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陈沐
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
供职机构:
湖北民族大学
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李莉
湖北民族大学
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凝固
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中国地质大学
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湖北民族大学
作者
1篇
李莉
1篇
陈沐
传媒
1篇
现代食品科技
年份
1篇
2005
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风味魔芋豆腐产品研制
被引量:7
2005年
探讨风味魔芋豆腐制作工艺,实验结果表明,当魔芋精粉与水的比例为1:40,加碱后pH值为10左右时,魔芋豆腐的口感、硬度和色泽等品质最佳。同时通过增加各种配料,采用不同配方试制出了几种风味各异的魔芋豆腐,为综合开发魔芋产品,提高魔芋的经济价值提供了一定的启示。
李莉
陈沐
关键词:
凝固条件
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