袁雅荣
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：医药卫生自然科学总论语言文字更多>>
- 师范院校学生食品营养与安全素养分析及对策探讨
- 2013年
- 目的:了解师范院校在校大学生对食品营养与安全知识的认知程度和获取途径,分析学生食品营养与安全素养的影响因素,评价食品营养与安全教育课程对提高学生营养健康素养的有效性和干预效果,为提高大学生食品营养与安全素养提供参考.方法:以陕西师范大学为例,采用自行设计的《师范院校学生食品营养与安全素养调查问卷》,对250名在校大学生进行多段随机抽样调查.通过开设《食品与生活》通识课,考察学校教育对学生食品营养与安全素养的效应.结果:被调查的233名大学生均不能完全正确地回答问卷中的13道食品营养与安全问题,大学生的食品营养与安全素养受到性别、生源地、专业门类和年级等因素不同程度的影响,60.53％的学生认为学校开设营养健康教育课程是提高食品营养与安全素养最有效的教育形式.教育干预实验证明,开设《食品与生活》课程有助于提高学生的食品营养与安全素养.结论:师范院校学生的营养健康知识知晓率、食品营养与安全素养普遍偏低.学校应当采取多种教学方法和教育形式干预学生的饮食行为,提高其食品营养与安全素养.
- 张华峰牛丽丽袁雅荣杨晓华杨娟
- 关键词：大学生师范院校食品营养与安全教育干预
- 酶法提取平菇多糖工艺研究被引量：10
- 2011年
- 目的研究酶法提取平菇多糖的最佳工艺。方法在单因素试验的基础上,采用正交试验分别研究木瓜蛋白酶和纤维素酶提取平菇多糖的最佳工艺条件。结果木瓜蛋白酶提取平菇多糖的最佳工艺条件是:酶质量分数0.5%,酶解温度50℃,pH6,酶解反应1 h;纤维素酶提取平菇多糖的最佳工艺条件是:酶质量分数0.5%,酶解温度55℃,pH7,酶解反应1 h。结论在此条件下,木瓜蛋白酶和纤维素酶提取平菇多糖的得率分别为18.67%和18.52%。
- 朱彩平惠乐乐柳小林袁雅荣
- 关键词：木瓜蛋白酶纤维素酶
