肖建辉
- 作品数：61 被引量：152H指数：7
- 供职机构：江西农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程医药卫生更多>>
- 食用胶对碎米基鱼粉品质改良的研究被引量：2
- 2016年
- 以碎米为原料制作鱼肉粉,通过测定蒸煮损失率、吸水率、断条率、质构特性(TPA模式)以及感官评分,研究黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶的添加对鱼粉品质的影响,并探索各测定指标与TPA测定结果的相关性。结果表明,综合考虑对鱼粉品质改良的各个指标,食用胶添加效果为黄原胶>瓜尔豆胶>阿拉伯胶>刺槐豆胶。其中,蒸煮损失率及断条率与内聚性呈显著负相关(P<0.05),吸水率与TPA内聚性呈显著正相关(P<0.05)。另外,鱼粉质构品质以硬度、耐嚼性、黏着性及内聚度为指标进行测定,能很好地反映感官评价中的硬度、黏性、弹性、咀嚼性(P<0.05)。
- 牛丽亚涂瑾朱慧敏肖建辉
- 关键词：碎米米粉鱼糜食用胶
- 一种富含抗性淀粉的速冻芋头及其制备方法
- 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种富含抗性淀粉的速冻芋头及其制备方法。本发明通过对芋头依次进行微波熟化、低温老化和速冻，得到富含抗性淀粉的速冻芋头，解决了现有技术中抗性淀粉难制备，速冻芋头抗性淀粉含量低，二次熟...
- 肖建辉王珏黄英金周庆红牛丽亚朱强龙
- 一种芋头黏液和芋头淀粉及其联产方法
- 本发明属于农产品深加工和综合利用技术领域，尤其涉及一种芋头滤液和芋头淀粉的联产方法，包括以下步骤：将芋头与水混合，进行提取，得到水溶液；将所述水溶液进行第一压滤，得到滤液和滤渣；将所述滤液进行膜过滤浓缩，得到芋头滤液；将...
- 肖建辉牛丽亚
- 文献传递
- 新工科和工程认证背景下工科专业建设探索被引量：23
- 2023年
- 新工科建设和工程教育专业认证是提升我国工科人才培养质量的重要手段,对工科高等教育产生了变革性影响,也为地方高校工科教育带来了新的机遇与挑战。地方高校作为促进区域战略发展、产业转型升级的重要支撑,应围绕新工科建设和工程教育专业认证的主要职责和重要使命,以新工科建设和工程教育专业认证为契机,着力解决专业建设中存在的问题。主动对接区域社会经济发展,优化专业结构,推进课程体系改革,创新人才培养模式,全面提高学校办学水平和人才培养质量。
- 王文君肖建辉黎冬明涂勇刚
- 关键词：工程教育专业认证工科人才
- 葡萄籽原花青素对不同淀粉理化性质影响的研究被引量：5
- 2020年
- 以绿豆淀粉、小麦淀粉和土豆淀粉为原料,研究了葡萄籽原花青素的添加(1%、2%、3%、4%),对不同淀粉理化性质(溶解度、膨胀度、耐酶解淀粉含量、硬度和冻融稳定性)的影响。结果表明:葡萄籽原花青素的添加使三种淀粉的膨胀度均有所升高,硬度显著降低,耐酶解淀粉的含量明显增多。在添加量3%时,土豆淀粉的冻融稳定性显著提高。此外,原花青素的添加使绿豆淀粉的溶解度提高,土豆淀粉的溶解度降低,但对小麦淀粉的溶解度影响不显著。
- 乔炳乾付田田牛丽亚余莉莉涂瑾肖建辉
- 关键词：葡萄籽原花青素淀粉理化性质
- 一种半干、保鲜鱼面及其生产工艺
- 本发明的目的在于提供一种半干、保鲜鱼面及其生产工艺，为水产品的精深加工提供新思路，属于水产品精深加工和食品保藏技术领域。本发明首先以淡水鱼为原料生产鱼糜，然后通过可控酶解法制备鱼糜抗菌肽，再按照一定比例，将制备的鱼糜抗菌...
- 肖建辉牛丽亚
- 一种稻谷杂质分离装置
- 本实用新型涉及一种稻谷杂质分离装置。在稻谷加工生产过程中，由于稻谷涉及到从田间收购、晾晒等诸多过程，所以在稻谷中会含有比较多的杂质，目前的稻谷杂质分离设备结构复杂，处理周期长。本实用新型涉及一种稻谷杂质分离装置，其中：振...
- 黎冬明李桥妹吴国强肖建辉
- 文献传递
- 一种含有花青素的组合物、食品及制备方法和应用
- 本发明提供了一种含有花青素的组合物、食品及制备方法和应用，属于食品加工技术领域；所述组合物包括以下组分：亲水胶体、小麦蛋白水解物、花青素和水；所述组合物的pH值为6.5～7.2。本发明中，在中性条件下，小麦蛋白水解物和花...
- 牛丽亚乔炳乾肖建辉黄英金周庆红
- 一种高低聚果糖和β-胡萝卜素红薯干的制备方法
- 本发明提供了一种高低聚果糖和β‑胡萝卜素红薯干的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述红薯干的制备方法包括：将红薯进行高温愈合、低温糖化后，去皮、切条、清洗、表面干燥、真空包装、高温杀菌、冷却。本发明工艺简单，制得的...
- 肖建辉冯娅萍黄英金周庆红牛丽亚
- 一种大豆油及百里香油基凝胶油及其制备方法
- 本发明涉及食品专用油脂尘产领域，具体涉及一利大豆油及百里香油基凝胶油及其制备方法。本发明利用人体消化吸收率高达98％的大豆油及具有抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、防止血栓形成、治疗关节炎以及减缓身体器官组织衰老等重要的功能的...
- 肖建辉牛丽亚
- 文献传递
