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潘娜

作品数：6 被引量：0H指数：0
供职机构：北京华都肉鸡公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇鸡肉
  • 2篇盐溶
  • 2篇肉制品
  • 2篇鸡肉制品
  • 1篇蛋白
  • 1篇盐溶蛋白
  • 1篇油炸
  • 1篇蒸煮
  • 1篇肉产品
  • 1篇杀菌
  • 1篇食用安全
  • 1篇食用安全性
  • 1篇泡椒
  • 1篇泡椒凤爪
  • 1篇猪肉
  • 1篇转氨酶
  • 1篇转移酶
  • 1篇装袋
  • 1篇卫生标准
  • 1篇细胞

机构

  • 6篇北京华都肉鸡...

作者

  • 6篇张艳芳
  • 6篇潘娜
  • 5篇李楠
  • 4篇黄训文
  • 4篇董艳红
  • 2篇王红霞
  • 2篇解静
  • 1篇王宏卫
  • 1篇李海龙
  • 1篇王晓丹
  • 1篇陈浩洁
  • 1篇朱桂清
  • 1篇韩磊
  • 1篇宋辉
  • 1篇李京书

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2017
  • 3篇2015
  • 2篇2014
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种碎肉重组的鸡肉制品及其加工方法
本申请提供一种碎肉重组的鸡肉制品，其包括以下重量份数的原料，鸡肉82.01‑90.21重量份，水3.57‑16.89重量份，谷氨酰胺转氨酶0.37‑1.37重量份，酪蛋白0.75‑0.95重量份，淀粉0.1‑3.3重量份...
殷开巍张艳芳董艳红潘娜黄训文王红霞李楠
文献传递
一种梅菜扣肉方便菜肴的快捷加工方法
本发明提供了一种梅菜扣肉方便菜肴的快捷加工方法，所述方法分别将猪肉切片和梅干菜清洗，按一定将比例猪肉和梅干菜装入袋中，然后加入一定量的酱汁，最后进行蒸煮，得到梅菜扣肉。本发明采用一次蒸煮法，直接将猪肉原料切片，梅干菜清洗...
李楠张艳芳黄讯文潘娜董艳红解静韩磊
文献传递
一种超高压杀菌的泡椒凤爪的制作方法
本发明提供了一种超高压杀菌的泡椒凤爪的制作方法，所述方法采用超高压杀菌，在100～1000MPa的静压下，破坏微生物的细胞膜和细胞壁，达到杀菌的作用。所述方法提高了泡椒凤爪产品的食用安全性，可适应食品安全卫生标准的新要求...
李楠张艳芳黄讯文宋辉荐加强王宏卫李京书潘娜解静董艳红
文献传递
成型鸡肉产品的加工工艺研究
2015年
以成型鸡肉产品欲滴鸡块为例,研究了关键工艺参数对产品品质的影响。结果表明:绞肉机的隔板孔径为20mm,以3 000 r/min的速度进行斩拌乳化,10%的乳化剂(配方为大豆分离蛋白占10%,鸡皮占50%,冰水40%),可使成型鸡肉产品感官品质及出品率最佳。
张艳芳李楠潘娜黄训文荐家强朱桂清
一种碎肉重组的鸡肉制品及其加工方法
本申请提供一种碎肉重组的鸡肉制品，其包括以下重量份数的原料，鸡肉82.01-90.21重量份，水3.57-16.89重量份，谷氨酰胺转氨酶0.37-1.37重量份，酪蛋白0.75-0.95重量份，淀粉0.1-3.3重量份...
殷开巍张艳芳董艳红潘娜黄训文王红霞李楠
一种待油炸的爆米花鸡柳及其加工方法
本申请提供一种待油炸的爆米花鸡柳，所述待油炸的爆米花鸡柳的外表面涂裹有熟化淀粉。还提供了该爆米花鸡柳的加工方法。本发明引进熟化淀粉作为涂裹材料，使得鸡柳产品外观形式得到改善，产品的外观鳞片状立体感更加突出，颜色更具多样性...
陈浩洁张艳芳潘娜黄训文王晓丹李海龙
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