樊黎生
- 作品数：46 被引量：381H指数：11
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：广东省博士启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 甘薯淀粉提取中的安全非硫护色工艺被引量：11
- 1998年
- 根据食品加工过程中酶促褐变和非酶褐变的机理,以褐变强度(BrowningDensity)为主要试验指标,在甘薯淀粉提取过程中,对常见的几种能抑制酶促褐变的安全成分如NaCl、Vc、柠檬酸等进行了实验,进而又通过正交试验得到了一种安全有效的、可以代替亚硫酸盐护色功效的复合护色液:即含NaCl2.5%、Vc 0.3%、柠檬酸 1.0 0 %、CaCl2 0.4 5%的水溶液 在加工过程中,以该种复合护色液处理破碎物料 2 0min,可以得到与传统S0 2
- 樊黎生李世杰马丽夏服宝丁焰
- 关键词：甘薯淀粉提取护色
- 新型蚕蛹方便食品加工技术被引量：3
- 1998年
- 文章叙述了以新鲜蚕蛹为原料生产方便消闲食品──怪味蚕蛹食品的加工方法和参考配方。该方法对原料蚕蛹的特异刺激性臭味脱除和掩盖的效果较好，产品除了具有麻、辣、甜、酥等口感外，还混和有轻微的昆虫蛋白的香味。
- 樊黎生李冬生马丽
- 关键词：蚕蛹消闲食品方便食品
- 即食牛肉制品加工新工艺
- 2001年
- 论述了开袋即食的牛肉方便食品新的加工工艺及其注意事项,通过实验确定了牛肉制品的配方。将传统的低火浸渍入味法,改为切分增大浸味面积和水分蒸发面积的直接炒制入味法,采用先包装后微波杀菌法,降低了产品的带菌量,大大延长了产品的保质期。
- 樊黎生
- 关键词：牛肉即食食品产品质量
- 山药清水罐头的加工工艺被引量：6
- 1997年
- 根据食品罐藏的基本原理，探讨了山药清水罐头的加工工艺，并且针对山药在加工过程中容易变色的问题进行了护色试验，筛选出了护色效果好、食用安全的护色方法，研制出了能够保持山药天然色泽和风味的罐头产品。
- 樊黎生邱雁临李冬生蔡俊吴小刚
- 关键词：山药罐头护色蔬菜罐头
- 黑木耳多糖抗辐射效应的动物实验被引量：51
- 2005年
- 樊黎生龚晨睿张声华
- 甘薯草莓果酱的加工工艺被引量：1
- 1998年
- 详细叙述了以甘薯为原料,配以草莓,加工出风味独特的甘薯果酱的制作工艺和注意事项等。
- 樊黎生
- 关键词：甘薯草莓果酱
- 微波辅助提取黑木耳多糖的研究被引量：35
- 2005年
- 研究利用微波辅助萃取技术提取黑木耳子实体中的黑木耳多糖的方法。以无菌过滤水为溶剂,以微波辐射处理为辅助条件,提取黑木耳子实体中的多糖,并与常规水提法(WE)、超临界萃取法(SFE)和超声波萃取法(USE)作了对比实验;考察了微波辐射功率,微波辐射时间,固液比,浸提时间和浸提级数这些因子对多糖得率的影响。确定的提取工艺条件为:微波功率为800W,微波辐射时间为40min,固液比(g:mL)为1∶32,水浴浸提时间为3h,提取级数为二级。
- 樊黎生张声华吴小刚
- 关键词：黑木耳黑木耳多糖微波辅助
- 西瓜红枣草莓复合汁的工艺研究被引量：2
- 2001年
- 以西瓜为主要原料,以红枣和草莓为主要配料,采用正交试验方法选定了复合汁的合理配方,论述了影响复合汁稳定性的因素,对复合汁的稳定性进行了实验研究,确定了西瓜红枣草莓复合汁的加工工艺。
- 樊黎生
- 新型甘薯乳饮料的研制被引量：2
- 2001年
- 对适宜于甘薯乳饮料的稳定剂进行了筛选实验。采用正交试验法对甘薯乳饮料的最佳工艺条件进行了研究。结果表明 :采用由 0 1%琼脂、 0 1%黄原胶和 0 1%CMC -Na构成的复合稳定剂的稳定效果较好 ;采用甘薯∶水 =1∶5 ,脱脂乳粉的添加量为 2 % ,复合稳定剂的用量为 0 45 %和均质压力为 3 0MPa的条件生产时 ,甘薯乳饮料的风味和产品稳定性较好。
- 樊黎生
- 关键词：稳定剂均质压力生产工艺
- 山药综合加工技术
- 1998年
- 樊黎生邱雁临
- 关键词：山药综合加工技术薯蓣
