张兵
- 作品数：15 被引量：46H指数：2
- 供职机构：天津市食品卫生监督检验所更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 天津市街头食品的卫生现状与管理展望被引量：1
- 1989年
- 改革开放以来,天津的街头食品日益繁荣活跃,随之带来了许多食品卫生管理问题。街头上出现掺假、伪造、变质,甚至出现禁止出售的食品屡有发生,仅从天津市1983年到1987年食物中毒分析来看,街头食品销售引起的食物中毒发生率由15.9%上升到64.6%。由此可见,街头市场的食品卫生管理好坏,直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为了解天津街头食品的现状,更好的进行管理,我们于1988年4月至5月。
- 常改张兵
- 关键词：街头食品食品卫生管理食品销售食品卫生问题冷藏设施卫生情况
- 天津市山区某小学小学生营养状况调查被引量：1
- 1999年
- 张蓓顾清张兵
- 关键词：学生营养状况学生膳食摄入量食品卫生上臂围
- 我国街头食品的卫生现状与卫生管理(综述)
- 1998年
- 我国的街头食品主要指食品从业人员在街头,集贸市场及一定的公共场所中生产经营的一切可直接食用的食品。这类食品的卫生质量受街头特定环境的制约。 一。
- 刘殿祥张兵
- 关键词：街头食品卫生现状卫生管理
- 扎啤的卫生学评价
- 1995年
- 扎啤的卫生学评价张兵，刘殿祥，刘志胜，郑鹏然，高士年天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）随着人民生活水平的不断提高。对啤酒的需求也不断变化，大量的扎啤涌入市场，带来一系列食品卫生问题，本文着重就天津目前市场上扎啤的卫生状况，进行评价。扎啤是啤酒经...
- 张兵刘殿祥刘志胜郑鹏然高士年
- 关键词：卫生学评价扎啤卫生质量食品卫生保质期卫生状况
- 探讨酱油滋味形成机理与保障人体健康被引量：2
- 1997年
- 酱油是一种营养丰富的发酵后的调味品,滋味好不仅使人们在感官上得到享受,可直接促进人们的食欲。滋味还是评定酱油优劣的最主要标准,一般按色泽20分、香气20分。
- 张兵
- 关键词：酱油健康风味
- 天津市场茶叶的卫生学调查被引量：1
- 1999年
- 为了解天津市场茶叶卫生状况，对１４６户茶叶经营单位进行卫生学调查。结果显示，天津茶叶经营户多为个体（约占９５．３％），茶叶多来自福建省，存在的卫生问题有：无证经营，运输、存放不符合卫生要求，农药残留超标，大肠菌群、霉菌、酵母污染等较严重。表明茶叶市场需要更严格的管理，建议制定更全面的茶叶卫生标准。
- 张兵张蓓刘志胜卞雅娜
- 关键词：茶叶食品检查食品污染
- 关于加强街头食品卫生管理的建议
- 1989年
- 1988年4～5月我们对天津市内6个区的街头食品进行了较全面的卫生现状整体随机抽样调查。街头食品的主要售卖场所是集贸市场、摊群市场、摊点等,其中国营、集体和个体摊位分别为14个、23个和352个,包含个体经营者708名,其中农民321人(45.32)%、无业266人(37.46%)、退职86人(12.10%)、停薪留职32人(4.61%)。
- 常改张兵
- 关键词：食品卫生管理街头食品卫生现状食品检查随机抽样调查卫生监督检查
- 膨化食品生产过程中HACCP的初探被引量：1
- 2000年
- 本文报道了近年来膨化食品卫生合格率低，为查明其原因，于１９９９年在全市范围内随机抽验了６４份膨化食品。理化和微生物指标检测结果表明其卫生合格率低，主要是由于细菌总数和大肠菌群合格率低造成，其合格率分别为７８．１３％、６４．０６％；为此对膨化食品各生产环节实施了危害分析和关键控制点（ＨＡＣＣＰ）系统方法，抓住调味料为影响卫生质量的关键控制所在，并采用＾６０Ｃｏ对调味料进行前处理是提高膨化食品卫生质量行之有效的方法。可见ＨＡＣＣＰ是最经济、有效的预防性安全控制系统，具有低耗高效的显著特点，从根本上保证了食品安全卫生，值得今后推广使用。
- 刘哲华江国虹张兵
- 关键词：膨化食品HACCP食品卫生
- 天津市场进口酒的卫生现状调查被引量：1
- 1998年
- 天津市场进口酒的卫生现状调查张兵高世年卞亚娜刘殿祥天津市食品卫生监督检验所（３０００１１）随着我国改革开放和市场经济的发展，国外许多进口品牌的酒类涌入国内市场，据不完全统计，天津地区目前蒸馏酒、配制酒、葡萄酒、啤酒、汽酒５个类别的进口酒有３００余个品...
- 张兵高世年卞亚娜刘殿祥
- 关键词：进口酒卫生现状调查配制酒蒸馏酒发酵酒卫生标准
- 简述自然灾害后食物中毒的特点及其预防对策
- 1999年
- 本文的撰写主要针对我国目前南、北方遭受历史以来最大洪涝灾害的现实考虑到灾后有关食品卫生问题,尤其是极易引发各类食物中毒。故对近几年来在发生自然灾害,尤其是洪灾的地区食物中毒的特点进行现场实地考察及分析,认为:这往往由于原有的各种食品及原料受到各种微生物及化学物质污染,人们食用后可引起食物中毒或其它食源性疾患,以此提出在此条件下食物中毒相应的预防对策,从而突出预防食物中毒工作在特殊的环境条件下具有更重要的意义,这对于当前我国正在遭受特大洪灾情况下,也具有重要的现实意义,同时,对灾区此时的食品卫生管理工作也起到重要的参考作用。
- 张兵卞雅娜
- 关键词：自然灾害食物中毒
