韦玉芳
- 作品数：32 被引量：92H指数：5
- 供职机构：南宁职业技术学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
- 活性鹌鹑蛋酒的研制及其在鸡尾酒调制中的运用
- 2006年
- 研究了以鹌鹑种蛋、糯米为主要原料,采用鹌鹑种蛋胚胎培育技术,糯米与活性鹌鹑蛋经发酵的工艺条件,并探讨了鹌鹑种蛋胚胎发育、发酵条件的优化以及活性鹌鹑蛋鸡尾酒的配方设计。
- 韦玉芳
- 关键词：鹌鹑种蛋发酵
- 天然五色粽子的研制被引量：6
- 2010年
- 以优质糯米为主要原料,经枫叶汁、红丝线汁(包括红蓝草汁、紫蓝草汁)、密蒙花汁分别将其染成黑色、红色、紫色、黄色,加上本色(即白色),然后按等比例混合辅以绿豆、五花肉等,包制成天然五色粽子。通过正交试验得出枫叶汁、红蓝草汁、紫蓝草汁、密蒙花汁浓度、着色的温度及时间分别为(17%,75℃,20min)、(25%,70℃,25min)、(20%,60℃,20min)、(9%,80℃,25min)。结论是利用天然色素染制糯米并加上本色生产的五色粽子具有艳丽的色彩及较高营养价值。
- 韦玉芳
- 关键词：粽子
- 天然生物活性钙、磷、锌即冲膏工艺的研究
- 2002年
- 研究了食用菌活化多种元素的工艺条件,天然生物活性钙、磷、锌即冲膏配制的操作要点。生产的产品,香甜可口,营养丰富。
- 韦玉芳
- 关键词：磷锌食用菌保健食品
- 一种膳食纤维及其生产方法
- 本发明涉及一种膳食纤维，它以甘蔗渣或玉米渣为主要原料，配以其它农产品，并经食用菌菌种发酵处理得到，生产方法是先将甘蔗渣或玉米渣和粉碎的麦麸、豆渣和微量元素加水混合，将润湿的原料装入耐高温的塑料袋中，然后置于灭菌锅中灭菌，...
- 王立升韦玉芳周永红
- 文献传递
- 百香果鸡尾酒的研制被引量：5
- 2009年
- 首先是以百香果、白砂糖、高度酒液为主要原料,采用发酵法和高度酒液萃取法制成百香果酒,然后以百香果酒为基酒配以其它辅料,制成百香果鸡尾酒。通过正交试验得出百香果酒发酵工艺条件是:发酵温度为20℃,糖质量浓度为20g/dL,pH为3.5～3.8,亚硫酸质量浓度为85mg/L;一杯百香果鸡尾酒最优配方是:百香果酒56mL,百香果汁56mL,白糖水28mL,蒸馏水112mL。
- 韦玉芳
- 关键词：百香果鸡尾酒
- 农作物秸杆发酵饲料的研制和生产技术
- 2002年
- 文章研究了以稻草、玉米杆、甘蔗渣等为主要原料生产发酵饲料的生产工艺、操作要点和产品质量标准。生产的饲料 ,质量稳定 ,动物适口性强 ,营养丰富 ,而且易被动物吸收利用 ,是一种物美价廉 ,操作过程易于掌握的动物性饲料。
- 韦玉芳
- 关键词：农作物秸杆发酵饲料配方及生产工艺平菇菌种
- 桑椹鸡尾酒的研制及保健功能分析被引量：1
- 2009年
- 以桑椹为原料,经清洗、破碎、浸提、过滤等程序,制成桑椹汁。再以桑椹汁、高度酒为主要原料配以其他辅料,制成桑椹鸡尾酒并对其保健功能进行分析。通过正交试验得出桑椹鸡尾酒最优配方是:40%vol高度酒占30%,桑椹汁占60%,白糖水占8%,柠檬酸占0.30%;复合稳定剂添加量为0.20%。
- 韦玉芳丁陈娟陆维锐蔡小丽
- 青梅糯米酒的研制与鸡尾酒的调配被引量：9
- 2007年
- 青梅糯米酒是以青梅、糯米、冰糖为主要原料,采用发酵法和浸泡法制成的新型果露酒。通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:糯米50kg、浸泡青梅70kg、青梅原酒液130kg,偏重亚硫酸钠75-90mg/kg。以青梅糯米酒为主要材料调配的鸡尾酒,具有色彩艳丽、口味卓绝、营养丰富的特点,是一种符合现代人健康理念的保健饮品。
- 韦玉芳覃斐章
- 关键词：生产工艺鸡尾酒
- 草菇姜味辣椒酱加工工艺的研究被引量：26
- 2003年
- 介绍了草菇姜味辣椒酱的加工技术及生产工艺的操作要点,结果表明,经腌制发酵后的产品,香气浓郁,咸酸辣脆适中,营养丰富,具有多种食疗作用,而且产品色泽鲜艳,诱人食欲。
- 韦玉芳蔡立华黄宝梁玲花黄玲黎小英
- 关键词：草菇生姜辣椒酱产品质量
- 麦香型复合饮料的开发
- 2003年
- 以麦芽汁、山楂为主要原料 ,采用正交试验和感官评定方法确定了影响产品口感、风味和色泽的麦芽汁、山楂汁和白砂糖的合理配方和加工工艺。产品最佳工艺参数为 :麦芽汁10 %、山楂汁 8%、白砂糖 7%。
- 梁敏韦玉芳
- 关键词：麦芽山楂复合饮料工艺参数
