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赵月

作品数：22 被引量：62H指数：4
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇专利
  • 8篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇凝胶
  • 3篇油脂
  • 3篇响应面
  • 3篇催化
  • 3篇催化剂
  • 2篇油脂氢化
  • 2篇有机凝胶
  • 2篇人造奶油
  • 2篇肉桂
  • 2篇肉桂酸
  • 2篇生产工艺
  • 2篇双金属
  • 2篇响应面法
  • 2篇冷榨
  • 2篇酶法
  • 2篇酶法提取
  • 2篇奶油
  • 2篇金属
  • 2篇花色
  • 2篇花色苷

机构

  • 21篇东北农业大学
  • 1篇哈尔滨商业大...
  • 1篇国家大豆工程...

作者

  • 21篇赵月
  • 13篇江连洲
  • 12篇于殿宇
  • 9篇韩翠萍
  • 8篇王立琦
  • 7篇刘畅
  • 5篇李婷婷
  • 5篇王迪
  • 4篇汤慧娟
  • 4篇李小雅
  • 3篇王旭
  • 3篇李丹
  • 2篇谢凤英
  • 2篇程建军
  • 2篇李丹
  • 2篇王彤
  • 1篇李杨
  • 1篇屈岩峰
  • 1篇张宏伟
  • 1篇潘明喆

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇中国食品学报
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇大豆科技

年份

  • 2篇2019
  • 6篇2018
  • 5篇2017
  • 5篇2015
  • 3篇2014
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
响应面优化传统发酵豆酱风味物质萃取条件的研究被引量：3
2015年
本研究采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)优化黑龙江传统发酵豆酱风味物质萃取条件,结合响应面试验并考虑到实际操作条件,得出了最佳萃取条件为:萃取温度62℃,萃取时间41 min,解析时间2 min。风味物质检测鉴定采用顶空固相微萃取和气质联用法,对发酵一个月的传统豆酱样品进行鉴定,共鉴定出34种挥发性风味物质成分,主要包括烷烯烃类、酯类和芳香类,这些物质对黑龙江省传统发酵豆酱风味贡献最大,可能为黑龙江省传统发酵豆酱的特征风味物质。
韩翠萍汤慧娟赵月王宗莹程建军田波李杨谢凤英
关键词：风味物质顶空固相微萃取气质联用响应面法
油脂品种对肉桂酸基油脂凝胶形成及性质的影响被引量：11
2018年
菜籽油、玉米油和亚麻籽油为基料油添加肉桂酸,经加热搅拌、冷却静置后形成油脂凝胶。研究油脂品种对油脂凝胶临界成胶质量分数、持油性(oil binding capacity,OBC)、硬度、固体脂肪含量(solid fat content,SFC)、凝胶晶型及微观结构的影响。结果表明,油脂品种对油脂凝胶临界成胶质量分数无影响,临界成胶质量分数均为4%;对OBC有一定的影响,且随肉桂酸质量分数的增加油脂凝胶OBC明显增强;菜籽油油脂凝胶硬度最小,亚麻籽油油脂凝胶硬度最大;对SFC的影响为菜籽油油脂凝胶<玉米油油脂凝胶<亚麻籽油油脂凝胶。同时,晶型分析表明3种油脂凝胶主要晶型均为β和β′。通过偏光显微镜观察出3种油脂凝胶的晶体结构及晶体分布差异明显,说明油脂品种对油脂凝胶的微观结构有显著影响。
李丹赵月李婷婷刘春成王雯于殿宇王立琦王瑾
关键词：肉桂酸凝胶特性
一种通过电化学大豆分离蛋白提高乳液稳定性的方法
本发明提供一种通过电化学大豆分离蛋白提高乳液稳定性的方法。利用自制的电化学改性蛋白质反应釜对大豆分离蛋白进行改性，将大豆蛋白溶液置于阴极电解槽中，通入一定电流密度的直流电解，反应结束后取出样品进行真空冷冻干燥，得到电化学...
于殿宇赵月王旭李丹陈俊潘明喆江连洲王立琦
文献传递
一种黑豆纳豆的生产工艺
本发明是一种黑豆纳豆的生产工艺，其特征是，水温25℃左右、水量3倍条件下浸泡黑豆12～28h。之后放入高压锅中蒸煮15min左右，冷却，用豆汁溶解纳豆菌，纳豆菌用量为黑豆浸泡前质量的1～5％，将黑豆与纳豆菌搅拌均匀，溶解...
韩翠萍刘畅江连洲赵月李小雅江杨娟王迪
文献传递
一种复合酶法提取黑米花色苷的方法
本发明涉及一种复合酶法提取黑米花色苷的方法，其特征是，黑米经除杂、精选、干燥，用万能粉碎机粉碎成粉过筛，放置于黑暗干燥处备用。取黑米粉置于锥形瓶中加热糊化，使其中的β-淀粉转化为α-淀粉。调节糊化后黑米粉水溶液的酶解pH...
韩翠萍赵月王迪刘畅李小雅江杨娟谢凤英历卓葛子榜汤慧娟
文献传递
响应面法优化黑豆纳豆的制取工艺研究被引量：4
2015年
针对纳豆口味的不适宜性,以黑豆为原料,采用响应面分析法,以感官评价为响应值,研究黑豆纳豆的发酵工艺。结果表明,得到的黑豆纳豆发酵的最佳条件为:浸泡时间为19.5 h,发酵时间为23.5 h,接种量为4.5%。以此条件制作出的纳豆呈灰黑色,有纳豆香味,口感酥软,得到黑豆纳豆感官评分的平均值为8.57。因此选用黑豆作为原材料发酵成纳豆,在未来市场中具有广阔的发展前景。
刘畅江连洲李小雅孙树坤韩翠萍江杨娟赵月王迪
关键词：发酵制取工艺
二次酶解法制备低能SLS型结构脂质工艺研究
2017年
以一级大豆油、乙醇及乙酸为原料,在脂肪酶Novozym 435催化作用下,先用一级大豆油与乙醇进行醇解工艺制得Sn-2-单甘脂,再将Sn-2-单甘脂与乙酸进行酶促酯化反应得到SLS型结构脂质,其优化的第2次酶解工艺条件是:反应时间11.6 h,加酶量8.0%,底物物质的量比5.5∶1,反应温度44.0℃。在此条件下乙酸插入率为64.5%,经分子蒸馏后获得纯度为94.3%,热值21.12 k J/g的SLS型结构脂质,与普通大豆油相比,热值降低了45%。
刘天一赵月王彤屈岩峰李婷婷于殿宇
关键词：大豆油酶解结构脂质脂肪酶
豆-乳内酯凝胶的质构特性研究被引量：1
2014年
以大豆乳、牛乳为混合豆-乳底物原料，并以大豆乳、牛乳分别为底物作为对照，探讨大豆乳与牛乳的不同混合比例、不同质量分数的葡萄糖-8-内酯的条件下，豆-乳内酯凝胶的质构特性的变化。结果表明，内酯豆乳的质构参数普遍高于内酯牛乳。豆乳与牛乳的混合比8：2＆7：3，葡萄糖-6-内酯质量分数为0．25％-0．30％，可以分别获得质构特性较好的豆-乳内酯凝胶。
韩翠萍刘洋刘畅汤慧娟赵月江连洲
关键词：凝胶质构特性
一种制备脂溶性黑米花青素的方法
本发明提供一种制备脂溶性黑米花青素的方法。利用固载催化剂催化酯化反应制备脂溶性黑米花青素，磷钨杂多酸H<Sub>3</Sub>PW<Sub>12</Sub>O<Sub>40</Sub>固载在SBA‑15分子筛载体的上骨架...
于殿宇赵月姜洋张欣于长华唐宏琳江连洲王立琦
文献传递
复配生物酶法提取黑米花色苷工艺研究被引量：15
2017年
黑米种植历史悠久,是我国古老而名贵的水稻品种,营养丰富,食、药用价值高。本文对复配生物酶法提取黑米花色苷工艺参数进行优化。在单因素试验中考察复配酶种类及用量、料液比、酶解p H值、酶解温度和酶解时间对黑米花色苷得率的影响。在此基础上采用响应面分析法对酶解p H值、酶解温度和酶解时间进行优化并建立二次回归方程。确定最佳工艺条件:α-淀粉酶用量52 U/g,纤维素酶添加量480 U/g,料液比1∶30,酶解p H 6.5,酶解温度50℃,酶解时间65 min。在此条件下花色苷得率209.06 mg/100 g。
赵月江连洲韩翠萍历卓葛子榜刘庆冠
关键词：黑米花色苷响应面设计
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