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柚皮多糖提取分级及分子质量的分布被引量：5: 2015年; 为了探讨柚皮多糖提取工艺和分级多糖分子质量差异,以蜜柚果皮为材料,采用正交试验优化了复合酶提取工艺,通过低温醇沉制备不同溶剂分级的柚皮多糖,并采用凝胶色谱研究了分级多糖分子质量分布差异。结果表明:复合酶提取柚皮多糖的优化工艺为,酶用量1.5%、酶解时间120 min、料液比1∶25、酶解温度50℃。柚皮多糖提取率为10.39 g/100 g柚粉,其中分级后a粗多糖为5.61 g/100 g柚粉,b粗多糖为1.94 g/100 g柚粉,c粗多糖为1.82 g/100 g柚粉,不同分级的柚皮粗多糖纯度也不同。不同分级的多糖分子质量测定表明:不同溶剂分级的多糖分子质量有显著差异,其中a粗多糖的峰1的重均分子质量Mw为24 100 Da,b粗多糖的峰1的重均分子质量Mw为11 700 Da,c粗多糖的峰1的重均分子质量Mw为2 130 Da。表明乙醇浓度越低,沉淀多糖的分子质量越大。; 郭文陶红于立梅赵瑞峰冯志斌梁慧; 关键词：柚皮多糖分子质量

多酚对鸡肉氧化脂肪诱导蛋白质变性的影响被引量：14: 2016年; 为了探索茶多酚对冷鲜鸡氧化脂肪诱导蛋白质发生变性的抑制作用,以三黄胡须鸡为原料,利用不同氧化时间下制备的氧化脂肪与提取的冷鲜鸡肌原纤维蛋白制备模拟反应体系。在该体系中加入0.1%茶多酚,测定4℃条件下模拟体系中肌原纤维蛋白变性指标,分析茶多酚对冷鲜鸡氧化脂肪诱导蛋白质发生变性的抑制作用。结果表明:不同程度氧化的脂肪与蛋白质建立的模拟体系中,肌原纤维蛋白氧化变性程度显著差异。在加入茶多酚的模拟体系和未加茶多酚的模拟体系中,茶多酚的模拟体系中与肌原纤维蛋白氧化有关的羰基含量、表面疏水性都发生显著的变化,而总巯基含量的降低也有明显的减少。说明茶多酚对氧化脂肪诱导蛋白质发生氧化变性产生了抑制作用。; 梁慧于立梅陈秀兰赵宇鹏曾晓房吴杰; 关键词：肌原纤维蛋白羰基表面疏水性

腰果酚聚醚有机硅表面活性剂的合成及应用: 聚醚改性三硅氧烷制备的有机硅表面活性剂在农业上可用作农药的助剂,并得到广泛应用。本文针对性地研究合成腰果酚聚氧乙烯醚改性三硅氧烷表面活性剂,为我国农业发展增添一种有潜力的新型农用助剂。首先,以丙烯酸(AA)为改性剂经酯化...; 梁慧; 关键词：三硅氧烷表面活性剂

一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的...; 于立梅曾晓房陈海光冯卫华白卫东梁慧何艺平陈秀兰

冷鲜三黄鸡胸肉冷藏过程中品质变化及调控研究: 冷鲜鸡肉在冷藏过程中因自身丰富的营养物质和环境因素的影响,易受微生物污染发生腐败变质,导致鸡肉的品质下降,货架期缩短。本文以三黄鸡胸肉为研究对象,首先研究了冷鲜三黄鸡胸肉在冷藏过程中的挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值...; 梁慧; 关键词：主要腐败菌蛋白氧化; 文献传递

鸡胸肉冷藏过程中腐败菌分析及其品质变化研究被引量：15: 2016年; 为了探讨冷鲜鸡肉的主要腐败菌及其冷藏过程中菌相的变化,以鸡胸肉为原料,采用传统微生物培养方法和16S r DNA测序相结合方法对冷鲜鸡肉腐败菌进行了分离鉴定。研究腐败菌在冷藏过程中动态变化及冷藏对鸡肉品质的影响。结果表明:乳酸菌、葡萄球菌、肠杆菌、假单胞菌是冷鲜鸡鸡胸肉中的主要腐败菌。初始菌相构成中,乳酸菌和葡萄球菌所占比例最大,为35%,肠道杆菌占29%,假单胞菌占最少,仅为1%。冷藏末期,冷鲜鸡中主要腐败菌菌相构成发生了显著变化。葡萄球菌生长较慢占1%,假单胞菌占2%,乳酸菌占18%,肠道杆菌占79%。随着冷藏时间的延长各类腐败菌均呈现增长趋势,但增长速率不同。葡萄球菌初期增长较快,末期较慢,肠杆菌及乳酸菌反之,并逐渐成为优势菌群,假单胞菌则一直保持较慢的增长速度。质构和感官评价表明:随着冷藏时间的递增,冷鲜鸡胸肉弹性下降,黏度增加,9天后鸡肉开始腐败变味,感官品质明显变差。; 梁慧于立梅陈秀兰赵宇鹏曾晓房卜坚珍; 关键词：鸡胸肉腐败菌

一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法。所述的复合冷鲜肉保鲜剂包含原花青素低聚体、原花青素高聚体、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基、植物多糖等组分。本发明复合冷鲜肉保鲜剂不仅改善现有保...; 于立梅陈海光冯卫华白卫东曾晓房汪薇陈秀兰梁慧黄桂颖; 文献传递

一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种膜基复合山竹多酚冷鲜肉保鲜剂及其制备方法，所述的保鲜剂主要包括山竹果壳游离态酚、山竹果壳酯化态酚、山竹果壳结合态酚、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基等组分。制成水剂后各组分的...; 于立梅曾晓房陈海光冯卫华白卫东梁慧何艺平陈秀兰; 文献传递

一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法: 本发明涉及食品保鲜剂技术领域，具体公开了一种复合冷鲜肉保鲜剂及其制备方法。所述的复合冷鲜肉保鲜剂包含原花青素低聚体、原花青素高聚体、乳酸链球菌素、六磷酸钠、水溶性膜基、植物多糖等组分。本发明复合冷鲜肉保鲜剂不仅改善现有保...; 于立梅陈海光冯卫华白卫东曾晓房汪薇陈秀兰梁慧黄桂颖; 文献传递

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梁慧