林金莺
- 作品数：69 被引量：345H指数：11
- 供职机构：广州大学化学化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广州市属高校科技计划项目广州市教育局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学化学工程更多>>
- 几种盐类对可溶性大豆蛋白提取的研究被引量：1
- 1998年
- 1％大豆蛋白加0.6MNaCL溶液,0.3％混合磷酸盐(焦磷酸盐:六偏磷酸钠:三聚磷酸钠=4:2:4),其盐溶蛋白可得到较大程度的提取。
- 林金莺江达斌
- 关键词：大豆蛋白可溶性盐类蛋白
- 枯草芽孢杆菌发酵火麻仁粕的研究被引量：5
- 2011年
- 采用枯草芽孢杆菌液体发酵火麻仁粕。结果表明,底物浓度为5%(w/w)、枯草芽孢杆菌添加量15%(v/v)、转速180 r/min、碳源为1.5%(w/v)红糖、无机氮源NH4Cl 1%(w/v)、0.1%MnSO4.H2O、发酵温度37℃、发酵30 h时多肽得率最高达50.5%,而发酵42 h时则游离氨基肽氮最高,达5.38%,氨基酸分析,此时发酵物的游离精氨酸占游离氨基酸的28.9%,占总蛋白质的4.44%。枯草芽孢杆菌是多肽或调味料潜在的生产应用方法。
- 林金莺曾庆祝安琪
- 关键词：枯草芽孢杆菌火麻仁液体发酵精氨酸
- 蔗渣酶法水解的工艺研究被引量：1
- 1997年
- 甘蔗渣的蒸汽预处理的最适条件是220℃,2,220KPa,水—固比为2:1,每100g蔗渣加1gHSO,处理时间02',蒸汽预处理使大部分半纤维素溶解以及增加酶对纤维素的水解作用。蒸汽预处理后,肥溶解的半纤维素分离,然后对水不溶性底物进行水解,这是一个很有利的工艺选择,由于它减少酶的使用,分离木聚糖和葡萄糖,减少最终产品的抑制物以及降低必要的水解能力。发现最佳水解条件2.5FPU/mL T.reesei C—30纤维素酶,15％W/v水不溶性底物,反应时间48h。这些条件使100g甘蔗渣得到21.1g木糖,31.3g葡萄糖,2.2g纤维二糖和2.8g阿拉伯糖,总糖得率57.4g。
- 林金莺郑成
- 关键词：蔗渣酶法水解生物转化水解
- 生产鸡骨提取物的工艺研究被引量：11
- 2000年
- 以鸡骨为原料，提取其成分作调味品腌料的最佳工艺条件水；鸡骨架为３∶１ ，柠檬酸为骨重１－０ ％ ，水解温度１２１ ℃，水解时间为２ 小时。
- 林金莺周勇强王一凡刘展鹏
- 关键词：鸡骨调味品鸡骨架水解
- 行业调研引领的食品生物技术专业“双创”教育研究
- 2018年
- 创新创业教育是分阶段分层次进行的创新思维培养和创业能力锻炼的教育,"行业调研"是创新创业的出发点,也是高等职业院校创新创业教育的切入点。本文阐述了高职学生开展行业调研的必要性,以"益生菌"行业调研为例,通过调研引领高职食品生物技术专业实施创新创业教育,进而有针对性地提出适合高职食品专业的创新创业教育的实效性策略。
- 江津津李永馨贾强倪明龙徐艳芳林金莺
- 关键词：高职食品专业创新创业教育
- 《食品营养与保健》公共选修课的教学实践与探索被引量：2
- 2009年
- 文章介绍《食品营养与保健》课程的教学实践与体会。任课教师自编适合大学生饮食与健康的教科书,讲授内容是理论与实例相结合的教学模式,课后教师与学生交流,利用电子邮箱和博客的互动交流,使教师与学生在教与学的过程中得到最大程度的发挥,得到了良好的教学效果。
- 林金莺安琪吴家琪顾采琴
- 关键词：营养保健教学
- 浅谈岭南饮食文化中的养生智慧被引量：1
- 2018年
- 岭南地区气候湿热,一年之中天热湿重的时间较长,如果湿与热合并侵入人体,则容易引发人体各种湿热症状。岭南先民们早就摸索出一套通过饮食祛暑除湿,获得健康体魄的食疗方法,岭南人在食疗方面有着光辉的成就,其厚道包容的养生态度、药膳食疗的养生方法、务实创新的养生宗旨,构成了系统而完整的理论体系,是中国饮食文化重要的组成部分,并对岭南地区产生了深远影响。
- 江津津林金莺董蕾黄利华
- 关键词：岭南饮食文化养生智慧
- 广式即食腊肠的制作被引量：1
- 2004年
- 将中国传统的广式腊肠,按照传统的配方,保留部分传统工艺,加工成食用和流通方便的即食食品,使广式腊肠更具市场竞争力。
- 林金莺安琪
- 关键词：广式腊肠即食食品食用
- 菊粉的功能与应用被引量：13
- 1999年
- 论述了具有膳食纤维和低聚果糖特性的菊粉的主要生理功能,以及菊粉在食品工业中的应用。
- 林金莺周勇强赖子尼
- 关键词：菊粉低聚果糖生理功能食品膳食纤维果糖
- 姜汁饮料的稳定性研究被引量：11
- 1997年
- 林金莺刘展眉
- 关键词：姜汁饮料菜汁饮料稳定性饮料
