林家莲
- 作品数：41 被引量：533H指数：11
- 供职机构：浙江工商大学教务处更多>>
- 发文基金：高等学校本科教学质量与教学改革工程项目浙江省高等教育学会高校实验室工作研究项目浙江省教育科学规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理化学工程更多>>
- 白柠檬果皮油的挥发性成分被引量：7
- 1999年
- ∶以溶剂萃取法从白柠檬果皮提取精油，并用硅胶柱将精油分成碳氢化合物和含氧化合物两大部分． 利用气相色谱和质谱联用系统测定了白柠檬果皮油的香气成分，并依据各成分的保留指数，鉴定出７５种挥发性成分． 其中有２３种碳氢化合物、１２种醇类物质、１７种醛类物质、１１种酯类物质、２种酚类物质、２种醚类物质和８种酮类物质．
- 杨荣华陶谦林家莲
- 关键词：挥发性成分挥发油
- 延长月饼保质期的研究被引量：5
- 1999年
- 以延长月饼保质期为宗旨．介绍了月饼的两种包装材料的12种包装贮存方法。对月饼在贮存过程微生物指标、油脂氧化程度等做了测定，并从中找到了延长月饼保持期最优包装。
- 林家莲蒋家新吕阳周凌霄
- 关键词：月饼包装材料充气包装脱氧剂广式月饼
- 脱氧包装原理及在食品工业中的应用被引量：11
- 1999年
- 主要介绍各种无机、有机脱氧剂的脱氧原理、使用方法及在烘烤食品、肉制品、茶叶、啤酒。
- 林家莲
- 关键词：脱氧包装脱氧剂食品包装
- 潮面的品质改良剂及保存期的研究被引量：6
- 2002年
- 本文通过正交实验 ,确定用中筋粉生产潮面时 ,复合品质改良剂的最佳配方为淀粉 5 %、明矾0 .5 %、CMC 0 .2 %、海藻酸钠 0 .2 %、单甘酯 1%、食盐 1%、碳酸钠 0 .2 %、复合磷酸盐 0 .2 %。保藏结果表明 ,添加 3%的丙二醇可有效抑制微生物的生长 ,结合气调包装 (CO2 ∶N2 =6∶4 )和冷藏 ,可延长潮面的保存期。
- 林家莲谭云杨荣华
- 关键词：品质改良剂保存期面条添加剂
- 创新实验教学模式,推进实验教学管理专业化被引量：18
- 2009年
- 实践教学是创新人才培养过程中不可缺少的重要环节。提出在实验教学上要点、线、面结合,以学生创新实验项目为抓手,构建立体的实验教学模式;在实验教学管理上,要形成专业化的管理队伍,加强实验教学管理的规范性,建立和健全实验室管理的激励机制,充分利用现有条件和资源,调动专、兼职教师和管理人员的积极性,提高实验教学水平和质量。
- 林家莲
- 关键词：实验教学教学模式教学管理
- 保健魔芋软糖的研制被引量：1
- 1994年
- 本文介绍以魔芋精粉为原料，生产新型的保健软糖．在试制过程中，以目前国际流行的高档软糖（瑞士进口软糖）为研究方向，通过试制、比较、最终确定了软糖生产中胶体的种类、用量及最佳配方。使产品的各种指标接近于进口瑞士软糖，同时产品耐咀嚼，甜度低，酸甜适口，还具有保健作用，是目前一种理想的保健软糖。
- 洪咏平林家莲林健雄刘洪华
- 关键词：魔芋软糖保健作用
- 土豆在生产面包中的应用初探
- 1994年
- 本试验用土豆溶液作为酵母的生物活化剂，在面包面团中添加不同浓度的土豆溶液或土豆泥，通过观察与测定，结果表明：一定浓度的土豆溶液可以加快酵母的活化速度，增加面团的涨发力。在面团中添加土豆泥，改善了面团的工艺性能，增大了面包体积，使面包白度增加、口感柔软，并具有延长面包贮存期的作用．
- 林家莲
- 关键词：土豆面包发酵面团
- 天然调味品蔬菜精的开发被引量：1
- 2001年
- 论述了蔬菜与健康的相关性及蔬菜的风味增强效果 ,阐述了开发蔬菜精的意义 ,并介绍了洋葱精、大蒜精、生姜精、白菜精等数种蔬菜精的特性和应用范围。
- 杨荣华林家莲
- 关键词：蔬菜精调味品风味
- 高校过程管理与目标管理相结合的教学质量保障长效机制的研究——基于浙江工商大学教学管理的实践研究被引量：3
- 2009年
- 将过程管理与目标管理相结合,强调建立过程管理重在学院,目标管理重在学校的质量保障长效机制,以"质量工程"项目建设为抓手,提高教学管理的质量和效率。
- 林家莲
- 关键词：过程管理教学质量保障
- 咖喱的生产技术被引量：3
- 2003年
- 咖喱是一种受人们喜爱的菜肴 ,它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺 ,并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。
- 杨荣华林家莲涂顺明
- 关键词：咖喱粉生产工艺香辛料
