王储炎 作品数:62 被引量:424 H指数:12 供职机构: 合肥学院生物与环境工程系 更多>> 发文基金: 北京市自然科学基金 安徽省农业科学院院长青年创新基金 安徽省国际科技合作计划 更多>> 相关领域: 轻工技术与工程 农业科学 生物学 医药卫生 更多>>
黑芝菌发酵产生胞外多糖的工艺优化及其抗氧化活性 被引量:2 2018年 以黑芝菌为菌种,采用液体深层发酵技术生产胞外多糖。在单因素试验基础上,选择蔗糖、酵母粉、发酵时间3因素作为影响因子,通过响应面法来优化多糖的发酵工艺,采用体外清除自由基法来研究多糖的抗氧化活性。结果表明,黑芝菌产生胞外多糖的最佳发酵条件为蔗糖20. 6 g·L^(-1),酵母粉11. 2 g·L^(-1),发酵时间6 d,多糖产量预测值可达到237. 35 mg·L^(-1),验证值为236. 83 mg·L^(-1),与预测值接近。抗氧化活性结果表明,胞外多糖对DPPH自由基和羟基自由基均有较强的抑制作用,随着多糖浓度的增大,其抑制作用越来越强。该研究可为液体发酵生产胞外多糖的综合开发利用提供一定的理论依据。 王储炎 程俊文 祝超关键词:液体深层发酵 胞外多糖 响应面法 食品添加剂课程的教学探讨 2013年 文中介绍了食品添加剂课程的现实意义,对食品添加剂课程教学中所存在的问题进行了阐述,并就如何改进教学方法提出了几点建议,为提高食品添加剂课程的有效性与实用性提供了参考。 王储炎 张洁 胡庆国 黄书铭关键词:食品添加剂 教学 一种桑椹粉保健茶及其制备方法 本发明提供了一种桑椹粉保健茶及其制备方法,其原料组分的重量份为:桑椹粉75%、枸杞粉8%、金银花粉5%、菊花粉3%、山茱萸粉2.5%,五味子粉2%,绞股蓝粉1%,黑芝麻粉0.5%,白糖3%。其桑椹粉制备技术要点为:首先将... 王储炎 范涛 桂仲争 代君君 章玉萍 钱平 贾俊强 吴传华 刘健文献传递 米糠油中谷维素的研究进展及在食品中的应用 被引量:19 2005年 对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述,包括谷维素的定义、理化特性、生理功能、制备方法及国内外谷维素在食品领域的开发和应用。 程俊文 阚建全 王储炎关键词:米糠油 谷维素 功能性食品 高剂量^(60)Co-γ射线辐射家蚕的生物学效应 被引量:1 2012年 家蚕作为鳞翅目昆虫的模式生物,其饲养方法简单,是研究遗传和变异的极好模型。本文以家蚕卵为试验材料,研究不同剂量的60Co-γ射线辐射家蚕卵的生物学效应,结果表明:随着射线辐射剂量的增加,蚕卵的孵化率明显降低而死亡率显著升高,当辐射剂量达到300Gy时,蚕卵的孵化率减小到零;在饲育各龄期随着60Co-γ射线辐射剂量的增加,其生长发育状况会出现逐渐减弱的趋势,60Co-γ射线辐射对雌蚕的致死作用比雄蚕明显。 代君君 范涛 章玉萍 王储炎 吴传华 刘健关键词:关键词 家蚕 孵化率 生物学效应 鹿蹄草浸提液抑菌活性研究及其在草莓保鲜中的应用 被引量:15 2008年 为了揭示鹿蹄草浸提液具有抑制青霉、根霉等真菌的作用,将其添加到涂膜液中对新鲜草莓进行处理,草莓贮藏过程中对其品质指标的变化进行测定。结果表明:该处理可明显减轻草莓中的可溶性固形物、VC和总酸在贮藏过程中的降低幅度,减缓果实的失重;同时能显著抑制微生物的繁殖,使得草莓的腐烂程度降低,延长了草莓的货架期。 王储炎 艾启俊 杜牧英 陈勰关键词:鹿蹄草 抑菌活性 草莓保鲜 不同烹调和贮藏方式对番茄中V_C含量的影响 被引量:6 2015年 采用2,6二氯酚靛酚法来测定番茄中VC含量,研究不同家庭烹调方法和贮藏方式对VC的影响,旨在为促进烹调工艺标准化提供相关理论依据。结果表明:随着烹调时间增加,番茄中VC含量越来越少,说明其损失程度越来越大。炒制番茄比煮制番茄更易于保持番茄中维生素C。烹调时加入食醋,有利于保护番茄中VC。加醋炒制3min的番茄最适于食用。烹调后番茄中VC含量与贮藏时间成反比,0℃保藏比25℃保藏更有利于保护VC,贮藏时间24h后食用价值较低。 王储炎 丁璇 储冬冬 朱其梅 江敏 陈亮关键词:番茄 烹调 贮藏 维生素C 响应面法优化桑椹果醋的发酵工艺(英文) 被引量:8 2015年 果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸。现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量。本研究以桑椹果酒作为发酵原料,从江苏恒顺醋厂醋醅中分离出的巴氏醋杆菌W6作为发酵菌种,采用响应面法优化桑椹果醋的发酵参数。实验结果表明,桑椹果醋的最优发酵条件为发酵温度32.5℃,初始乙醇体积分数7.5%,接种量10%(V/V),转速160 r/min。在此优化条件下,桑椹果醋酸度可达到5.85 g/100 m L。实验证实W6菌株具有很强的产醋酸能力。 王储炎 范涛 胡庆国 许晨晨 陈晨关键词:醋酸菌 发酵条件 潜山县槎水蚕桑合作社发展探讨 2011年 阐述了安徽省潜山县槎水蚕桑专业合作社的发展经历,并就槎水镇蚕桑合作社发展现状进行了介绍,总结了槎水蚕桑合作社的发展措施。 范乔松 徐基佺 李敏 王储炎安徽省蜂群春季饲养管理技术 2009年 首先介绍了安徽省蜂业资源的研究现状及特点,并就省情分析了安徽省蜂群春季管理的重要意义,最后重点阐述了安徽省蜂群春季饲养管理技术。 吴传华 王储炎 范涛关键词:春季管理