刘家才
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：黑龙江省完达山乳业股份有限公司更多>>
- 发文基金：黑龙江省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 牛初乳多肽酶解条件的研究被引量：1
- 2006年
- 近年来,牛初乳多肽越来越受到重视。通过水解多肽时间实验得出,胰蛋白酶>木瓜蛋白酶>胃蛋白酶,选用胰蛋白酶采用正交实验得出最佳的水解条件:酶-底浓度比[E/S]5%,水解温度45℃,pH值为8。
- 王利周庆祥刘家才马景友郑新民
- 关键词：牛初乳多肽胰蛋白酶水解
- 强化微量营养素在配方奶粉生产中的工艺控制被引量：6
- 2006年
- 通过对配方奶粉生产中强化的微量营养素所采取的添加工艺进行分析探讨,最终确定了微量营养素的最佳添加方法和工艺参数,减少生产中的加工损失,保证产品中微量营养素的含量符合要求。根据所强化的微量营养素的物理、化学性质,从营养素的溶解度、热稳定性、最终产品中的均匀度等几个方面进行分析,对添加量、工艺参数进行控制,达到科学的控制产品中微量营养素的含量的目的。
- 王青云马景友王艳斌刘家才轩诗海
- 关键词：微量营养素溶解度均匀度热稳定性
- 酶制剂在婴儿营养米粉生产中的应用研究被引量：12
- 2005年
- 采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有参考价值。
- 刘昊金忠兴赵冰熔刘家才焦发道
- 关键词：淀粉真菌淀粉酶水解婴儿营养米粉
