李林静
- 作品数：7 被引量：65H指数：3
- 供职机构：湖南省农业科学院更多>>
- 发文基金：湖南省科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 南方主要甘薯品种的品质特性研究甘薯质构、营养及淀粉理化特性研究
- 甘薯具有高产量、高营养、低投入高收益的特点，其加工业发展潜力巨大。本论文选择我国南方广泛种植的5种高淀粉改良品种及4种未改良原始品种为研究对象，运用质构分析仪(Texture annalyzer)、X-射线衍射仪(X-R...
- 李林静
- 关键词：甘薯淀粉凝胶质构营养成份理化特性
- 文献传递
- 南方主要甘薯品种的品质特性研究
- 甘薯具有高产量、高营养、低投入高收益的特点,其加工业发展潜力巨大。本论文选择我国南方广泛种植的5种高淀粉改良品种及4种未改良原始品种为研究对象,运用质构分析仪(Texture annalyzer)、X-射线衍射仪(X-R...
- 李林静
- 关键词：甘薯营养理化特性淀粉
- 文献传递
- 湖南湘西百合营养及淀粉理化特性研究被引量：1
- 2015年
- 为探讨湖南湘西食用百合（BJBH）的品质特性，本试验系统分析其主要营养成分，生、熟百合质构特性，全粉与精制淀粉的膨胀势和凝胶质构及淀粉理化特性。结果表明：在研究变幅内，BJBH的蛋白、淀粉及膳食纤维等主要成分含量表示出不同；煮熟后其质构特性变化主要是由大分子物质（淀粉、膳食纤维）吸水膨胀引起；全粉和淀粉膨胀势分别为6．2和14．5g／g，纤维素等不溶性多糖是导致两者凝胶质构显著不同的主要因素；BJBH淀粉颗粒粒径集中分布在9．09—34．57μm，平均粒径19．28μm；衍射类型属B型，相对结晶度为54．4％；DSC曲线中TO、TP、TC和AHd分别为54．0、63．2、75．0℃和13．3J／g；淀粉颗粒酶解速率先快后慢，72h后分解速率趋于稳定；淀粉颗粒的吸水速率先减慢后升快，在相对湿度为100％时吸水量约为215mg／g。
- 李林静唐汉军李高阳吕桂芝
- 关键词：百合营养成分淀粉理化特性
- 毒蘑菇毒素的分类与识别研究进展被引量：44
- 2013年
- 由于某些毒蘑菇与野生大型可食真菌外形极其相似,导致我国每年都有误食毒蘑菇中毒的事件发生。文章概述了毒蘑菇毒素种类、中毒机理、中毒类型及识别方法,指出目前毒蘑菇识别存在的局限性;毒蘑菇识别研究逐步从个体水平向分子水平发展,近红外等技术在识别毒蘑菇方面有发展之势。
- 李林静李高阳谢秋涛
- 关键词：毒蘑菇毒素毒性机理识别方法食物中毒
- 响应面优化超临界CO_2萃取花生油工艺研究被引量：4
- 2012年
- 为了获得CO2流体萃取花生油的较佳工艺条件,通过单因素实验及响应面优化试验研究了萃取压力、萃取温度、CO2流量、萃取时间和花生仁粒度等因素对花生油萃取率的影响,确定了超临界CO2萃取花生油的较佳工艺参数为,萃取压力24 MPa,萃取温度43℃,花生仁粒度20目,CO2流量20 L/h,萃取时间110 min,在该工艺条件下花生油萃取率达到96.16%.对SFE-CO2流体萃取的花生油脂肪酸成分进行分析,结果显示,SFE-CO2流体萃取的花生油不饱和脂肪酸(主要是亚油酸和油酸)含量高达78%以上,符合一级花生油的标准(GB 1534—2003).
- 李林静章宝李高阳
- 关键词：超临界CO2花生油响应面脂肪酸
- 华南甘薯的理化特性比较分析被引量：1
- 2017年
- 研究针对我国南方具代表性的9个甘薯品种(4个较原始品种和5个改良品种),对其鲜薯的质构特性、主要营养成分特性,以及干制甘薯的基本营养成分特性、可溶性多糖、水溶性、膨润势、凝胶质构特性进行了分析研究。结果表明,改良品种相对于较原始品种主要的改良是淀粉含量普遍较高、加工特性相对较稳定,然而蛋白质、脂肪、可溶性膳食纤维、甜度、口感上并没有明显的改善。
- 庞敏李林静唐汉军
- 关键词：甘薯物理性质营养成分
- 甘薯营养成分及淀粉理化特性研究被引量：13
- 2014年
- 系统分析甘薯（YS86）的基本营养成分、多糖等营养特性，以及淀粉的膨胀性、颗粒分布、晶体结构、衍射分布、吸水特性等基本理化特性。结果表明：该品种具有高淀粉、高纤维、高脂肪、低蛋白及低可溶性糖等特性；淀粉和全粉膨胀势分别为15．9g／g和8．9g／g；直链淀粉含量约26．7％，平均聚合度约94．3；粒径集中分布于6．21～20．56μm，平均粒径14．88μm；其晶体结构类型为Ca型，相对结晶度为41．0％；吸水特性类似豆类淀粉，在0．44nm处特征吸收强度较弱且最大吸水量约288．4mg／g。
- 李林静唐汉军李高阳周虹
- 关键词：甘薯营养成分淀粉理化特性
