张甲庆
- 作品数：2 被引量：11H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 胆盐胁迫对植物乳杆菌KLDS1.0391葡萄糖代谢和细菌素合成的影响被引量：3
- 2015年
- 为研究胆盐胁迫是否显著影响植物乳杆菌KLDS1.0391的葡萄糖代谢和细菌素合成能力,将菌株在不同浓度的胆盐中胁迫一定时间,重新接种于MRS培养基中继续培养24 h后,测定活菌数量、残糖量、乳酸产量、乳酸脱氢酶活性及其上清液的抑菌能力。结果表明:植物乳杆菌KLDS1.0391在含0.1%和0.2%胆盐的MRS培养基中胁迫0.5 h和2.0 h,再培养24 h后,活菌数量、葡萄糖利用率、代谢产物乳酸产量和乳酸脱氢酶活性均显著提高,抑菌圈直径无明显变化;而在含0.5%胆盐的MRS培养基中胁迫2.0 h,再培养24 h后,所有检测值均较对照组显著下降。菌株经低含量胆盐(≤0.2%)胁迫,再培养后的活菌数量和葡萄糖代谢能力提高,而经高含量胆盐(≥0.4%)胁迫后,活菌数量、葡萄糖代谢和细菌素合成能力均下降。
- 张甲庆朱德全刘欢孟祥晨
- 关键词：植物乳杆菌细菌素
- 环境胁迫对植物乳杆菌KLDS1.0391葡萄糖代谢和细菌素合成的影响
- 植物乳杆菌KLDS1.0391是从内蒙古传统发酵乳制品“焦克”中分离得到的一株乳酸菌,所产的植物乳杆菌素MG对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种病原菌具有抑制作用,且对酸和热稳定;该菌可以作为益生菌应用于食品体系,...
- 张甲庆
- 关键词：胁迫葡萄糖代谢细菌素RT-PCR
- 文献传递
