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倪立华

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：江南大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇制取
  • 1篇色素
  • 1篇食用色素

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇倪立华
  • 1篇沈国惠

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇1990
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
花生皮色素的制取及其性质被引量：8
1990年
我国油炸花生产量增加,经热烫、脱皮产生的花生皮数量可观,据估计全国每年有600吨,绝大多数被抛弃。花生皮约占花生仁的4.1％。 日本学者元田节士曾采用多酚氧化酶在35℃、pH4.7的条件下处理花生皮,得棕色溶液后用酸、碱处理得色素。考虑到多酚氧化酶的来源不易,我们采用酸和碱-酸处理花生皮制取色素,并研究了色素在不同pH、光照、受热条件下的稳定性及其对香肠脂肪的抗氧性。尚未见到由花生皮制取食用色素的其他报告。
沈国惠倪立华
关键词：制取食用色素
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