李静媛
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 抗铜酵母的诱导和筛选被引量：3
- 2011年
- 选择了10株酵母菌株,在含铜YPD平板上诱导优选,对抗铜性较高的菌株再在改良MSM培养基中进行生长性能和发酵性能的对比研究,选出抗铜性能最优的菌株。结果表明,在1.00 mmol/L Cu2+的YPD平板上,K、F、R、B 4株菌株的比生长率均超过了50%;在1.00 mmol/L Cu2+的改良MSM培养基中,高Cu2+诱导得到的菌株K1生长性能和发酵性能都优于其他菌株,K1菌株抗铜性能最好,其Cu2+抗性水平为1.00 mmol/L。
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- 关键词：微生物酿酒酵母铜
- 发酵过程中原花色素对酵母氧化状态的影响被引量：3
- 2013年
- 【目的】研究葡萄酒发酵过程中原花色素对酿酒酵母氧化状态的影响。【方法】以一株商业酵母和一株实验室筛选酵母为研究对象,向模拟葡萄汁培养基中添加0.1、1.0 g/L原花色素,考察发酵末期酵母活菌数和存活率,以及不同时期酵母超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性和丙二醛(MDA)的含量。【结果】原花色素可以提高发酵末期活菌的数量及存活率,同时会提高胞内SOD和CAT的活性,降低胞内MDA的含量,而且原花色素含量越高作用越明显。【结论】在发酵过程中原花色素可以清除细胞内活性氧,对细胞产生保护作用,进而保证发酵顺利进行。
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- 关键词：酿酒酵母原花色素发酵
- 京津冀消费者对葡萄酒和酒庄旅游的认知调查被引量：8
- 2011年
- 以北京、天津和河北廊坊三地的葡萄酒消费者为调查对象,通过随机抽样问卷调查,得出该地区消费者对葡萄酒及酒庄旅游的认知及消费倾向:通过近年来政府及企业对葡萄酒及葡萄酒文化加强宣传,消费者对葡萄酒的认识正逐渐提高;京津冀地区的消费者对葡萄酒及酒庄旅游充满了极大的热情,且大部分消费者表示,如果交通便利,都会选择尝试酒庄旅游,并且都愿意在酒庄进行不同层次的消费。
- 游义琳李静媛盛启明杜刚战吉宬黄卫东
- 关键词：葡萄酒
