孙川惠
- 作品数：7 被引量：20H指数：2
- 供职机构：济南大学更多>>
- 发文基金：国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程动力工程及工程热物理环境科学与工程更多>>
- 一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法
- 本发明公开了一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份的组分：豌豆淀粉40～50份，红茶超微粉2～4份，低聚糖7～10份，香蕉冻干颗粒40～50份，木糖醇3～5份和琼脂液2.8～4份；取豌豆淀粉、红...
- 张炳文孙川惠张桂香郭珊珊张立金
- 文献传递
- 一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法
- 本发明公开了一种香蕉豌豆淀粉食品及其制备方法，属于食品加工领域。由以下重量份的组分：豌豆淀粉40～50份，红茶超微粉2～4份，低聚糖7～10份，香蕉冻干颗粒40～50份，木糖醇3～5份和琼脂液2.8～4份；取豌豆淀粉、红...
- 张炳文孙川惠张桂香郭珊珊张立金
- 文献传递
- 淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展被引量：16
- 2016年
- 介绍了充分利用淀粉老化性质的淀粉凝胶食品——粉皮、凉粉的研究进展,旨在让更多的消费者正确地认识、认知、认可淀粉凝胶食品。
- 孙川惠武强张炳文
- 关键词：抗性淀粉
- 高抗性淀粉木耳粉丝、香蕉粉冻的研制及品质评价
- 随着生活水平的提高,人们的饮食结构也发生了变化,高脂肪、高蛋白、高热量的“三高”饮食占据了膳食结构的主体地位,居民膳食的热量控制已经成为调节膳食结构的关键。中国传统淀粉类制品——粉丝、凉粉等均为利用淀粉老化特性制作而成,...
- 孙川惠
- 关键词：抗性淀粉
- 中国腐乳功能保健价值与文化内涵的科学解读
- 针对当前中国腐乳在国人心中定位不强、存在认识误区、消费水平低、消费能力差等不足的,本文从中医食疗、现代营养学、生物活性研究、历史文化等方面对中国腐乳进行了系统、科学、全面的解读,旨在引起各界人士的重视,对于中国腐乳产业的...
- 孙川惠
- 关键词：文化内涵
- 中国腐乳功能保健价值与文化内涵的科学解读
- 针对当前中国腐乳在国人心中定位不强、存在认识误区、消费水平低、消费能力差等不足的，本文从中医食疗、现代营养学、生物活性研究、历史文化等方面对中国腐乳进行了系统、科学、全面的解读，旨在引起各界人士的重视，对于中国腐乳产业的...
- 孙川惠
- 关键词：文化内涵
- 中国传统淀粉类食品——粉丝的研究进展被引量：2
- 2015年
- 当前我国许多优质的传统淀粉食品不被大家关注,甚至存在许多消费误区。本文主要介绍了充分利用淀粉老化性质的中国传统淀粉食品——粉丝的研究进展,为中国传统淀粉类食品品质评价体系的建立与完善奠定了一定的基础,旨在让更多的消费者正确认知、认识、认可中国传统淀粉类食品。
- 孙川惠武强张炳文
- 关键词：传统食品抗性淀粉
