熊治渝
- 作品数：14 被引量：54H指数：4
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省博士后科研资助计划项目江苏检验检疫局科研项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学医药卫生更多>>
- 高效液相色谱法测定鸡蛋中光黄素与光色素含量
- 2018年
- 建立一种鸡蛋中光黄素(Lumiflavin,LF)与光色素(Lumichrome,LC)的高效液相色谱检测方法。鸡蛋全蛋及蛋清样品经甲醇超声、离心、正己烷脱脂脱色处理后,下层清液经0.22μm有机滤膜过滤上机。以甲醇-水(1:1)为流动相,流速为0.8 m L/min,等度洗脱,进样量为20μL,柱温为30℃,在紫外吸收波长260 nm条件下检测。结果表明,在优化条件下LF与LC的出峰时间分别为6.10 min与11.61 min,在0.05~5.00μg/m L质量浓度范围内,其相关系数分别为1.000 0与0.999 8,加标平均回收率为82.23%~102.07%,检出限分别为20.83μg/kg与23.80μg/kg。所建立的方法样品前处理简单、分离速度快、灵敏度高,满足鸡蛋中LF与LC的测定。
- 熊治渝赵延胜陈力宏董英
- 关键词：高效液相色谱法鸡蛋
- 蜂胶葡萄酒超声催陈初步研究被引量：1
- 2017年
- 建立了高效液相色谱分析测定蜂胶葡萄酒中11种酚类化合物的方法。采用Acclain TM120-C18色谱柱(250mm×4.6 mm,5μm)分离,流动相为甲醇-2%乙酸溶液,梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,进样量10μL,柱温25℃,检测波长280 nm。在一定线性范围内,各组分的质量浓度与其峰面积线性关系良好,相关系数R2≥0.994 1,11种酚类物质在52 min内得到了很好分离。方法回收率为79.12%~104.58%,相对标准偏差为1.48%~4.65%。该方法用于蜂胶葡萄酒中单体化合物的测定,结果显示,与新酒相比,一定条件下超声处理后的蜂胶葡萄酒中11种单体酚类物含量发生了不同程度的变化,该法可对蜂胶葡萄酒及不同超声条件处理后的蜂胶葡萄酒中11种酚类物质进行定性定量分析,为进一步明确超声催陈蜂胶葡萄酒机理提供重要的分析技术基础。
- 丁青芝张志恩谭颂严王春熊治渝马海乐
- 关键词：高效液相色谱超声波催陈
- 离子色谱-质谱联用法检测食品中的糖醇被引量：19
- 2013年
- 建立了离子色谱-质谱（IC-MS）联用方法检测食品中的糖醇.不同食品样品中的糖醇经提取后过SPE柱去除杂质,再经CarboPar MAl糖醇柱分离,在选择离子监测（SIM）模式下进行检测,外标法定量.各目标物在一定范围内线性关系良好,相关系数（R2）均大于0.99.赤藓糖醇、木糖醇、D-山梨糖醇、D-甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇的定量限（S/N=10）分别为0.98、1.99、2.24、5.92、13.56、13.21 mg/kg;检出限（S/N=3）分别为0.28、0.59、0.71、1.74、4.14、4.03 mg/kg.6种糖醇的加标回收率为82.5％～ 108.0％,相对标准偏差（RSD）为1.5％ ～ 7.6％.该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合相关的技术要求,适用于食品中糖醇含量的检测.
- 周洪斌熊治渝熊治渝李静孙莉赵云霞
- 关键词：糖醇食品
- 4个家系斑点叉尾鮰肌肉质构特性及风味成分评价
- 2024年
- 为探究4个不同家系斑点叉尾的鱼肉品质,及为斑点叉尾鮰品种选育提供科学依据,通过理化分析等方法测定不同家系斑点叉尾鮰鱼肉的质构特性、风味物质等指标,比较品质差异。结果显示:不同家系斑点叉尾鱼肉中水分和必需氨基酸含量无显著性差异(P>0.05);DZ29-1家系鱼肉肌肉硬度、回复性、弹性和内聚性显著高于其他家系(P<0.05);鱼肉中的游离氨基酸、腺苷三磷酸、腺苷二磷酸、腺苷一磷酸与肌苷酸在不同家系间存在差异,其中DZ29-1家系鱼肉中腺苷三磷酸、腺苷一磷酸和肌苷酸含量最高;4个家系鱼肉中的挥发性气味物质种类相似。试验结果表明,不同家系斑点叉尾鮰鱼肉的质构特性和滋味及风味物质存在差异,试验结果可为筛选斑点叉尾优质品种提供参考,促进我国斑点叉尾产业高质量发展。
- 高瑞昌张昊石彤熊治渝包玉龙边文冀陈校辉袁丽
- 关键词：斑点叉尾鮰风味物质质构特性
- 虚拟实验室在食品类专业实验教学的改革探索被引量：7
- 2016年
- 通过提出食品类专业虚拟实验室的建设改革思路,将传统实验项目操作虚拟动态可视化,直观易懂,能有效拓宽学生视野,提高实验教学质量。该虚拟实验平台具有建设成本低、使用期限长、易于维护等优点,可有效缓解实验设备、场地有限、资金缺乏等不足的问题。作为实验教学的一种辅助手段,该虚拟实验项目的建设可有效提高学生对实验仪器、实验材料,以及实验过程与结果的认知能力,对深化教学改革、提高学生动手能力具有重要的意义。
- 熊治渝赵延胜陈力宏董英
- 关键词：虚拟实验室食品专业实验教学
- 冻干保护剂对植物乳杆菌的代谢特性的影响被引量：1
- 2018年
- 通过分析植物乳杆菌Lactobacillus plantarum CGMCC 6016(L.P.dy-1)冻干菌粉发酵后胞内游离氨基酸、有机酸、菌体蛋白的谱图变化,对比研究了不同冻干保护剂对L.P.dy-1冻干菌粉代谢特征的影响。结果显示,直接活化组L.P.dy-1的胞内氨基酸总量为625.23μg/100μL,10%菊粉保护剂组有所增加,为753.72μg/100μL;22.4%菊粉保护剂组、菊粉复合保护剂组和脱脂乳复合保护剂组则相对减少;直接活化组L.P.dy-1的胞内有机酸总量为62.84 mg/L,冻干保护剂组均显著降低,其中菊粉复合保护剂组与直接活化组最为接近,为52.99 mg/L;不同菊粉保护剂组冻干菌粉发酵后,菌体蛋白的谱图较为相近,且与直接活化组差异不大,脱脂乳复合保护剂组较未冻干菌体蛋白谱差异明显,表现为有较多条带的缺失,且谱带较浅。结果表明,与常用的脱脂乳复合保护剂相比,菊粉保护剂,尤其是菊粉复合保护剂的添加,能够使植物乳杆菌冻干菌粉的代谢特性更接近正常组。
- 赵延胜熊治渝熊治渝周洪斌肖香肖香
- 关键词：冻干保护剂植物乳杆菌发酵
- 醋酸酐衍生-气相色谱-质谱联用测定葡萄酒中的糖醇被引量：7
- 2013年
- 建立了先采用醋酸酐衍生然后用气相色谱-质谱联用仪检测葡萄酒中糖醇的方法。在葡萄酒中加入吡啶涡旋混合均匀,以5 000 r/min(4℃)离心10 min。取上清液过有机滤膜,加入吡啶、醋酸酐衍生。加无水硫酸钠吸水后,经DB-5MS毛细管气相色谱柱分离,在选择离子监测(SIM)模式下进行检测。各目标物在0.019～1.25 mg/L(乳糖醇在0.039～2.50 mg/L)范围内线性关系良好,相关系数(r2)均大于0.99。赤藓糖醇、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇、半乳糖醇和乳糖醇的定量限(信噪比(S/N)=10)分别为0.17、0.29、0.43、0.46、0.47和2.88 mg/L;检出限(S/N=3)分别为0.05、0.08、0.13、0.14、0.14和1.38 mg/L。在40 mg/L和80 mg/L加标水平下,6种糖醇在葡萄酒基质中的回收率为80.15%～108.75%,相对标准偏差(RSD)为2.16%～6.97%。该方法的灵敏度、准确度和精密度均符合相关的技术要求,适合于葡萄酒中糖醇含量的快速检测。
- 周洪斌熊治渝余杨万荣李平沈波
- 关键词：气相色谱-质谱糖醇葡萄酒
- 虾肉蛋白在乳酸菌发酵过程中的降解及其体外抗氧化活性的动态变化
- 2024年
- 本实验探究了在乳酸肠球菌发酵过程中虾肉肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的降解及其产物(肽)抗氧化活性变化。结果表明,与未发酵时相比,随发酵时间的延长,两种蛋白的pH值均显著下降(P<0.05),蛋白酶活力均显著升高(P<0.05)。凝胶电泳结果表明,发酵使两种蛋白质均发生了降解,其中肌浆蛋白的降解程度更为明显。发酵后两种蛋白体系的2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、Fe^(3+)还原力均显著增强(P<0.05),其中肌浆蛋白降解产物(肽)的抗氧化能力显著高于肌原纤维蛋白降解产物(P<0.05)。相关性分析显示,蛋白酶活力与肌浆蛋白的水解度及其产物的ABTS阳离子自由基清除率、DPPH自由基清除率以及Fe^(3+)还原能力呈显著正相关(P<0.05、P<0.01)。综上,通过乳酸肠球菌发酵虾肉蛋白,尤其是肌浆蛋白可得到具有较高抗氧化能力的肽。本研究可为水产加工(如鱼糜)过程中产生肌浆蛋白的充分利用和抗氧化活性肽的开发提供理论依据。
- 熊治渝孙兰静张倩倩高瑞昌袁丽
- 关键词：肌原纤维蛋白发酵抗氧化活性
- 在线富集离子色谱-质谱快速检测食品中16种有机酸
- 建立食品中16种有机酸在线富集结合离子色谱-质谱(IC-MS)的快速分离分析方法。香醋、果汁和红酒等样品,以超纯水稀释后过0.45μm滤膜;酸奶和谷物饮料,选择乙腈沉淀蛋白,高速冷冻离心后取上清液,氮气吹干后以超纯水复溶...
- 熊治渝董英周洪斌王慧赵云霞
- 关键词：食品离子色谱质谱有机酸
- 文献传递
- 在线富集离子色谱-质谱快速检测食品中16种有机酸
- 建立食品中16种有机酸在线富集结合离子色谱-质谱(IC-MS)的快速分离分析方法.香醋、果汁和红酒等样品,以超纯水稀释后过0.45 μm滤膜；酸奶和谷物饮料,选择乙腈沉淀蛋白,高速冷冻离心后取上清液,氮气吹干后以超纯水复...
- 熊治渝董英周洪斌王慧赵云霞
- 关键词：食品离子色谱质谱有机酸
