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鹿骨双酶法酶解工艺的研究被引量：2: 2016年; 以新鲜鹿骨为原料,探讨鹿骨酶解的最佳工艺条件;以水解度为指标,确定以碱性蛋白酶和胰蛋白酶为试验用酶,通过正交试验确定鹿骨双酶法酶解的最佳工艺条件。结果表明:碱性蛋白酶在p H 9.0、温度50℃的条件下水解时间为3 h,再在p H 8.0、温度37℃条件下,加入胰蛋白酶水解2 h,此时的水解度为12.72%,分别是碱性蛋白酶和胰蛋白酶最大水解度的1.84倍和1.39倍。; 于浩张海悦李震杨雪; 关键词：双酶水解度

猴头菇蛋白多糖口含片的研制被引量：8: 2016年; 选取猴头菇蛋白多糖为主要原料研制口含片。确定猴头菇蛋白多糖的最佳提取工艺:氢氧化钠质量分数为10%,提取温度为80℃,提取时间为60min,料液比为1∶25(g/mL),此条件下猴头菇蛋白多糖的得率为53.6%。通过正交试验,确定口含片配方:按照0.38g/片的规格,猴头菇蛋白多糖0.1g,柠檬酸0.02g,木糖醇0.1g,0.16g淀粉填充。总抗氧化能力(T-AOC)检测试剂盒检测该产品每片的总抗氧化能力达2733.4个单位。该产品酸甜可口,可操作性强,具有一定的研究意义。; 张鑫张海悦李震; 关键词：猴头菇蛋白多糖口含片抗氧化

红蘑饮料的研制及其抗疲劳活性研究被引量：5: 2016年; 以红蘑、红枣和枸杞为主要原料,开发一种饮料。采用感官评定,通过正交试验,探讨红蘑饮料的加工工艺和最佳配方,采用运动生物化学的方法做小鼠实验研究,检测其抗疲劳活性。结果表明按100 m L/瓶的规格,该饮料的最佳配方为红蘑汁、红枣汁、枸杞汁的体积比为2∶2∶1,白砂糖3 g,柠檬酸0.15 g。该饮料色泽鲜艳、酸甜适中、风味纯正。红蘑饮料可显著延长小鼠的力竭游泳时间,能提高小鼠体内肝糖原的储备量,降低小鼠血乳酸和血清尿素氮含量。表明该饮料具有一定的抗疲劳作用。; 李震张海悦张鑫杨雪于浩; 关键词：饮料抗疲劳

猴头菇多糖对小鼠抗疲劳作用研究被引量：35: 2015年; 研究猴头菇多糖的抗疲劳作用及单糖组成。分别以猴头菇粗多糖(Crude polysaccharide from Hericium erinaceus,HEPC)、中性多糖(Neutral polysaccharide from Hericium erinaceus,HEPN)、酸性多糖(Acidic polysaccharide from Hericium erinaceus,HEPA)和蒸馏水灌胃小鼠,连续灌胃15d后进行负重游泳实验,考察其对力竭游泳时间及血乳酸(Blood lactic acid,BLA)、血清尿素氮(Blood urea nitrogen,BUN)、肝糖原(Hepatic glycogen,HG)含量的影响。结果显示猴头菇多糖,特别是酸性多糖能显著延长小鼠负重游泳时间,提高小鼠体内肝糖原的储备量,降低小鼠血乳酸和血清尿素氮含量。该结果表明猴头菇多糖对小鼠具有抗疲劳作用,且猴头菇酸性多糖的作用最强。将猴头菇多糖水解和PMP衍生化后,用高效液相色谱法(High performance liquid chromatography,HPLC)分析其单糖组成,显示猴头菇多糖是由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖和葡萄糖醛酸组成的杂多糖。; 杨雪张海悦张鑫李震; 关键词：抗疲劳单糖组成

血红铆钉菇黄酮体外抗氧化活性的研究被引量：9: 2016年; 研究血红铆钉菇黄酮提取工艺及其体外抗氧化作用。在单因素基础上,采用响应面优化血红铆钉菇黄酮提取的最佳工艺条件。以V_C为对照,对其清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基(·OH)的能力进行探讨。结果表明最佳工艺条件为:乙醇体积分数83%、液料比15∶1(m L/g)、提取时间2.5 h、提取温度85℃,在此条件下进行验证试验,血红铆钉菇黄酮的提取率可达6.72%。血红铆钉菇总黄酮清除DPPH自由基、·OH的IC_(50)值分别为0.01、0.17 mg/mL,均高于V_C。表明血红铆钉菇黄酮具有较强的体外抗氧化活性。; 张海悦杨雪李震于浩; 关键词：血红铆钉菇黄酮响应面抗氧化作用

蹄叶槖吾叶多糖提取工艺优化及单糖组成研究被引量：4: 2016年; 采用水提醇沉法提取蹄叶槖吾叶粗多糖,通过单因素试验和Box-Benhnken法优化该多糖的提取工艺。结果表明:蹄叶槖吾叶粗多糖的最佳提取工艺为:料液比1∶20(g/m L)、提取温度90℃、提取时间2 h、提取3次,提取率为8.76%;通过红外光谱扫描检测其特征基团,并应用高效液相色谱技术对已脱除蛋白的多糖结构进行初步鉴定,得到其单糖组成为半乳糖醛酸∶鼠李糖∶半乳糖∶阿拉伯糖∶甘露糖∶葡萄糖∶葡萄糖酸∶岩藻糖=43.5∶6.0∶23.6∶11.5∶6.3∶5.4∶1.6∶0.9。; 尤婷婷姜燕张海悦张鑫李震; 关键词：多糖单糖组成

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李震