付刚
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：延边大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 高压-超声波协同改性红松松仁膜衣膳食纤维工艺优化及结构分析被引量：2
- 2019年
- 为研究高压超声波协同改性红松松仁膜衣不可溶膳食纤维(Insoluble dietary fiber of Pinus koraiensis nut coated-film,PIDF)的最佳工艺并分析结构,在单因素试验基础上,选取pH值、超声波功率和超声波时间为自变量,改性膳食纤维得率为响应值,固定条件压力0.1 MPa、温度121 ℃、时间20 min,响应面法优化改性工艺为:pH值12、超声波功率378 W、超声波时间92 min。在此条件下,改性膳食纤维得率可达43.3%。扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶变换红外光谱分析结果表明:未改性可溶膳食纤维结构致密,表面光滑,改性膳食纤维的表面疏松多孔且结晶束较少,且未对主要成分产生影响,改性效果良好。
- 王秋阳付刚王超张敏徐红艳
- 关键词：响应面
- 红松松仁膜衣膳食纤维改性及功能性质研究
- 红松松仁膜衣(Pine nut coated-film)是附着在松仁上的薄皮,在对松仁深加工过程中,产生大量的松仁膜衣副产物,本课题组前期研究表明,红松松仁膜衣中含有多酚、黄酮、多糖等活性成分,并含有大量的膳食纤维(Di...
- 付刚
- 关键词：膳食纤维改性功能性质
