卢智
- 作品数：41 被引量：172H指数：7
- 供职机构：长治职业技术学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目天津市科技攻关项目天津市科技发展战略研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 发酵香肠中生物胺含量的影响因素被引量：7
- 2003年
- 生物胺是发酵香肠中的一种有害产物 ,是影响其安全性的重要因素之一。本文着重介绍了在发酵香肠生产过程中 ,原料、菌种、工艺条件及辅助配料对生物胺含量的影响。
- 卢智朱俊玲马俪珍
- 关键词：发酵香肠生物胺安全性菌种
- 果蔬复合果丹皮的加工工艺研究被引量：5
- 2011年
- [目的]研究海带的脱腥工艺和复合果丹皮的配方。[方法]以海带、苹果、胡萝卜等为主要原料,通过正交试验优选复合果丹皮的最佳工艺配方,并用绿茶进行了海带的脱腥处理试验。[结果]用浓度为1.5%的茉莉花茶60℃处理海带10 min可脱腥。复合果丹皮的最佳配方:苹果浆∶海带浆∶胡萝卜浆为2∶1∶1,加糖量为30.00%,柠檬酸0.90%,海藻酸钠0.10%调配,在60℃下干燥6.0 h。[结论]在最佳工艺条件下,可得色泽、风味、口感较好的果蔬复合果丹皮。
- 朱俊玲卢智
- 关键词：海带果丹皮脱腥
- 低剂量辐射对真空包装冷却羊肉微生物与理化指标的影响被引量：5
- 2006年
- 虽然20℃下辐照要求冷却肉在辐照场所放置3～16h,使肉品温度升高,但考虑到较高温度下辐照对微生物的杀死作用更强,并且实际生产中辐照场所的温度未必控制得当,为寻找更加切合我国当前肉品加工实际的辐照方法,对真空包装冷却羊肉在不同温度(0～4℃和20℃)下经不同辐照剂量(0、1、3、5kGy)处理,然后再置于0～4℃下贮存21d。贮期内对理化指标(TVB-N、TBARS)和微生物指标(细菌总数、肠杆菌科菌、假单孢菌属、乳酸菌)进行测定,对比不同辐照温度对辐照效果的影响。结果表明:经5kGy辐照,当辐照温度为20℃时,贮存21d后,冷却羊肉的细菌总数、乳酸菌、肠杆菌科菌、假单胞菌属测定菌数对数值分别为:4.14、3.6、1.00、2.21,TVB-N值为28.9mg/100g,TBARS值为0.89mg/kg;而同样辐照剂量下,当辐照温度为0～4℃时,贮存21d后,冷却羊肉的细菌总数、乳酸菌、肠杆菌科菌、假单胞菌属测定菌数对数值分别为:3.73、3.13、1.00、3.03,TVB-N值为17.8mg/100g,TBARS值为0.34mg/kg。由此可见,0～4℃辐照与20℃辐照相比,微生物指标相互交错,但0～4℃辐照组的理化指标显著优于20℃辐照组。
- 朱俊玲马俪珍卢智
- 关键词：辐照冷却羊肉
- 红枣果冻的研制被引量：1
- 2012年
- 以红枣汁、凝胶剂、白砂糖、柠檬酸为主要原料,运用正交实验设计对红枣果冻的加工工艺进行研究。实验结果表明,红枣果冻产品的最佳配方是卡拉胶:琼脂为7:3、柠檬酸添加量为5%、白砂糖添加量为12%、凝胶剂添加量为0.7%。
- 卢智
- 关键词：红枣果冻凝胶剂
- 超临界流体萃取芦荟苷的研究被引量：3
- 2012年
- 研究了带夹带剂的超临界流体萃取芦荟中芦荟苷的工艺,讨论了萃取条件(温度和压力)、萃取时间等对芦荟苷萃取率的影响。通过正交试验对萃取釜条件(夹带剂用量、萃取温度和压力)进行了优化。结果表明,分离釜的温度和压力、CO2流量等对萃取效率影响较小;最佳工艺条件为:静萃取时间为40 min,动萃取时间为30 min,以乙醇作夹带剂、乙醇用量250 mL/100g芦荟、萃取温度30℃、萃取压力25 MPa。在此条件下萃取量达1.78%。
- 卢智
- 关键词：超临界流体萃取夹带剂芦荟苷
- 超临界CO_2萃取芦荟多糖工艺的优化被引量：12
- 2011年
- [目的]优化超临界CO2流体萃取芦荟多糖的工艺,以获得高纯度的芦荟多糖。[方法]采用单因素试验对动、静萃取时间进行优化,采用正交试验优化萃取釜条件。[结果]超临界CO2萃取芦荟多糖的最佳工艺为:乙醇用量2.5 ml/g,萃取压力25 MPa,萃取温度35℃。静萃取最佳时间为60 min,动萃取时间为30 min,在最优条件下,芦荟多糖得率为85.10%。[结论]超临界CO2流体萃取条件温和、环保、节能,适用于芦荟多糖的提取。
- 朱俊玲卢智
- 关键词：超临界CO2流体萃取芦荟多糖
- 一种杂粮茶生产用原料研磨装置
- 本实用新型提供一种杂粮茶生产用原料研磨装置。所述杂粮茶生产用原料研磨装置包括：箱体；两个第一电机，两个第一电机均固定安装在箱体的一侧；两个转动杆，两个转动杆均转动安装在箱体内，两个转动杆的两端均延伸至箱体外，两个转动杆的...
- 卢智张耀芳白志刚张军李君肖蕊
- 文献传递
- 基于响应面法和质构分析的复合果蔬曲奇工艺优化被引量：3
- 2018年
- 以番茄皮渣与胡萝卜作为辅料,研制出风味独特、富有营养的复合果蔬曲奇。运用单因素试验,响应面设计,质构仪测量等方法来确定曲奇的最佳配方及工艺参数,试验得出最佳配方:以面粉100.00 g计,绵白糖45.00 g、黄油77.05 g、鸡蛋25.00 g、胡萝卜粉和番茄皮渣粉各7.50 g。产品呈橙黄色,具有胡萝卜和番茄特有香气及滋味。
- 卢智柳青山杨倩钰朱俊玲
- 关键词：胡萝卜粉响应面
- 功能性低聚糖的研究进展及其应用现状被引量：25
- 2003年
- 本文综述几种主要功能性低聚糖的生理功能,开发现状及其在食品中的应用。
- 朱俊玲卢智
- 关键词：功能性低聚糖生理功能食品
- 常见果蔬清除亚硝酸盐能力的研究被引量：4
- 2017年
- 采用分光光度法,测定果蔬汁对亚硝酸盐的清除率。结果表明:所选用的果蔬均有清除亚硝酸盐的作用;单一蔬菜汁100%浓度时,亚硝酸盐清除率由高到低依次为番茄>生姜>黄瓜>胡萝卜;取清除率前三的蔬菜汁相互混合,番茄和生姜混合汁的清除率为92.01%,番茄和黄瓜混合汁的清除率为81.40%,生姜和黄瓜混合汁的清除率为80.14%,番茄、生姜和黄瓜混合汁的清除率为83.59%;单一水果汁100%浓度时,亚硝酸盐清除率由高到低依次为柚子>菠萝>草莓>油桃;所选用的蔬菜汁和水果汁的亚硝酸盐清除率均随浓度升高而增大。
- 朱俊玲柳青山卢智
- 关键词：果蔬亚硝酸盐清除率
