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孙红霞

作品数：17 被引量：70H指数：3
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程电子电信石油与天然气工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇电子电信

主题

  • 6篇水循环系统
  • 6篇冷却池
  • 3篇油水
  • 3篇油水分离
  • 3篇油炸
  • 3篇油炸机
  • 3篇水分
  • 3篇腌制
  • 3篇腌制过程
  • 3篇冷却水
  • 3篇酱汁
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白质
  • 2篇畜禽肉
  • 2篇蒸汽
  • 2篇智能化
  • 2篇智能化控制
  • 2篇肉香
  • 2篇水循环
  • 2篇酸性电解水

机构

  • 17篇中国农业科学...
  • 1篇安徽农业大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 17篇黄峰
  • 17篇孙红霞
  • 16篇张泓
  • 16篇张春江
  • 13篇胡宏海
  • 13篇张雪
  • 12篇陈文波
  • 12篇黄艳杰
  • 12篇刘倩楠
  • 11篇徐芬
  • 11篇张荣
  • 8篇李慧超
  • 7篇张良
  • 6篇郭昕
  • 5篇姚敏
  • 5篇丁振江
  • 3篇彭婷婷
  • 3篇毕红霞
  • 3篇陈新欣
  • 3篇吴娱

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 5篇2016
  • 6篇2015
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种真空低温加工红烧肉的生产方法
本发明公开了一种真空低温加工红烧肉的生产方法，步骤包括：1、制备拌料；2、制作酱汁；3、五花肉块与拌料混匀或五花肉块与酱汁、拌料一起混合；4、将处理后的五花肉块进行真空包装；5、将真空包装好的五花肉进行水浴熟制；6、蒸制...
张泓陈文波张春江黄峰张雪张良胡宏海刘倩楠张荣毕红霞黄艳杰胡小佳吴娱孙红霞陶宜辰陈新欣丁振江
文献传递
一种畜禽肉清洗消毒装置及其清洗消毒方法
本发明公开了一种畜禽肉清洗消毒装置及其清洗消毒方法，包括清洗装置、传送装置及消毒装置，其中清洗装置包括清洗槽及第一喷水管，清洗槽内设置有筛状隔板，将清洗槽隔离为上下两个相互连通的空间，第一喷水管设置于清洗槽上方；传送装置...
张泓张春江黄峰胡宏海张德权张雪刘倩楠陈文波路立立王涵欣李慧超黄艳杰张荣郭昕姚敏徐芬孙红霞
文献传递
一种用于腌制温度控制的水流控温装置
本实用新型公开了一种用于腌制温度控制的水流控温装置，通过将腌制筒设置为双层结构，并在双层结构之间的空腔内设置水循环系统，可通过控制入水温度对腌制液的温度进行调控，同时通过在空腔内纵向交错设置多个隔板，形成环绕内筒的上下波...
张泓黄峰张春江胡宏海陈文波张雪刘倩楠李慧超黄艳杰张荣郭昕路立立徐芬姚敏王涵欣孙红霞彭婷婷谌珍
文献传递
一种防沸油型油水分离油炸机
本实用新型公开了一种防沸油型油水分离油炸机，通过将油水分离油炸机的储水腔与水循环系统连通，实现油水分离油炸机底部水温的严格控制，有效避免沸油现象的发生，消除油炸机使用过程中的安全隐患。同时，通过将水循环系统的冷却装置与对...
黄峰张泓张春江胡宏海刘倩楠张雪陈文波张荣李慧超黄艳杰徐芬孙红霞
文献传递
一种防沸油型油水分离油炸机及其使用方法
本发明公开了一种防沸油型油水分离油炸机及其使用方法，通过将油水分离油炸机的储水腔与水循环系统连通，实现油水分离油炸机底部水温的严格控制，有效避免沸油现象的发生，消除油炸机使用过程中的安全隐患。同时，通过将水循环系统的冷却...
黄峰张泓张春江胡宏海刘倩楠张雪陈文波张荣李慧超黄艳杰徐芬孙红霞
文献传递
腊肉方便菜肴及其过热蒸汽加工方法
本发明公开了一种腊肉方便菜肴过热蒸汽加工方法，包括如下步骤：取原料置于过热蒸汽装置中，于上火温度120‑150℃、下火温度130‑160℃和过热蒸汽温度120‑180℃条件下加热3‑10min，得到腊肉方便菜肴，其中，所...
张春江张泓陈新欣黄峰张雪张良黄艳杰胡宏海刘倩楠张荣毕红霞徐芬胡小佳陈文波吴娱孙红霞陶宜辰
肉品嫩度的影响因素以及传统炖煮方式对肉制品嫩度的影响被引量：16
2016年
炖煮是一种常用的热处理方式,对肉品嫩度有显著影响。综述了前人关于肉制品嫩度的概念与本质,重点归纳了传统炖煮方式对肉品嫩度的影响及其显著特征,分段加热和低温长时加热对肉品嫩度的改善以及炖煮过程中蛋白质和水的变化及二者的相互作用的相关报道,讨论了炖煮肉制品中多汁性和嫩度的变化机制。
孙红霞黄峰张春江胡宏海张雪丁振江张良张泓
关键词：蛋白质水分
典型徽菜加工中特征风味物质的研究进展被引量：3
2017年
徽菜作为自成一体的地方风味,有其自身的风味特征。臭鳜鱼、符离集烧鸡、吴山贡鹅和胡氏一品锅作为典型的徽菜菜肴中的名菜,每道菜肴独特风味感官特征,正是由于其特有的风味物质产生。鉴定、分析菜肴加工中的风味、感官等品质形成和保持是进行徽菜加工发展的基础。文章对以上4种菜肴在加工中风味物质成分进行综述,为徽菜进一步研究奠定基础。
李晓娅刘政权黄峰孙红霞孙红霞张春江张泓
关键词：徽菜臭鳜鱼
一种差速双螺杆米粉挤压成型机
本实用新型公开了一种差速双螺杆米粉挤压成型机，其包括：壳体；输送段，其设置在所述壳体内，所述输送段包括至少一个螺棱相互啮合的第一螺杆和第二螺杆，以及与所述第二螺杆首尾衔接的第三螺杆，所述第一螺杆的螺纹头数大于所述第二螺杆...
刘倩楠张泓戴小枫胡宏海徐芬张春江黄峰张雪陈文波黄艳杰路立立郭昕孙红霞
文献传递
基于低场核磁共振技术探测加热温度和加热时间对牛肉中蛋白质-水分相互作用规律
嫩度通常被认为是评价肉品品质最重要的指标,与蛋白质变性和蛋白-水分相互作用规律紧密相关.本研究的目的是利用低场核磁共振技术(T2弛豫谱和氢质子密度成像)探究牛肉在不同加热温度和加热时间下的水-蛋白质相互作用规律.牛肉样品...
孙红霞黄峰丁振江张泓
关键词：牛肉
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