李正涛
- 作品数：11 被引量：103H指数：6
- 供职机构：西昌农业高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- HACCP系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用被引量：5
- 2003年
- 探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在苦荞麦膨化食品生产中的应用。对苦荞麦膨化食品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测体系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量。
- 肖诗明花旭斌李正涛
- 关键词：膨化食品HACCP
- HACCP系统在酸奶生产中的应用被引量：7
- 2002年
- HACCP即Hazard Analysis Critical ControlPoint,简称危害分析关键控制点,是从食品安全保障角度提出.该系统强调以预防为主,其优点在于将食品安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转变到对原料质量及工艺生产过程进行全面管制,由此可避免因成批生产出不合格产品而造成巨大损失.该系统于20世纪70年代由美国提出,已得到欧美、澳大利亚、新西兰、日本等国的认可和推广.目前,在越来越多的国家,尤其是发达国家的食品加工行业中得到普遍采用.HACCP系统被认为是迄今最科学、有效的食品安全系统.
- 花旭斌肖诗明李正涛柳刚
- 关键词：HACCP系统酸奶
- 桑叶汁饮料的开发被引量：44
- 2000年
- 桑叶是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一，桑叶中富含氨基酸、矿物质、维生素、黄酮类等对人体十分有益的成分。通过对桑叶中营养物质的提取、调配等工艺的研究，开发制成营养丰富、色泽宜人、风味独特、口感清凉的天然桑叶汁饮料。
- 李正涛花旭斌朱秋平单成海
- 关键词：桑叶饮料浸提
- 苦荞麦籽壳中黄酮的提取工艺研究被引量：5
- 2003年
- 采用乙醇溶液浸提、水溶液浸提、乙醇抽提三种方法提取苦荞麦籽壳中的黄酮类化合物。结果表明:乙醇溶液浸提的最佳提取工艺条件是:浸提温度为70—75℃,乙醇浓度为60%,浸提时间为6h,乙醇用量为原料的10倍;水浸提的最佳工艺条件是:温度70—75℃,浸提时间为2h,水用量为原料的20倍;乙醇溶液抽提的最佳工艺条件是:95%的乙醇回流抽提6h。
- 李正涛易华平曾继光李勇
- 关键词：苦荞麦籽壳黄酮类化合物乙醇溶液水溶液
- 荸荠淀粉的生产及其利用被引量：16
- 1999年
- 荸荠为果菜兼用食品，具有特殊的风味和一定的药用价值。攀西地区有广泛的荸荠原料来源，由于荸荠的供应期和贮藏期校短，综合加工利用极少。荸荠淀粉的生产是其综合加工利用的主要途径之一，有关生产工艺研究，对开发农副产品资源，促进地方经济的发展有积极作用。
- 李正涛张文武
- 关键词：荸荠淀粉淀粉生产工艺
- 浅析活性低聚糖食品的开发
- 2000年
- 活性低聚糖不能被人体消化道内酶系酶解,而直接进入大肠内为双歧杆菌所利用,是肠道有益茵群的有效增殖因子。活性低聚糖因其独特的生理功能,在国外已成为一类重要的保健食品基料。本文就活性低聚糖食品的营养保健作用和开发利用进行了初步阐述。
- 李正涛罗强花旭斌王安虎
- 关键词：双歧因子营养保健作用
- 马铃薯粉丝的生产工艺探讨被引量：2
- 1999年
- 马铃薯粉丝是以马铃薯淀粉为主要原料,经自熟式粉丝机加工制成的一种风味特殊、烹调简便的现代食品之一。本生产工艺与传统加工工艺相比较具有生产效率高,中间环节不制芡、不蒸煮、不下水,营养和风味均保持较好等优点,具有较好的市场前景。
- 李正涛徐坤花旭斌
- 关键词：马铃薯粉丝生产工艺马铃薯淀粉添加剂
- 酸奶冰淇淋被引量：7
- 2000年
- 以酸奶为主要原料 ,配上其它辅料 ,制成具有营养保健作用和特殊风味的酸奶冰淇淋 ,并对冰淇淋生产过程中的乳酸含量 ,以及老化、凝冻、硬化等工艺对酸奶冰淇淋质量的影响进行了初步探讨。
- 李正涛罗强李庆米永平万祖华
- 关键词：酸奶冰淇淋酸度凝冻生产工艺质量指标
- 苦荞麦营养粉挤压膨化的工艺参数及配方优化被引量：7
- 1997年
- 利用ＱＰＳ６５×２型双螺杆挤压膨化机对苦荞麦营养粉与其他粉料（籼稻大米粉、糯米粉、面粉）的配比及挤压螺杆转速、进料量、套筒温度（后三段）等参数进行了研究，结果表明在苦荞麦营养粉与籼稻大米粉比例为８０∶２０，螺杆转速为３００ｒ／ｍｉｎ，进料量为４５０ｇ／ｍｉｎ，温度为１４０℃时，制得膨化效果最好的制品。
- 肖诗明徐坤吴兵李正涛
- 关键词：挤压膨化膨化度工艺参数
- 食药兼用绿色蔬菜——荞麦菜的营养药用价值和栽培条件研究
- 2001年
- 荞麦菜中黄酮类物质和维生素等含量较籽粒均有显著提高,其营养价值增加,药用功效增强,有利于开发新型保健食品。荞麦菜的产量、品质及生长受栽培基质、密度、温度、光照和水分等因素的影响。本文主要就荞麦菜营养药用价值和最佳栽培方法及栽培条件进行了探讨。
- 王安虎李正涛李小兰田桂华
- 关键词：绿色蔬菜药用价值营养价值
