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李勇
作品数:
1
被引量:10
H指数:1
供职机构:
北京德青源农业科技股份有限公司
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发文基金:
国家科技支撑计划
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相关领域:
农业科学
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合作作者
白修云
北京德青源农业科技股份有限公司
刘旭明
北京德青源农业科技股份有限公司
孟艳莉
北京德青源农业科技股份有限公司
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刘旭明
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白修云
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年份
1篇
2013
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常温保存条件下砂壳鸡蛋和正常鸡蛋蛋品质变化比较
被引量:10
2013年
为探讨砂壳鸡蛋和正常鸡蛋在常温保存条件下蛋品质变化的差异,试验挑选砂壳鸡蛋和正常鸡蛋各240个在室温(16~22℃)条件下保存,在第3、7、11、16、21、28、36天随机取30个砂壳鸡蛋和30个正常鸡蛋检测鸡蛋品质指标。结果显示:随着保存时间的延长,两种鸡蛋的蛋黄膜强度、蛋黄系数、哈氏单位逐渐下降(P〈0.05),蛋白水分逐渐下降(P〈0.05),蛋黄水分无明显变化(P〉0.05),以上指标两种鸡蛋之间均无显著差异(P〉0.05);蛋黄比率显著升高(P〈0.05),两种蛋之间蛋黄比率差异显著(P〈0.05)。
白修云
李勇
孟艳莉
张甦寅
郑红松
刘旭明
关键词:
蛋品质
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