2024年8月18日
星期日
|
欢迎来到南京江宁区图书馆•公共文化服务平台
登录
|
注册
|
进入后台
[
APP下载]
[
APP下载]
扫一扫,既下载
全民阅读
职业技能
专家智库
参考咨询
您的位置:
专家智库
>
>
罗伟
作品数:
6
被引量:7
H指数:2
供职机构:
惠泉啤酒集团股份有限公司
更多>>
发文基金:
福建省科技重点项目
更多>>
相关领域:
轻工技术与工程
更多>>
合作作者
郑翔鹏
惠泉啤酒集团股份有限公司
陈黎斌
惠泉啤酒集团股份有限公司
潘宗杰
惠泉啤酒集团股份有限公司
作品列表
供职机构
相关作者
所获基金
研究领域
题名
作者
机构
关键词
文摘
任意字段
作者
题名
机构
关键词
文摘
任意字段
在结果中检索
文献类型
6篇
中文期刊文章
领域
6篇
轻工技术与工...
主题
5篇
啤酒
2篇
风味
2篇
风味稳定
2篇
风味稳定性
1篇
电泳
1篇
电泳分析
1篇
影响因素
1篇
酿造
1篇
酿造工艺
1篇
啤酒厂
1篇
啤酒工艺
1篇
啤酒生产
1篇
啤酒生产过程
1篇
总氧
1篇
稳定性
1篇
显色
1篇
显色法
1篇
麦糟
1篇
酒厂
1篇
酒花
机构
6篇
惠泉啤酒集团...
作者
6篇
罗伟
2篇
陈黎斌
2篇
郑翔鹏
1篇
潘宗杰
传媒
4篇
啤酒科技
1篇
福建轻纺
1篇
酿酒
年份
1篇
2004
5篇
2003
共
6
条 记 录,以下是 1-6
全选
清除
导出
排序方式:
相关度排序
被引量排序
时效排序
通过毛细电泳分析酒花酸
2003年
利用MEKC(胶束电动色谱)分离酒花浸膏的成分。相对于HPLC(高效液相色谱)法,MEKC对于分离样品的异α-酸更佳,也更快。MEKC也可以很好的分离α-酸和β-酸的氧化产物,因此可以检测酒花制品中这两种酸的稳定性。进一步,MEKC还可以区分样品中异α-酸的还原物(二氢、四氢和六氢衍生物)。
潘宗杰
罗伟
关键词:
啤酒
稳定性
Α-酸
Β-酸
啤酒生产过程中β—葡聚糖含量分析及研究
被引量:4
2004年
研究了啤酒生产过程中β-葡聚糖的变化,发现刚果红显色法用于啤酒生产中半成品、成品的测定具有一定的可行性,同时运用数学统计分析,测定的结果表明了其在整个生产过程的变化以及与相应的影响因素,对生产起到指导作用.
郑翔鹏
罗伟
张锦益
关键词:
啤酒
Β-葡聚糖
啤酒总氧组成分析及影响因素
被引量:1
2003年
分析了酿造后期至包装阶段 ,总氧及其组成在各环节的变化情况 ,指出了灌装过程是总氧含量增加幅度最大的环节 ;
罗伟
郑奕鹏
关键词:
啤酒
总氧
灌装
无添加甲醛酿造啤酒工艺的研究
被引量:2
2003年
啤酒酿造工艺中添加甲醛的问题已成为啤酒行业关注的热点。啤酒生产过程中添加甲醛主要解决成品酒的非生物稳定性,但是甲醛的添加严重破坏了啤酒风味稳定性。主要研究啤酒生产糖化过程中不添加甲醛,选择安全食品添加剂保证成品啤酒的非生物稳定性和风味稳定性。
罗伟
郑翔鹏
张锦益
关键词:
啤酒
酿造工艺
甲醛
非生物稳定性
风味稳定性
论啤酒厂麦糟的变化
2003年
麦糟(BSG)是酿造过程中麦汁过滤后留下的残留物。麦糟的产量与大麦种类、收割季节、酒花和其它添加剂的特性、酿造工艺都有关系。本文研究目的就是通过某家啤酒厂提供的8组麦糟,来说明麦糟组成(水分、蛋白、脂肪、灰分和总酚)的变化。新鲜的样品要经烘箱干燥(60℃,18h),结果发现,8组麦糟的蛋白和脂肪浓度是一样的,稍微不同的是灰分和总酚。为了评估烘箱干燥的可能影响,就拿烘箱干燥的样品与冻结干燥和冷冻的样品进行比较。相比之后发现,烘箱干燥后的麦糟中蛋白和脂肪浓度会有小幅增加,相对于冻结干燥,烘箱干燥得到的灰分少。但是,烘箱干燥的经济效益最好,它更合适麦糟的保存。以进一步加以利用.
陈黎斌
罗伟
关键词:
啤酒厂
麦糟
检测数据
听装啤酒风味稳定性的控制
2003年
听装啤酒的风味不稳定,易老化。本文在分析听装啤酒老化原因的基础上,提出了一些改进措施。并通过大量的陈化试验,测定其TBA值和RSV值,来说明这些措施的合理性。
陈黎斌
罗伟
等
关键词:
风味稳定性
TBA值
全选
清除
导出
共1页
<
1
>
聚类工具
0
执行
隐藏
清空
用户登录
用户反馈
标题:
*标题长度不超过50
邮箱:
*
反馈意见:
反馈意见字数长度不超过255
验证码:
看不清楚?点击换一张