张铭润
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院广东省食品质量安全重点实验室更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家级星火计划NSFC-广东联合基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食品污染物残留的快速检测技术应用综述及展望被引量：15
- 2014年
- 近年来,食品安全问题层出不穷,食品安全问题正受到人们前所未有的关注。食品中的有害物质严重威胁人类的身体健康,对其含量进行快速准确分析具有重要意义。快速检测技术比通常的检测技术具有更快的检测速度,且装置便携、易于实现在线现场检测,在食品安全分析中发挥了重要作用;本文简单介绍了快速检测技术在食品污染物残留检测中的运用,包括检测食品中的农药残留、兽药及饲料添加剂残留、重金属残留、生物性污染物残留等,对检测方法的优点和不足做了透彻的分析,并展望其发展方向,以期为进一步开展食品安全快速分析研究提供参考。
- 张铭润张燕王弘徐振林雷洪涛沈玉栋孙远明曾道平杨金易
- 关键词：食品安全样品前处理
- 一种食用油质量的快速检测方法被引量：3
- 2015年
- 本研究建立了一种可视化检测食用油质量的快速检测方法,制备了由聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)和环状糊精(a或β或γ,或混合)同时修饰的纳米金复合探针溶液。当探针溶液与劣质油等体积混合时,劣质油中的杂质(如游离脂肪酸,氢过氧化物,醛类,酮类等)与其有特异性的非共价作用,使得纳米金探针从水相转至上层油时产生颜色变化,颜色变化的程度跟劣质油的含量成正比,通过肉眼观察颜色变化和两相分层情况即可定性的判断食用油的质量。结合紫外光谱630 nm处的扫描结果可定量的判断食用油的质量。研究发现:该方法的最低检测限可达食用油中勾兑比率为3.0%劣质油,勾兑比率大于5.0%的劣质油可准确测定出来。将上述方法分别应用于实际样品的检测,总准确率达到97%。因此,这种方法非常适用于市场的快速监督检验和基层的推广应用。
- 张铭润白瑞樱王弘徐振林雷红涛沈玉栋孙远明曾道平张燕杨金易
- 关键词：劣质油纳米金
