黄卉
- 作品数：293 被引量：1,459H指数：20
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种荧光实时定量PCR检测香港海鸥型菌的试剂盒及检测方法
- 本发明提供了一种荧光实时定量PCR检测香港海鸥型菌的试剂盒及其检测方法，该试剂盒含有以下分离试剂：裂解液、蛋白酶K、抽提液、TE缓冲液、荧光PCR反应液、ROX染料、阳性对照液和阴性对照液；通过对样品进行前处理后得样品P...
- 李来好杨贤庆岑剑伟郝淑贤石红吴燕燕魏涯刁石强周婉君陈胜军戚勃马海霞黄卉
- 文献传递
- 一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法
- 本发明公开了一种鲟鱼皮胶原蛋白的提取方法，其包括以下步骤：(1)前处理：取鲟鱼皮切块，先用碱溶液浸泡，漂洗后再用酸溶液浸泡，然后取出漂洗，备用；(2)提取：经前处理后的鲟鱼皮加水在45℃～55℃下浸提，过滤，去除杂质，得...
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红刁石强陈胜军黄卉戚勃吴燕燕周婉君马海霞
- 文献传递
- 水产品腥味物质形成机理及相关检测分析技术的研究进展被引量：40
- 2012年
- 腥味作为影响水产品品质的重要因素,一直以来都是人们关注的热点。国外对此研究较早,而国内则鲜有报道。综述了水产品腥味物质的种类,从养殖环境、体表吸附及水产品本身生化反应等角度阐明了腥味物质形成的原因,介绍了近年来水产品腥味物质检测方法的研究进展,并就水产品腥味物质研究发展趋势进行了展望。
- 王国超李来好郝淑贤杨贤庆岑剑伟黄卉魏涯
- 关键词：水产品腥味物质
- 罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落结构对其品质形成的影响被引量：10
- 2021年
- 采用16S rRNA高通量测序技术研究罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落演替规律,结果显示Firmicutes和Proteobacteria为整个发酵过程主要微生物菌门,特别是Firmicutes,随着发酵时间逐渐延长,发酵30 h后的相对含量接近90%。Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus、Lactobacillus等微生物菌属均可适应罗非鱼鱼糜发酵环境,随着发酵时间延长而迅速增加。Lactococcus是罗非鱼发酵鱼糜中最主要的属,发酵18 h内的相对丰度从12.6%显著增长到64.9%,其次为Pediococcus,发酵第30小时的相对含量达到13.2%。罗非鱼发酵鱼糜品质指标分析显示,随着发酵时间的延长,凝胶强度、白度、硬度和菌落总数逐渐增加,而pH值、黏性、弹性、咀嚼性和内聚性与发酵初始相比有所下降。利用Pearson和主成分分析等统计学分析方法分析核心微生物菌属与鱼糜品质的相关性,结果显示Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus、Enterobacter、Citrobacter等产酸菌属的增加与发酵鱼糜pH值的下降,以及凝胶强度、白度、硬度等关键鱼糜品质指标的改善呈显著正相关。结果表明,Lactococcus、Pediococcus、Enterococcus等乳酸菌属,特别是Lactococcus,在罗非鱼发酵鱼糜品质形成过程中发挥着重要作用,为定向分离筛选适用于罗非鱼发酵鱼糜的功能微生物和靶向改善罗非鱼发酵鱼糜品质提供一定理论依据。
- 赵跃李春生王悦齐陈胜军李来好黄卉
- 关键词：微生物菌群罗非鱼高通量测序
- 南海鸢乌贼墨汁营养成分分析与评价被引量：21
- 2015年
- 采用原子吸收仪、气相、液相色谱及一些常规的化学方法对南海鸢乌贼(Sthenoteuthis oualaniensis)墨汁的基本营养成分及氨基酸、脂肪酸、常量及微量矿物元素和维生素的质量分数进行了测定,结果显示,墨汁中水分65%,粗蛋白30.6%,粗脂肪0.7%,灰分2.08%。检测出16种氨基酸,其中7种为必需氨基酸,1种为半必需氨基酸(比例为39.8%),鲜味氨基酸为46.9%。墨汁中含有13种脂肪酸,不饱和脂肪酸相对质量分数为64%,同时富含钾(K)、钠(Na)、钙(Ca)、镁(Mg)等常量矿物元素和锌(Zn)、铁(Fe)等微量元素以及维生素B1(VB 1)、维生素B2(VB 2)、维生素E(VE)等水溶性、脂溶性维生素。
- 杨贤庆杨丽芝黄卉李来好邓建朝赵永强杨少玲
- 关键词：鸢乌贼墨汁营养成分营养评价
- 一种龙须菜海藻酱的制作方法
- 本发明公开了一种龙须菜海藻酱的制作方法，经过蒸煮、均质、发酵、调味与炒制后经真空包装和杀菌处理，获得不同口味的龙须菜海藻酱，本发明方法采用米曲霉和鲁氏酵母菌对龙须菜进行发酵处理，利用它们的协同发酵作用，经过微生物发酵可以...
- 杨贤庆戚勃李来好陈胜军吴燕燕郝淑贤岑剑伟马海霞黄卉夏国斌魏涯
- 几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较被引量：9
- 2020年
- 为了比较几种杀菌剂对罗非鱼片的杀菌效果及其对鱼肉品质的影响,采用4种杀菌剂浸泡罗非鱼片,以杀菌率、感官评定和色泽作为测定指标,筛选出最佳杀菌剂和处理条件。结果表明,4种杀菌剂的最佳杀菌条件分别为:Na Cl O溶液质量浓度100 mg/L,浸泡时间10 min;H2O2溶液质量浓度1000 mg/L,浸泡时间2 min;臭氧水质量浓度4 mg/L,浸泡时间10 min;微酸性电解水质量浓度30 mg/L,浸泡时间10 min。进一步比较4种杀菌剂对罗非鱼片感官品质的影响,结果表明,H2O2溶液和Na Cl O溶液对鱼片感官品质影响较大,微酸性电解水和臭氧水对罗非鱼片不仅有较好的杀菌效果,而且对罗非鱼片感官品质的影响相对较小,可应用于罗非鱼片产品的加工生产。
- 岑剑伟于福田杨贤庆李来好黄卉赵永强魏涯郝淑贤林织
- 关键词：罗非鱼片杀菌感官品质臭氧水
- 气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化分析被引量：4
- 2014年
- 为了探明气调包装军曹鱼片在冰温保鲜期间的品质变化，本文以空气包装和真空包装为对照，研究了气调包装军曹鱼片在冰温贮藏期间的K值、细菌总数、TVB-N、pH值、持水性、汁液流失率、感官评价、质构等品质指标的变化规律。结果表明：气调包装鱼片的鲜度指标K值达到初期腐败值60％和细菌总数的最大限值10^6CFU／g是18d，比空气包装和真空包装分别延长了6d和2d，达到TVB-N含量最大限值0．30mg／g是23d，比空气组和真空组延长了9d和7d。气调包装样品的汁液流失率、pH值升高速度较对照组缓厦；气调包装鱼片的持水率、感官品质、质构参数、色泽的变化较对照组小。综合比较表明，冰温气调包装军曹鱼片比空气包装和真空包装分别延长了8～10d和2～6d的贮藏期，说明冰温气调包装具有较明显的延缓军曹鱼片的腐败变质，更适合应用于高品质军曹鱼片的保鲜贮藏。
- 吴燕燕孙继英杨贤庆马海霞黄卉岑剑伟
- 关键词：冰温气调包装
- 渗透处理对冷冻干燥罗非鱼肉品质和肌原纤维蛋白的影响被引量：1
- 2023年
- 为探究渗透处理在提升罗非鱼肉冷冻干燥效率、改善干制品复水后品质的影响,为罗非鱼肉冷冻干燥产品开发提供理论支持,使用食盐、丙二醇、复合渗透剂(食盐+丙二醇)预处理罗非鱼肉,再结合烫漂处理后进行冷冻干燥,分析了渗透剂预处理对其肉蒸煮损失、冷冻干燥特性、复水率和肌原纤维蛋白特性的影响。结果表明食盐、丙二醇和复合渗透剂均能降低罗非鱼肉的蒸煮损失,提高其干燥效率。复合渗透处理冷冻干燥用时最短(19 h),食盐和丙二醇渗透处理后鱼肉干燥时间(20 h)较对照组(24 h)明显缩短。丙二醇与复合渗透剂显著提高了干制鱼肉的复水性(P<0.05),其中丙二醇渗透处理干制鱼肉的复水率最高(71.11%),较对照组有显著提高(P<0.05)。食盐渗透对干制鱼肉复水后的质构影响显著(P<0.05),其中对硬度和弹性影响最大,分别为(94.3±3.9)g和(3.44±0.23)mm;丙二醇添加对鱼肉硬度无显著影响,但可提高鱼肉弹性。添加食盐加速肌原纤维蛋白氧化,肌原纤维蛋白质量浓度和巯基质量摩尔浓度分别下降0.32 mg·mL^(−1)和0.47μmol·g^(−1),表面疏水性和羰基质量摩尔浓度分别增加4.10μg和0.23 nmol·mg^(−1);SDS-PAGE电泳图谱显示肌球蛋白重链条带发生降解消失;丙二醇渗透保护剂减缓预冻过程中冰晶生成,抑制蛋白氧化,离子键和氢键质量浓度分别提高了0.65和0.33 mg·mL^(−1),二硫键质量浓度降低(P<0.05),提高了蛋白稳定性。因而食盐和丙二醇复配使用可有效抑制加工过程中的蛋白氧化,保持干制鱼肉复水后良好的食用口感。综合考虑,真空冷冻干燥前可采用复合渗透处理罗非鱼肉。
- 韦丽娜李来好郝淑贤黄卉杨贤庆相欢赵永强岑剑伟魏涯
- 关键词：罗非鱼肉真空冷冻干燥肌原纤维蛋白
- 一种食用龙须菜的脱腥方法
- 本发明公开了一种食用龙须菜的脱腥方法，包括：（1）用清水将干品龙须菜清洗干净并沥干；（2）以清洗前的干品计，将清洗后的龙须菜与甘草液按照质量体积比以1:12~15g/mL的比例浸泡于甘草液中，所述甘草液浓度为30g/L~...
- 戚勃杨贤庆李来好夏国斌陈胜军吴燕燕郝淑贤马海霞岑剑伟黄卉
