验对嗜酸乳杆菌细菌素Lactobacillin XH1发酵条件进行优化,研究了培养基初始pH、培养温度、培养时间及接种量4个因素对细菌素产生的影响。结果表明,优化后最佳发酵条件为培养基初始pH 6.5、培养温度35℃、接种量为2.5%和培养时间28 h,在此条件下细菌素Lactobacillin XH1相对抑菌效价值达到247.49±1.05 AU/mL,比优化前提高了2倍。
- 王莹赵瑞香马艳艳梁新红
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素发酵条件
- 3株木糖氧化无色杆菌烈性噬菌体的最佳保存方法研究被引量：5
- 2016年
- 目的寻找木糖氧化无色杆菌噬菌体简便高效的保存方法。方法将该噬菌体用不同的方法和温度保存,在不同时间点检测噬菌体的效价。结果与结论在-80℃、-20℃和4℃温度保存时,甘油和二甲基亚飒保存16个月后,phi Axp-1和phi Axp-2效价能稳定在初始的1010PFU/ml,phi Axp-3效价略微从1011下降到1010PFU/ml。使用氯仿在4℃保存16个月后,3株噬菌体的效价都略微下降,但优于其他保存温度(-80℃、-20℃、室温和37℃)。因此,这些都是保存木糖氧化无色杆菌噬菌体的合适方法。
- 黎尔纳马艳艳程伟伟蒋爱民袁静赵向娜
- 关键词：木糖氧化无色杆菌噬菌体
- 嗜酸乳杆菌细菌素对鲜乳保质期的影响及防腐技术体系的建立被引量：1
- 2016年
- 研究嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophflus）产细菌素lactobacillin XH1对鲜乳保质期的影响。将0．5g/kg嗜酸乳杆菌细菌素lactobacillin XH1分别添加到鲜乳和消毒鲜乳中，分析其在4℃贮藏期间抑菌活性、酸度、感官特性的变化趋势。通过在消毒鲜乳中添加嗜酸乳杆菌细菌素lactobacillin XH1，建立消毒鲜乳防腐应用中的危害分析和关键环节控制点（HACCP）技术体系。结果表明，4℃条件下贮藏，添加细菌素lactobacillin XH1的乳样的抑菌活性显著大于未添加细菌素lactobacillin XH1的乳样，且酸度变化趋势平缓，仍保持产品原有的风味、色泽、质构等感官特性，有效地延长鲜乳保质期2d，消毒鲜乳保质期4～6d。并建立了嗜酸乳杆菌细菌素lactobacillin XH1在消毒鲜乳防腐应用中的HACCP体系，确保产品的安全性。
- 王莹赵瑞香马艳艳梁新红
- 关键词：嗜酸乳杆菌细菌素鲜乳保质期危害分析与关键控制点
