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余秀芳

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鲫鱼
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇鱼类
  • 1篇肉味
  • 1篇肉质
  • 1篇软罐头
  • 1篇食用
  • 1篇食用鱼
  • 1篇食用鱼类
  • 1篇腌制
  • 1篇腌制过程
  • 1篇加盐量
  • 1篇罐头

机构

  • 2篇河南科技大学

作者

  • 2篇康怀彬
  • 2篇吴丹
  • 2篇肖枫
  • 2篇余秀芳
  • 1篇周海涛
  • 1篇高志花

传媒

  • 1篇科学养鱼
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
糟鲫鱼腌制过程中加盐量预测模型的建立及应用被引量：2
2008年
通过对试验数据的统计分析,获得糟鲫鱼腌制过程中加盐量预测模型,然后根据成品腌鱼含盐量和干物质含量的要求,用所得的预测模型推算出在腌制后盐含量为6.84%～9.85%的条件下,糟鲫鱼腌制的合理加盐量为8.36%～9.37%。
吴丹康怀彬肖枫高志花余秀芳
关键词：腌制加盐量
糟鲫鱼软罐头加工工艺被引量：1
2008年
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，还具有温补脾胃、利水消肿作用。但由于鲫鱼个体较小，鱼刺多而细密，食用不方便，而且长期以来没有适合鲫鱼加工的技术和工艺，因此没有相应的加工产品上市销售，目前主要是以鲜食为主。
吴丹康怀彬周海涛肖枫余秀芳
关键词：鲫鱼软罐头食用鱼类营养价值肉质肉味
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共1页<1>
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