崔娜娜
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：湖北工业大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 一种新型胞外多糖及其生产菌株和制备方法
- 本发明公开了一种新型胞外多糖及其生产菌株和制备方法，属于微生物技术领域。该新型胞外多糖为酸性多糖，其在水相中以纳米粒子形态存在，而在二甲基亚砜中溶解完全；在pH3-11范围内结构稳定，碱处理后在中和过程中形成凝胶。可发酵...
- 方亚鹏崔娜娜赵萌
- 文献传递
- 克雷伯氏菌胞外多糖的发酵培养基优化及乳化性质被引量：4
- 2015年
- [目的]以克雷伯氏菌(Klebsiella sp.)PHRC1.001为发酵对象,优化该菌产胞外多糖的培养基组分,并初步评价了该多糖的乳化性质。[方法]以多糖粗产量为考察指标,采用单因素试验和正交试验法进行了发酵培养基组分优化,并通过发酵罐培养验证了优化培养基下的粗多糖产量。[结果]Klebsiella sp.PHRC1.001产胞外多糖的最优培养基为:蔗糖40 g/L,Ca Cl20.8 g/L,KNO32.5 g/L,Mg SO4·7H2O 9.0 g/L,Na H2PO43.5 g/L,起始p H 7.0,在此培养基条件下发酵罐最高粗糖产量达到21 g/L,约是初始培养基条件下的2.1倍。此外,以中链甘油三酸酯(MCT)为油相(20%),1%胞外多糖为乳化剂制备O/W乳液,通过激光粒度仪、光学显微镜和荧光显微镜表征乳液的粒径分布和颗粒形态,通过加速试验表征乳液储藏物理稳定性,结果发现,PHRC1.001多糖具有较好的乳化活性,该O/W乳液储藏物理稳定性高。[结论]Klebsiella sp.PHRC1.001为一株高产胞外多糖菌株,且该多糖具有良好的乳化活性,工业应用前景良好。
- 崔娜娜赵萌李娜戎瑜方亚鹏
- 关键词：胞外多糖克雷伯氏菌培养基优化乳化性质
- 新型胞外多糖产生菌的筛选及多糖特性研究
- 微生物胞外多糖是一种重要的亲水胶体，具有胶凝、增稠、乳化、成膜、持水等功能，广泛应用于肉制品、乳制品、饮料、乳液、可食性膜等食品中。自黄原胶第一次实现工业化生产并实现巨大商业成功后，新型微生物胞外多糖的开发引起了学术界和...
- 崔娜娜
- 关键词：食品工程发酵培养基乳化活性
- 文献传递
