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林秀敏

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：通化葡萄酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇原酒
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇苹果酸
  • 1篇苹果酸-乳酸...
  • 1篇左优红
  • 1篇降酸
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇通化葡萄酒股...

作者

  • 1篇林秀敏

传媒

  • 1篇中小企业管理...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
左优红原酒苹果酸-乳酸发酵的研究
2012年
苹果酸-乳酸发酵是利用乳酸菌将葡萄酒中苹果酸分解成乳酸,并释放出CO2的过程。左优红是山葡萄杂交系列品种之一,具有糖高酸低、香气好的特点,非常适宜酿造单品种干红,酒精发酵结束以后,对其原酒进行苹果酸-乳酸发酵,可以降低酸度,改善口感和香气,提高细菌稳定性。
林秀敏
关键词：左优红苹果酸-乳酸发酵降酸
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