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伏永芳

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：中南林学院食品科学与工程学院绿色食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇煮制
  • 1篇护绿

机构

  • 1篇中南林学院

作者

  • 1篇郑士宏
  • 1篇李安平
  • 1篇曹清明
  • 1篇伏永芳

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
粽叶护绿加工工艺的研究被引量：10
2006年
研究了护绿液配方、护绿工艺、温度、时间和pH对粽叶护绿效果的影响。实验表明,采用0.2‰CuCl2+0.2‰ZnCl2+0.2‰Na2S2O5作为护绿液,煮制加工工艺,在温度为80℃、pH<6、时间为30min的状态下处理获得的粽叶,不仅颜色翠绿,而且对光、热、酸的稳定性较好。
李安平郑士宏曹清明伏永芳
关键词：护绿煮制
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共1页<1>
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