您的位置： 专家智库 > >

魏瑞霞

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮存过程
  • 1篇酒体
  • 1篇化学平衡
  • 1篇汾酒
  • 1篇陈酿

机构

  • 1篇山西大学

作者

  • 1篇李美萍
  • 1篇张生万
  • 1篇胡永钢
  • 1篇任宏彬
  • 1篇魏瑞霞
  • 1篇张燕飞

传媒

  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
汾酒在贮存过程中酒体陈酿行为的研究被引量：11
2015年
目的研究汾酒在贮存过程中酒体的陈酿行为。方法采用气相色谱内标法测定不同贮存时间酒样的主体香气成分含量;对其中存在化学平衡关系的香气成分进行量比关系的分析;测定酒样的p H值和电导率;利用多元线性回归建立模型,偏最小二乘法对模型的稳定性进行检验。结果建立了能反映汾酒陈酿行为与贮存时间的相关模型,Y=-5.096+3.196X1+4.815X2+1.801X3-0.1X4+0.124X5。多元线性回归与偏最小二乘法建模相关系数分别为0.998和0.994,标准偏差分别为0.573和0.732。结论所建模型稳定性良好,物理意义明确,表现出"酯化水解,溶解氧氧化,醇醛缩合,低沸点物质挥发,金属离子参与"是汾酒的主要陈酿行为。
任宏彬魏瑞霞张燕飞李美萍胡永钢张生万
关键词：化学平衡
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0