郑宝林
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：辽宁石油化工大学环境与生物工程学院更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 富含海藻提取物及益生菌冰淇淋的研制被引量：1
- 2015年
- 采用豆粕提取液做营养液,以双歧杆菌发酵后的含活菌的发酵液做添加剂,制作了富含海藻提取物及益生菌冰激凌,研究了海藻汁的最佳发酵条件、海藻汁稳定剂配方和海藻汁添加剂配方。实验结果表明,最佳发酵条件:海藻原汁质量分数为60%,双歧杆菌发酵液接种量(发酵剂的质量分数)为5%,发酵温度为37℃,发酵时间为12h;海藻汁稳定剂配方为:质量分数为0.15%的果胶,质量分数为0.10%的海藻酸丙二醇酯,质量分数为0.10%的黄原胶,质量分数为0.05%的磷酸二氢钠;海藻汁添加剂配方为:质量分数为2%的水果香精,质量分数为6%的蜂蜜,质量分数为6%的砂糖。合成的产品符合国家卫生标准,是安全食品。
- 郑宝林杨爽李晴刘宝强谢宏宇纪秀阳杨翔华
- 关键词：冰淇淋双歧杆菌海藻发酵正交实验
- 一种红曲黄米米酒的制作方法
- 本发明公开了一种红曲黄米米酒的制作方法,以黄米为原料，将根霉和红曲霉曲种活化后按1～10：1的比例制成混合曲种，根霉作为主发酵剂，红曲霉辅助发酵并着色，研制出一种红曲黄米米酒。该产品酯香醇厚，风味独特，呈浅西瓜红至西瓜红...
- 杨翔华杨爽郑宝林康祺张文倩
- 文献传递
