古淑青
- 作品数：12 被引量：105H指数：7
- 供职机构：上海出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：上海市技术标准专项上海市自然科学基金国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 基于质谱技术的食品过敏原检测方法研究进展被引量：23
- 2016年
- 食品过敏原分析在食品安全领域具有重要的研究意义。质谱技术由于能够提供待分析物的化学结构信息等特点,已逐渐应用于食品过敏原等大分子检测领域,具有简单高效、高特异性、高通量和高灵敏度等优点,引起了研究者们的广泛关注。该文综述了近年来质谱技术在食品过敏原检测领域的最新研究进展情况。
- 古淑青赵超敏程甲詹丽娜邓晓军
- 关键词：质谱食品过敏原蛋白质
- 鳗鱼、蜂蜜中链霉素、双氢链霉素残留量的液相色谱-串联质谱法测定被引量：10
- 2014年
- 建立了液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）法同时检测鳗鱼和蜂蜜中链霉素和双氢链霉素残留量的方法。样品用庚烷磺酸钠和磷酸盐缓冲液提取,经SUPELCO LC-C18固相萃取净化后,采用Thermo Aquasil-C18色谱柱（150 mm×4.6 mm,3μm）分离,以含0.3%乙酸的乙腈溶液和0.3%乙酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,多反应监测模式测定,外标法定量。该方法在10～100μg/kg质量浓度范围内线性关系良好,定量下限均为10μg/kg。方法的回收率为89.6%～110.3%,相对标准偏差为2.3%～20.9%。该方法简便、实用、准确、快捷,能够满足蜂蜜和鳗鱼中链霉素和双氢链霉素残留量的检测需要。
- 张伟盛永刚古淑青邓晓军陈舜胜
- 关键词：液相色谱-串联质谱蜂蜜鳗鱼链霉素
- 牛肉中孕酮的气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱检测
- 2017年
- 建立了牛肉中孕酮的气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱(GC/C/IRMS)检测方法。牛肉样品用乙腈振荡和超声辅助提取,经Na Cl脱水,有机相离心和旋转蒸发后以Zn Cl2脱脂,然后用LC-C18、LC-Si、LC-NH2固相萃取柱净化,过滤液经半制备液相色谱(Pre-HPLC)的C18柱纯化,最后分析物以GC/C/IRMS系统分析。牛肉中加标外源性孕酮δ13C值为-30.64±0.24‰(n=6),牛肉内源性孕酮δ13C值为-25.70±0.13‰(n=6),单因素方差分析(ANOVA,p值=2.23×10-14<0.05)显示,内源性孕酮和外源性孕酮的δ13C值存在显著差异性,且牛肉中加标外源性孕酮δ13C值与孕酮标准溶液的δ13C值无差异性。同时,经模拟实验可知,实际样品中内外源性孕酮混合物的δ13C值与外源性孕酮的δ13C值具有同源性。结果表明,本方法特异性和准确性好,GC/C/IRMS是鉴别激素来源的有效工具,该方法填补了国内鉴别激素来源技术空白。
- 赵超敏古淑青郑江邓晓军岳振峰赖富饶闵甜刘绍杰
- 关键词：牛肉孕酮内源性外源性
- 基于液相色谱-质谱的蛋白质组学技术在食品鉴伪中的应用被引量：6
- 2019年
- 随着全球化的发展,食品供应链范围更加宽泛,而食品掺假等欺诈问题日益严重,影响着全球的经济市场、食品质量与安全监管和消费者的身体健康,食品掺假现象已得到社会各界的广泛关注。食品检测技术错综复杂,随着人类基因组序列测定的完成,人们把检测的研究方向转向了蛋白质组学,这种检测手段的先进性、适用性在食品质量和安全等方面取得广泛应用。质谱作为蛋白质组学方法的常用技术,可利用质谱的高通量分析优势对蛋白质和肽段进行鉴定、检测和定量研究,即可开发简单的、快速的方法来分析复杂的或深加工的食物,又可定量检测具有高分离度的微量分析物。本文主要介绍了蛋白质组学方法在食品鉴伪中的应用,阐述了高分辨质谱技术在乳制品、肉类、海产品以及葡萄酒的食品欺诈检测鉴别中的运用,为该类食品安全问题的处理提供有效的参考。
- 孟佳钮冰古淑青邓晓军方真
- 关键词：蛋白质质谱
- 气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱法溯源分析黄油中5种类固醇激素被引量：1
- 2019年
- 建立了黄油中雌酮、α/β-雌二醇、雌三醇和孕酮5种类固醇激素的气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱(GC/C/IRMS)溯源方法。样品经乙酸乙酯-环己烷(1:1,V/V)提取,经凝胶渗透色谱(GPC)净化和半制备液相色谱(Pre-HPLC)纯化,纯化液经HP-5MS(30 m×0.25 mm,0.25μm)柱分离,GC/C/IRMS溯源分析和气相色谱-质谱(GC/MS)定性和定量分析。黄油中外源性激素δ^(13)C值<-30‰,内源性激素δ^(13)C值>-27‰,其中黄油中外源性孕酮δ^(13)C值=-30.59‰±0.12‰,内源性孕酮δ^(13)C值范围在-26.83‰±0.25‰与-23.80‰±0.33‰之间,单因素方差分析(p值=0.009<0.05)显示内源性孕酮和外源性孕酮的δ^(13)C值存在显著差异性。经模拟实验显示,实际样品中引入外源性激素的δ^(13)C值与外源性激素δ^(13)C值具有同源性。方法灵敏度为15～100ng,方法批内精密度为0.11‰～0.17‰,批间精密度为0.16‰,Pre-HPLC的馏分接收是同位素分馏现象发生和影响测定准确性的主要阶段。结果表明,本方法准确性和特异性好,GC/C/IRMS是鉴别激素来源的有效工具。
- 赵超敏古淑青曲栗韩丽肖陈贵邓晓军岳振峰王传现房克艳
- 关键词：外源性激素黄油
- 凝胶渗透色谱净化-气相色谱-质谱法测定黄油中6种激素的残留被引量：7
- 2018年
- 建立了凝胶渗透色谱(GPC)-气相色谱-质谱(GC/MS)同时测定黄油中雄酮(A)、脱氢表雄酮(DHEA)、睾酮(T)、孕酮(P)、雌酮(E1)、17β-雌二醇(β-E)6种类固醇激素残留的方法。黄油样品用乙酸乙酯/环己烷(1:1,V/V)振荡辅助提取,提取液经GPC柱净化除脂,GPC浓缩液用氮气吹至尽干,然后用乙酸酐和吡啶衍生化,最后,衍生化物经GC色谱柱(HP-5MS,30 m×0.25mm,0.25μm)分离,在SIM模式下进行定性和定量分析。6种类固醇激素以外标法定量,在10~500μg/kg线性范围内相关系数(r)均大于0.999;方法的定量限LOQs(S/N≥10)为4~10μg/kg;添加水平为10μg/kg、50μg/kg、200μg/kg时,加标回收率范围为77.2~112%,相对标准偏差为4.2~10%。结果表明,所建方法准确、可靠,已成功用于黄油中6种类固醇激素的检测分析。
- 赵超敏古淑青郑江邓晓军岳振峰赖富饶闵甜刘绍杰
- 关键词：激素黄油凝胶渗透色谱气相色谱-质谱
- 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测食品中的牛奶过敏原酪蛋白被引量：18
- 2017年
- 基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方法。样品经缓冲液提取后,采用5 kD超滤膜去除小分子杂质,得到蛋白质提取液。以数据依赖采集(data-dependent acquisition,DDA)方式获得全扫描质谱图,进行蛋白质定性确证,以平行反应监测(parallel reaction monitoring,PRM)技术对目标特征肽段进行定量分析。针对特征肽段,设计并合成了内标肽和内标物质,以降低基质效应和抵消处理过程中的损失。该方法应用于食品中的α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的快速筛查和定量检测。结果表明,该方法在5~250μg/L范围内线性关系良好,定量限为0.2~5.5μg/kg,平均回收率在68.8%~104.4%之间,RSD<6%。该方法可用于果汁饮料、果酱、面包、早餐谷物中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量分析。
- 詹丽娜陈沁古淑青邓晓军
- 关键词：超高效液相色谱酪蛋白食品
- 基于质谱技术的蛋白质组学在水产品鉴伪中的研究进展被引量：5
- 2018年
- 目前,水产品类的物种掺假问题是食品安全领域广泛关注的热点,这种掺假行为不仅欺骗消费者,侵害其经济利益,而且由于水产中隐藏的过敏原等,对人类健康造成潜在危害。而基于质谱技术的蛋白质组学技术为食品真伪鉴别提供了一个新的思路,能够对物种特异性生物标志物进行鉴定和定量,为确证物种的真实属性、来源和含量提供了有力的技术平台。利用该技术发现并确定了多个物种的特异性生物标志物蛋白或肽段,并成功将其应用于实际产品的真伪鉴别中。本文详细介绍了质谱技术、蛋白质组学定性、定量分析以及工作流程,对该技术在常见的水产品,如鱼、虾、贝类产品中的应用进行了综述,并对发展方向和应用前景进行了展望,为有效的鉴别水产品的真伪提供参考。
- 陈念念方真陈佳娴古淑青邓晓军
- 关键词：质谱技术蛋白质组学水产品
- 超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱检测食品中的牛奶过敏原酪蛋白
- 基于超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-QExactive)系统,建立了食品中牛奶过敏原酪蛋白的快速筛查和定量检测方法.样品经缓冲液提取后,采用5kD超滤膜去除小分子杂质得到蛋白质提取液,使用胰蛋白...
- 古淑青伊雄海邓晓军
- 关键词：酪蛋白快速筛查超高效液相色谱法质谱法
- 高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品和调味料中7种水产品过敏原被引量：9
- 2019年
- 基于高效液相色谱-串联质谱系统建立了食品中水产品过敏原的快速筛查和定量检测方法。样品经蛋白质提取、纯化、胰蛋白酶解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Exactive-HRMS)结合ProteinPilot软件,基于母离子和碎片离子谱分析,实现蛋白质和多肽的鉴定。再通过基本局部比对搜索工具(BLAST)与Uniprot数据库对比分析,筛选出南美白虾、大闸蟹、青蟹、金枪鱼、大西洋鲑鱼的7种过敏原蛋白的30个特征肽。利用高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-QqQ-MS)系统对特征肽进行验证和多反应监测(MRM)定量研究。结果表明,该方法在5~250 mg/kg 范围内线性关系良好,检出限为2~3.5 mg/kg ,平均回收率为88.7%~110.2%。该方法重现性好,通量高,可应用于肉制品和调味料中7种过敏原的快速筛查和定量分析。
- 孟佳古淑青方真钮冰邓晓军郭德华朱坚韩芳
- 关键词：液相色谱-串联质谱肉制品调味料
