卢世珩
- 作品数：12 被引量：155H指数：8
- 供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程更多>>
- 己酸乙酯酯化菌及酶学研究新进展被引量：23
- 1996年
- 本文概述了针对浓香型固态白酒发酵周期长、优质品率低，液态白酒存在“两低、一高”这一老大难问题，为解决这一难题，中科院成都生物研究所“名酒研究组近１０年来步入研究酯化功能菌、酯化酶的基础研究和应用研究，近期开发出高效优质生产浓香型酒的酶工程新技术，经国内南北方生产上的典型性试验观察，证明能大幅度提高优质品率和缩短发酵周期，从而结束了浓香型酒优质品率低的历史。
- 吴衍庸郭世则卢世珩朱荣秀刘光烨
- 关键词：酯酶已酸乙酯浓香型
- 浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨被引量：32
- 1990年
- 己酸乙酯为浓香型酒的主体香成份,作者在对泸酒的微生物与发酵研究工作中,首次分离到一株具有酯化合成己酸乙酯能力的有效菌株,定名泸型酯化菌M—101。本文对该菌的形态、培养特征进行了研究;并着重研讨了该菌对浓香型酒己酸乙酯合成的诸条件。
- 吴衍庸郭世则卢世珩朱云秀易原惠薛堂荣?明员林山刘爱华陈昭蓉
- 关键词：浓香型酒己酸乙酯酯化菌
- 酯化发酵生产浓香型液态曲酒新法研究被引量：3
- 1996年
- 本研究利用现代微生物和酶学技术，将泸型酒传统工艺中发掘的生香功能菌配套应用于液态白酒生产，解决了以往一步法白酒生产中存在的酸低、酯低的矛盾。试验酒样经品尝鉴定达到了浓香型曲酒优质酒水平。酯化发酵生产的浓香型曲酒，代表了白酒技术进步的方向。
- 吴衍庸郭世则卢世珩薜堂荣
- 关键词：浓香型
- 利用窖泥甲烷菌与己酸菌二元发酵技术提高泸型曲酒质量的研究被引量：17
- 1990年
- 泸型曲酒生产中的一个大问题是其优质品在总出酒率中所占比例不高。而解决些问题的关键是提高酒中己酸乙酯的含量。本试验采用己酸菌与甲烷菌共栖生长,同时发酵的技术,对提高酒体中己酸乙酯含量效果很好。若以酒体中己酸乙酯含量180mg/100ml计,其优质品率可达到总出酒量的80.9％。
- 吴衍庸卢世珩刘光烨薛堂荣?明真江跃林
- 关键词：甲烷菌己酸菌
- 高活性反硝化颗粒污泥的研究被引量：3
- 1995年
- 以上流式厌氧污泥床（ＵＡＳＢ）反应器中的反硝化颗粒污泥为样品，研究了颗粒污泥的基本特性。测定出颗粒污泥中的优势无机元素为Ｃａ、Ｐ．颗粒表面以球菌和短杆菌为主。反硝化菌是颗拉中的优势菌群，数量可达６．５ｘ１０￣８－１．５ｘ１０￣（１０）个／ｍｌ颗粒污泥。初步鉴定了两株脱氮菌Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓｓｐ．ｓｔｒａｉｎＮ＿１和ＰｓｅｕｄｏｍｏｎａｓａｅｒｕｇｉｎｏｓａｓｔｒａｉｎＮ＿２．
- 陈忠余黄钧卢世珩李毅军
- 关键词：反硝化作用颗粒污泥反硝化菌
- 中国传统酿造泸型酒微生物学研究被引量：8
- 1993年
- 为揭示老窖出佳酿的奥秘,作者对泸型名酒发酵微生物、发酵机理进行了长期研究。本文涉及老窖的菌群结构与生态分布;泸型酒生香功能菌的发掘;老窖的己酸菌与甲烷菌的相互关系;泸型酒麦曲微生物特征四个方面。该项基础性研究对泸型酒发展具有极为重要意义,是“人工老窖”的理论基础。
- 吴衍庸郭世则薛堂荣陈昭蓉卢世珩
- 关键词：浓香型窖泥菌群结构
- 红曲霉胞外脂酶催化己酸乙酯合成研究被引量：20
- 1995年
- 己酸乙酯是浓香型曲酒的主体香味成分,也是曲酒优质品率低的主要限制因素。60年代Iwai发现在适当条件下脂酶可直接催化酸和醇合成酯。Langrand比较了各种脂酶合成短碳链羧酸酯的能力。我们在对酒窖生香微生物的研究中发现红曲霉、根霉具有较强的己酸乙酯合成能力,属首次报道。本文主要报道利用红曲霉的脂酶合成己酸乙酯条件试验的结果。
- 刘光烨卢世珩黄德英吴衍庸
- 关键词：红曲霉己酸乙酯脂酶
- 五粮液老窖厌氧菌群的分布及其作用的研究被引量：39
- 1991年
- 通过对四川宜宾五粮液酒厂百年以上窖池中六大厌氧菌群的数量分布、生态结构的研究,发现甲烷菌在老窑中具有一定数量。其中厌氧异养菌、己酸菌的数量分布是随窖龄而增加,厌氧异氧菌、甲烷菌、己酸菌的菌数又随窖池的上、中、下层的顺序而递增。在传统工艺的长期影响下,在老窖发酵方面形成了一个相对稳定的化学生态环境和固有的微生物区系生态结构,它是生产五粮液名酒的基础。本研究工作进一步揭示了窖泥甲烷菌和己酸菌相互关系的存在,对提高浓香型酒主体香己酸乙酯的含量,突出五粮液名酒的香型具有重要意义.
- 吴衍庸薛堂荣陈昭蓉卢世珩刘爱华林山唐万裕唐洪杰赵晓
- 关键词：厌氧菌老窖浓香型五粮液
- 脂肪酶酯化增香及在白酒生产中的应用
- 刘光烨卢世珩
- 关键词：脂肪酶白酒
- 文献传递
- 烟色红曲霉耐热解脂酶的形成及特性被引量：9
- 1995年
- 烟色红曲霉(Monacus fulginosus)M-101菌株经麦麸固态培养生成耐热脂肪酶和酯酶。产酶的适宜条件为:培养温度30℃,初始pH 3.0—3.5,麸曲初始含水量75％。培养4—5天后,脂肪酶活力可达207u/g,酯酶活力达14.6u/g。粗酶试验表明,脂肪酶和酯酶的最适反应温度为50℃,脂肪酶最适反应pH为6.0。酯酶最适反应pH为6.8。酯酶耐热性略高于脂肪酶,在55℃处理1小时和45℃处理24小时,两种酶活力基本不变。
- 刘光烨卢世珩江跃林吴衍庸
- 关键词：红曲霉
