解华东
- 作品数：66 被引量：235H指数：9
- 供职机构：重庆市畜牧科学院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家水禽产业技术体系建设项目重庆市科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
- 麻辣味鸭肉干的制作方法及产品
- 本发明公开了一种麻辣味鸭肉干的制作方法及产品，首先将鸭肉切为条状，再加入腌制料拌匀，然后清蒸，再加入拌料，冷却后包装杀菌即得。该方法简单易于生产，并且通过将鸭肉干制作成条状，更加方便食用；通过加入腌制料，清蒸，再加入拌料...
- 解华东布丽君钟正泽黄勇李星张晓春景绍红欧秀琼杨松全
- 文献传递
- 小龙虾(Procambarus clarkii)加工前后优势腐败菌的分离与鉴定被引量：12
- 2020年
- 以原料小龙虾和卤制加工后的即食小龙虾为对象研究其优势腐败菌种类,为后续研发适宜的杀菌工艺提供理论依据。采用传统平板分离法,从原料小龙虾与开始腐败的即食小龙虾中分别分离出优势腐败菌,通过菌落形态观察、革兰氏染色镜检对微生物种类进行初步分类。采用16S rDNA PCR扩增、限制性内切酶酶切分析以及测序的方法,进行了菌种鉴定试验。结果表明,原料小龙虾优势腐败菌为阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、溶酪巨球菌(Macrococcus caseolyticus)、嗜水气单胞菌(Aeromonas hydrophilia)、微小杆菌(Exiguobacterium indicum)和芽胞杆菌属(Bacillus spp.);即食小龙虾优势腐败菌仅检测到以蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)与苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)为代表的芽孢杆菌,而其他类型的细菌在卤制加工过程中已被灭活。小龙虾加工前后优势腐败菌鉴定结果对比分析可知,高温卤制工艺难以除灭原料小龙虾中的芽孢杆菌,芽孢杆菌仍存活导致即食小龙虾腐败。
- 邓灵赵康夏开圣莎丽解华东毕旺来
- 关键词：小龙虾优势腐败菌菌种鉴定
- 卤鹅微波杀菌工艺条件的优化被引量：6
- 2017年
- 以杀菌温度(87,90,94℃)和杀菌时间(7,9,11 min)为变量进行二因素三水平的正交试验,通过考察卤鹅在3个月贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮和过氧化值的变化,确定卤鹅微波杀菌的最佳工艺条件。结果表明,杀菌温度94℃,杀菌时间9 min处理组的抑菌效果最好,在贮藏3个月后菌落总数只有110 CFU/g,而且挥发性盐基氮和过氧化值仍符合使用标准。综合考虑,卤鹅微波杀菌的最佳工艺条件为杀菌温度94℃,杀菌时间9 min。
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- 关键词：卤鹅微波杀菌杀菌温度杀菌时间
- 卤鹅生产销售过程中主要污染微生物及其生长规律研究被引量：6
- 2013年
- 分析了卤鹅产品在正常生产、运输、销售条件下的主要污染微生物及其生长规律。初步试验结果表明,金黄色葡萄球菌、霉菌、乳酸菌、假单胞菌、酵母菌、大肠杆菌是卤鹅产品的主要污染微生物;主要污染微生物的种类和数量随着所处的不同阶段而发生不同的变化,其中乳酸菌、金黄色葡萄球菌和假单胞菌的污染贯穿整个生产、运输、销售过程中,乳酸菌的增长速度最决,在300 min内增长了4个数量级,金黄色葡萄球菌和假单胞菌在300 min内增长均超过了2个数量级;大肠杆菌、酵母菌和霉菌污染主要在进入销售门店后产生。
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- 关键词：卤鹅微生物菌相
- 生猪屠宰过程中胴体微生物污染及减菌措施研究被引量：2
- 2015年
- 在众多影响畜产品质量安全的因素中,微生物污染成为首要问题。生猪屠宰过程中胴体表面微生物的污染是影响产品货架期和贮藏加工的重要因素。文章主要对导致肉类腐败的微生物种类、微生物污染对肉类的影响、生猪在屠宰过程中微生物污染来源和途径、微生物菌相变化及胴体减菌措施进行了总结,旨在对屠宰行业在预防和减少屠宰线上胴体污染方面提供参考。
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- 关键词：生猪屠宰胴体微生物污染
- 猪肉的污染及市售热鲜猪肉品质的检验
- 随着猪肉价格的不断攀升,从事猪肉生产和销售的各个环节的利润也不断增加。在高额利润的驱使下,不合格的猪肉不断涌向市场,给人民群众的财产和生命安全带来了严重危害,造成了恶劣的社会影响。文章分析了猪肉污染的原因及途径,同时介绍...
- 解华东布丽君李星林保忠
- 关键词：猪肉污染
- 文献传递
- 包装盒
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒。;2.本外观设计产品的用途：作为物品的包装盒。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的外观设计包含色彩。;...
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- 一种风味鸡的制作方法
- 本发明公开了一种风味鸡的制作方法，将原料鸡拔毛，洗净，取出内脏，去除鸡爪后在0～4℃的冷库中放置4～5h，沥干鸡体表的水；然后用腌制盐在鸡酮体背部和鸡胸腔内擦搓，用姜末在鸡背部均匀涂擦一遍后，再将姜末填放在鸡腔内，将鸡放...
- 李星钟正泽解华东欧秀琴景绍红张晓春布丽君
- 文献传递
- 荣昌卤鹅的历史起源、产业现状及发展趋势
- 2017年
- “盐，国之大宝也。”早在2000多年前，四川地区便开始开凿大口盐井，其开创者是战国时期秦国镇守四川的行政长官李冰。
- 解华东布丽君钟正泽张晓春彭祥伟罗德建
- 关键词：历史起源卤鹅战国时期盐井
- 中国地方品种家禽肉品质评价体系发展趋势分析被引量：4
- 2017年
- 对我国家禽的肉质评价方法体系存在的主要问题进行了深入的分析,探讨了品种、分布、经济投入等对现阶段我国家禽肉品质评价方法体系产生的影响,并预测了未来家禽肉品质分析方法体系的发展趋势,为我国家禽肉品质分析评价技术的发展提供参考。
- 布丽君钟正泽彭祥伟李星解华东
- 关键词：家禽肉品质
