李龙柱
- 作品数：14 被引量：120H指数：6
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省农业科技攻关项目陕西省农业科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 非衍生化-气相色谱法测定羊奶中短中链游离脂肪酸被引量：9
- 2014年
- 建立羊奶中短中链游离脂肪酸(free fatty acids,FFA)的非衍生化-气相色谱分析方法。其测定过程包括羊奶中脂肪的提取、FFA的分离和气相色谱测定3个部分。首先用乙醇-乙醚-正庚烷将羊奶中脂质进行提取,然后采用氨丙基固相萃取柱将FFA进行分离,最后用气相色谱法测定FFA含量。采用外标法测定羊奶中FFA的回收率,以此作为FFA的校对系数。结果表明,羊奶中长链FFA的回收率较高,而短链FFA的回收率较低,尤其是C2:0和C4︰0回收率仅为23.9%和78.5%,但其回收率相对稳定,相对标准偏差小于0.04%,可校对测定过程中FFA的损失。
- 晏慧莉张富新李延华贾润芳李龙柱艾对杨吉妮
- 关键词：羊奶气相色谱固相萃取游离脂肪酸
- 羊奶脂肪酶特性的研究被引量：6
- 2013年
- 对影响羊乳脂肪酶活性的温度、pH以及金属离子进行了研究。结果表明，羊奶中脂肪酶在37℃时活性最高，在40～50℃有较高的热稳定性；羊奶脂肪酶最适pH为6．5，在pH5．0-6．5时稳定性较高；Ca2＋和Fe2＋对脂肪酶具有激活作用，而对、Zn2＋、Cu2＋、Mn2＋和Mg2＋对脂肪酶具有抑制作用，低浓度的Al3＋和Fe3＋对脂肪酶活性具有抑制作用，而高浓度的Al3＋和Fe3＋对脂肪酶具有激活作用。
- 贾润芳张富新杨吉妮张怡李龙柱晏慧莉陈雪马婷婷
- 关键词：羊奶脂肪酶PH金属离子
- 贮存温度对原料羊乳中微生物的影响被引量：2
- 2013年
- 对不同贮存温度下原料羊乳中微生物变化规律进行研究,研究表明,原料羊乳在3℃下贮存36h,乳样中菌落总数、大肠菌群、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化不显著(p>0.05),嗜冷菌变化差异显著(p<0.05);在10℃下贮存24h后,乳样中菌落总数、大肠菌群、嗜冷菌变化差异显著(p<0.05),嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化不显著(p>0.05);当贮存温度为37℃和25℃时,分别贮存6h和12h以后乳样中的菌落总数、大肠菌群、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化差异显著(p<0.05),而嗜冷菌变化差异不显著(p>0.05)。随着贮存温度的升高和贮存时间的延长,原料羊乳中微生物数量增加。在原料羊乳的贮存和运输过程中,应尽可能将贮存温度控制在3℃,贮存时间不应该超过36h,以提高原料羊乳的卫生质量。
- 李龙柱李文峰马婷婷张富新苏伟丽赵见军乌素艾对常盈刘玲
- 关键词：贮存温度微生物羊乳
- 羊乳中类胰岛素生长因子I的变化规律被引量：1
- 2016年
- 为研究羊乳中类胰岛素生长因子I(IGF-I)的浓度变化,并采集富含IGF-I的羊乳原料,采用双抗体夹心酶联免疫法测定羊乳中IGF-I的浓度。在供试的4种奶山羊(萨能羊、努比羊、垚山羊和关中羊)中,关中奶山羊乳中IGF-I的浓度最高,并且所有山羊乳品中IGF-I的浓度都显著高于牛乳中的IGF-I浓度(P<0.05)。奶山羊初乳的IGF-I浓度变化较大,泌乳第1 d的羊乳中IGF-I浓度最高,随泌乳时间的延长,其浓度显著下降(P<0.05)。常乳中IGF-I浓度比较稳定,但浓度值较低。山羊日泌乳量越小,羊乳中IGF-I浓度越大。经产奶山羊乳比初产奶山羊乳具有更高的IGF-I浓度,其中,第4胎的山羊乳中IGF-I浓度最高(P<0.05)。挤奶间隔时间24 h的山羊乳比间隔12 h的山羊乳具有更高的IGF-I浓度。
- 侯院林张富新李龙柱于玲玲云丹雷飞燕
- 关键词：羊乳
- 乳制品中益生菌研究进展被引量：4
- 2013年
- 对益生菌的概况、来源、种类和特点,以及其在乳制品中的应用等研究进展进行概述。益生菌具有抑制病原菌、刺激免疫功能、降低胆固醇及心血管疾病风险、抗肿瘤和其他健康效应等特点,结合乳本身的营养价值,为其综合开发和利用奠定一定基础。益生菌具有利于人体生长发育的营养和生理功能,其在功能乳制品开发方面的重要性应加以重视。
- 李龙柱张富新马婷婷侯院林葛萍赵璐杜远华
- 关键词：益生菌益生元合生元肠道微生态平衡健康乳制品
- 核桃粕中蛋白提取工艺的优化被引量：32
- 2014年
- 以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化,各因素对蛋白提取率的影响次序为碱溶pH值>液料比>超声温度>超声时间,超声功率150 W时,核桃粕蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声温度48℃、液料比25:1(mL/g)、碱溶pH 8.7,pH 5.0时进行沉淀,此条件下核桃粕蛋白质的提取率达69.62%。
- 赵见军张润光马玉娟王小纪封斌奎张有林李龙柱
- 关键词：核桃粕正交试验响应面法
- 不同哺乳动物乳中主要营养成分比较的研究进展被引量：31
- 2012年
- 通过对牛乳、水牛乳、绵羊乳、山羊乳、骆驼乳和人乳中的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素等主要营养成分进行比较,发现山羊乳总体营养成分接近于人乳,对婴幼儿有极高的营养价值;绵羊乳和水牛乳中干物质含量较高,有利于开发成乳粉类产品;骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸,应在功能食品开发方面加以重视。
- 李龙柱张富新贾润芳晏慧莉陈雪
- 关键词：营养成分
- 羊奶产品深加工关键技术研究
- 张富新李小平李林强朱彩平刘梅张晓瑞李龙柱高微娟
- 该项目应用现代食品加工原理，在系统研究羊奶加工特性的基础上，主要从羊奶热稳定技术、羊奶发酵技术、羊奶营养调配技术和凝乳酶应用技术4个方面系统地研究羊奶深加工关键技术，在此基础上开发液态羊奶产品、羊奶酸奶产品、功能性羊奶产...
- 关键词：
- 关键词：羊奶活性乳酸菌
- 响应曲面法优化黄参茎叶多酚的提取工艺及其抗氧化活性被引量：11
- 2013年
- 研究黄参茎叶多酚的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性,以响应曲面法优化黄参茎叶多酚的超声波辅助提取工艺,同时以分光光度法测定提取物的还原力,对羟基自由基（·OH）、DPPH自由基（DPPH·）的清除作用.结果表明：黄参茎叶多酚的最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数75％、提取温度70℃、料液比（g/mL） 1∶35、提取时间30 min,此时多酚得率为1.1448％;黄参茎叶多酚对羟基自由基、DPPH自由基具有良好的清除能力,同时还具有一定的还原能力,并且在0.1～0.6 mg/mL质量浓度范围内,黄参茎叶多酚对羟基自由基、DPPH自由基的清除率高于BHT,表明其具有良好的抗氧化作用,可作为天然抗氧化剂进一步开发和利用.
- 马婷婷田呈瑞李龙柱权美平张娟赵珮张颖娜
- 关键词：多酚响应曲面法超声波辅助提取抗氧化活性
- 挤奶阶段对羊乳中微生物的影响被引量：1
- 2013年
- 对奶山羊挤奶过程中不同挤奶阶段的乳样中微生物变化规律进行了研究。结果表明,不同挤奶阶段乳中微生物数量有明显变化,挤出的前期乳样中微生物数量最高,中期乳样次之,末期乳样最低。前期乳样的菌落总数、大肠菌群、嗜冷菌、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌的数量分别高达3×106、1.4×104、3.3×104、1.3×103、1.5×105和1.3×105cfu/mL,明显高于中期乳样和末期乳样(p<0.05),尤其是前期乳样中的菌落总数已高出GB19301-2010中收购生鲜乳的微生物指标(2×106cfu/mL)。因此在挤奶过程中,应尽可能的弃去前期乳样,以提高原料羊乳的卫生质量。
- 李龙柱张富新乌素晏慧莉贾润芳陈雪李文峰
- 关键词：微生物羊乳
