邹金凤
- 作品数：6 被引量：4H指数：1
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 黄原胶对木薯阴阳离子淀粉糊性质的影响被引量：3
- 2015年
- 本文采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了黄原胶对木薯阴、阳离子淀粉糊黏度、冻融稳定性及流变学性质的影响。结果表明:黄原胶使木薯阴、阳离子淀粉糊的峰值黏度和崩解值均显著增加,但其起始糊化温度有所降低;添加黄原胶后,阳离子淀粉的析水率有了一定程度的提高,冻融稳定性减弱,而阴离子淀粉的析水率下降;黄原胶的加入使两种变性淀粉凝胶的tanα值降低,储能模量(G')增大,这使得木薯阴阳离子淀粉凝胶向趋于固性的方向发展。
- 邹金凤陈海明王颖罗志刚
- 关键词：黄原胶
- 一种螺旋体糊精槲皮素包合物及其制备方法
- 本发明公开了一种螺旋体糊精槲皮素包合物及其制备方法。该方法先将淀粉原料酶解；灭酶后将温度调节至30～80℃；加入由无水乙醇配制的α-萘酚溶液，恒温搅拌10～30分钟，中和pH至6.0～6.5，干燥、粉碎制得螺旋体糊精溶液...
- 罗志刚邹金凤扶雄
- 一种螺旋体糊精槲皮素包合物及其制备方法
- 本发明公开了一种螺旋体糊精槲皮素包合物及其制备方法。该方法先将淀粉原料酶解；灭酶后将温度调节至30～80℃；加入由无水乙醇配制的α‑萘酚溶液，恒温搅拌10～30分钟，中和pH至6.0～6.5，干燥、粉碎制得螺旋体糊精溶液...
- 罗志刚邹金凤扶雄
- 文献传递
- 酶促螺旋体糊精的形成及其应用研究
- 淀粉经精加工处理后可为工业提供不同的淀粉衍生物,进而提高其附加值。本文以原淀粉为原料,采用酶解脱支技术,制备出具有包结络合能力的酶促螺旋体糊精,四种淀粉经彻底脱支后,其包结络合能力从高到低依次是:木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉...
- 邹金凤
- 关键词：槲皮素
- 文献传递
- 一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法
- 本发明公开了一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化；冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应；...
- 罗志刚邹金凤扶雄程玮玮
- 文献传递
- 一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法
- 本发明公开了一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化；冷却，加入脱支酶，在45～65℃下搅拌反应；...
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