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葛庆丰

作品数：14 被引量：7H指数：1
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 8篇抗氧化
  • 5篇香肠
  • 4篇细胞传感器
  • 4篇抗氧化物
  • 4篇抗氧化物质
  • 4篇发酵
  • 4篇感器
  • 4篇传感
  • 4篇传感器
  • 3篇电极
  • 3篇腌制
  • 3篇发酵香肠
  • 2篇电化学
  • 2篇电化学阻抗
  • 2篇原料肉
  • 2篇脂肪氧化
  • 2篇植物乳杆菌
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇食用膜
  • 2篇猪肉

机构

  • 14篇南京农业大学

作者

  • 14篇葛庆丰
  • 13篇张万刚
  • 11篇周光宏

年份

  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 5篇2017
  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 1篇2014
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种绿茶香肠的加工方法
一种绿茶香肠的加工方法。提供了一种能够促进水溶性物质“浸”入肉的内部，进而有效提供综合品质的绿茶香肠的加工方法。香肠包括以下重量份的组分：猪肉900-1100份、纯净水50-150份、白糖10-90份、盐20-40份，经...
张万刚葛庆丰周光宏
文献传递
基于数学模型的预测超声波辅助腌制时腌制液中微生物含量的方法
基于数学模型的预测超声波辅助腌制时腌制液中微生物含量的方法。提供了一种基于数学模型的预测超声波辅助腌制时腌制液中微生物含量的方法，将不同超声波处理时间代入数学模型中计算腌制液中活菌数的计算值，为企业应用于腌制液微生物控制...
张万刚康大成蒋雨鹤葛庆丰周光宏
文献传递
一种纳米材料细胞传感器、其制备方法以及利用该传感器评价抗氧化多肽活性的方法
一种纳米材料细胞传感器、其制备方法以及利用该传感器评价抗氧化多肽活性的方法。涉及抗氧化能力测定领域，具体涉及一种基于细胞传感器对多肽的抗氧化活性评价新方法。以结肠腺癌细胞为感应原件，构建细胞凝胶三维网络结构，并结合纳米材...
张万刚邢路娟葛庆丰
一种提取抗氧化性多肽的方法
一种提取抗氧化性多肽的方法。提供一种发酵肉制品中抗氧化活性多肽的提取方法，具体提取步骤：取发酵肉制品的瘦肉，去除其中的肌腱和肌膜，切碎斩匀为细碎颗粒状肉粒，称量1份所述肉粒，投入到浸提液中，匀浆后得匀浆液；将所述匀浆液静...
张万刚邢路娟周光宏葛庆丰
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一种绿茶香肠的加工方法
一种绿茶香肠的加工方法。提供了一种能够促进水溶性物质“浸”入肉的内部，进而有效提供综合品质的绿茶香肠的加工方法。香肠包括以下重量份的组分：猪肉900?1100份、纯净水50?150份、白糖10?90份、盐20?40份，经...
张万刚葛庆丰周光宏
文献传递
一种利用纳米材料细胞传感器评价抗氧化多肽活性的方法
一种纳米材料细胞传感器、其制备方法以及利用该传感器评价抗氧化多肽活性的方法。涉及抗氧化能力测定领域，具体涉及一种基于细胞传感器对多肽的抗氧化活性评价新方法。以结肠腺癌细胞为感应原件，构建细胞凝胶三维网络结构，并结合纳米材...
张万刚邢路娟葛庆丰
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一种利用细胞传感器评价抗氧化能力的方法
一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法。提供了一种细胞传感器、其制备方法以及利用该细胞传感器评价抗氧化能力的方法，该细胞传感器以巨噬细胞作为传感介质，采用电化学阻抗作为指标，突破了常规检测评价...
张万刚葛庆丰蒋栋磊葛攀玮周光宏
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金华火腿中抗氧化乳酸菌的筛选及其抗氧化作用研究
肉制品含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养素，在加工和贮藏过程中极易发生脂质氧化和蛋白质氧化，氧化是导致肉制品营养损失、风味恶化以及功能性质下降的重要原因。为控制肉制品氧化作用造成的负面影响，长期以来肉制品工业广...
葛庆丰
关键词：发酵香肠品质指标
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一种植物乳杆菌及其在中式猪肉发酵香肠制备中的应用
一种植物乳杆菌及其在中式猪肉发酵香肠制备中的应用。提供了一种植物乳杆菌及其在中式猪肉发酵香肠制备中的应用，将从食品中筛选出来的新菌种植物乳杆菌应用到香肠生产中，缩短香肠的发酵周期，降低脂肪和蛋白质的氧化程度。一种植物乳杆...
张万刚葛庆丰顾于滨周光宏
一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法
本发明公开了一种超声波辅助煮制加工酱卤牛肉的方法，加热煮制的同时，使用超声波辅助加热，进行快速煮制。本发明运用超声波的机械效应、空化效应以及热效应，使得酱卤牛肉所需煮制时间缩短，节约能源，降低生产成本；明显提高卤汤渗透效...
张万刚邹云鹤周光宏葛庆丰
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