谢明勇
- 作品数：622 被引量：5,441H指数：42
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金长江学者和创新团队发展计划江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
- EGCG表没食子儿茶素没食子酸酯对阿霉素所致小鼠心肌细胞凋亡的影响被引量：3
- 2017年
- 目的:探讨表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin-3-gallate,EGCG)对阿霉素(DOX)注射引起的小鼠心肌细胞凋亡的影响及其作用机制研究。方法:应用DOX腹腔注射作用于小鼠,建立小鼠体内心肌损伤模型,观察小鼠生理状况,比色法测定细胞乳酸脱氢酶(LDH)、肌酸激酶(CK)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性及丙二醛(MDA)的含量,利用流式细胞仪检测细胞线粒体膜电位及细胞凋亡状况。结果:与对照组相比,DOX组中LDH和CK的活性显著增强;与DOX组相比,EGCG+DOX组中LDH和CK的活性显著减弱,抑制DOX心肌细胞凋亡。同时EGCG显著减轻DOX引起MDA含量的增加,提高细胞中SOD的活性。线粒体膜电位数据显示,与DOX组相比,EGCG显著增加心肌细胞的线粒体膜电位。结论:EGCG对DOX引起的心血管损伤具有显著的保护作用,其保护作用与降低心肌细胞凋亡,提高抗氧化防御和保护线粒体有关。
- 张妍淞李文娟宁佳鸣王喆谢明勇
- 关键词：EGCG心肌损伤线粒体阿霉素
- 益生菌发酵果蔬产品及其在食品工业中的应用
- 中国是世界最大的果蔬原料生产国，占世界总产量的40％以上。目前我国新鲜果蔬普遍存在加工率和附加值低、腐败损耗大等特点。重点介绍一类新型益生菌发酵果蔬产品及其在食品工业中的应用。采用现代生物技术高通量定向选育果蔬发酵特性和...
- 熊涛谢明勇
- 关键词：益生菌发酵果蔬
- 西洋参多糖及总皂苷中无机元素的ICP/MS法测定被引量：6
- 2005年
- 采用电感耦合等离子发射光谱—质谱联用法(ICP/MS),对西洋参样品、西洋参多糖、西洋参总皂苷中无机元素Mg、Al、P、Ca、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Sr、Mo、Cd、Pb的含量进行测定分析。结果表明,西洋参多糖中各种元素的含量均明显高于西洋参样品,而不同方法提取的多糖中元素含量有一定差异;西洋参总皂苷中Cr、Ni、Cu、Zn、Pb元素的含量明显高于西洋参样品,而其它元素含量较低。这就为西洋参多糖、西洋参皂苷的综合开发利用及其药效提供理论依据。
- 陈军辉谢明勇杨妙峰傅博强王小如
- 关键词：西洋参西洋参多糖总皂苷ICP/MS无机元素
- 雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价被引量：6
- 2008年
- 本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析。实验结果表明,雄蜂干粉蛋白质含量为57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游离氨基酸含量6.02mg/g。利用ICP-AES法测得,12种无机元素中K含量最高,达3480μg/g,其次是P(2957.2μg/g),还含有较丰富的Mg(428.8μg/g)、Ca(302.6μg/g)、Fe(106.18μg/g)、Zn(57μg/g)、Cu(15.34μg/g)、Mn(6.281μg/g)等元素。另外,还检出具强烈生理功能的微量元素Se(0.312μg/g)和Co(0.063μg/g)。从雄蜂体中鉴定了12种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量占50%以上。雄蜂体中氨基酸总量达到591.25mg/g干物质,其中人体必需氨基酸和组氨酸(婴儿必需)的含量合计为243.23mg/g干物质,必需和半必需氨基酸含量都超过FAO/WHO标准,无限制性氨基酸,氨基酸分高达100。
- 邓子龙付桂明谢明勇师雅莹王强刘琛万茵
- 关键词：雄蜂营养成分
- 红花红色素的抗氧化活性被引量：20
- 2003年
- 从红花中提取了红花红色素,研究了该色素对超氧自由基、DPPH自由基的清除作用,以及对β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系的抑制作用,以此来评价红花红色素的抗氧化能力.结果表明,红花红色素对超氧自由基和β 胡萝卜素 亚油酸氧化体系均有较明显的抑制作用.
- 王慧琴谢明勇付志红
- 关键词：红花红色素超氧自由基DPPH自由基抗氧化活性
- 全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置创制
- 2023年
- “健康中国2030”已成为国家战略,发展食物营养健康产业,对提高国民营养健康水平意义重大。食物在人体内发挥的营养功能很大程度上取决于其经人体消化酵解的过程及产物。由于人体体内研究的道德伦理限制,体外模拟人体胃肠道消化酵解成为食物营养功能研究的关键技术问题。本创制成果将人体胃肠道消化酵解原理、全方位模拟与人工智能相结合,针对口腔到胃部、小肠、大肠的人体胃肠道生理环境特点,确立模拟装置构建的依据;自主设计完成消化/发酵罐、胃肠排空装置、消化液分泌装置、吸收装置等核心模拟部件,建立胃肠道消化酵解吸收的核心模拟技术;构建胃肠道任意部位的模拟、取样、监测、预警的AI智能系统,结合集控装置实现全自动仿真模拟消化酵解吸收过程,突破了智能化控制技术瓶颈。基于上述关键技术,实现口腔-胃-小肠-大肠的全过程模拟,并可对动物或临床试验结果进行系统验证。基于该装置,建立不同食物营养组分胃肠道消化代谢评价技术体系,发掘不同食物营养组分胃肠道消化代谢方式,实现了系列产品最优配方的构建,促进系列健康新产品研发并实现产业化,助力“健康中国2030”国家战略,并入选2022年度中国食品科技十大进展。
- 胡婕伦嵇海华张珊珊聂启兴谢明勇聂少平
- 关键词：模拟装置胃肠道酵解
- 苏氨酸锌螯合物的制备方法
- 一种苏氨酸锌螯合物的制备方法，它以苏氨酸与可溶性锌盐为原料，在水介质中反应，苏氨酸与锌的摩尔比为(7.00－2.00)∶1，在40℃－100℃温度下搅拌反应，得到苏氨酸锌的螯合物，本发明利用市场价格便宜，又属于人体及动物...
- 谢明勇胡晓波聂少平王远兴龚毅黄亚霖
- 文献传递
- 日本曲霉产β-D-呋喃果糖苷酶的固定化被引量：3
- 2010年
- 采用海藻酸钠包埋法、明胶-海藻酸钠复合包埋法和戊二醛-海藻酸钠共价交联法分别对日本曲霉来源的β-D-呋喃果糖苷酶进行固定化研究。实验结果发现:当海藻酸钠溶液浓度为3g/100mL,游离酶液酶活为800U/mL,CaCl2溶液浓度为1g/100mL,固定化时间为20min,制备的固定化酶酶活回收率为54.32%;添加浓度为3g/100mL明胶进行复合包埋后,其固定化酶酶活回收率达到69.23%;与0.3g/100mL戊二醛进行共价交联15min,制备的固定化酶酶活回收率为62.31%,反应10批相对酶活回收率仍在80%以上。从实际生产应用、固定化酶酶活、固定化酶的操作稳定性等方面综合比较,戊二醛-海藻酸钠交联法较佳。
- 张媛媛聂少平万成谢明勇
- 关键词：低聚果糖Β-D-呋喃果糖苷酶固定化海藻酸钠戊二醛
- 乌骨鸡正己烷提取物补血作用研究被引量：11
- 2007年
- 目的:探讨乌骨鸡正己烷提取物的补血作用。方法:口服预防给药后,用放血法制作小鼠失血性血虚证模型,乙酰苯肼和环磷酰胺联用制作小鼠化学性血虚证模型,观察给药对血虚小鼠外周血象、体温、体力、胸腺指数等指标的影响。结果:乌骨鸡正己烷提取物能升高失血性血虚模型小鼠的WBC、RBC、HB水平;升高化学性血虚模型小鼠的体温,增强体力,提高胸腺指数、WBC、RBC,HGB。结论:乌骨鸡正己烷提取物可升高血虚小鼠红细胞、白细胞、血红蛋白等水平,有补血作用。
- 田颖刚谢明勇吴红静王维亚唐永富
- 关键词：乌骨鸡补血抗疲劳
- 食品中组分变化与调控研究进展及热点——第70期“双清论坛”综述被引量：2
- 2012年
- 2011年10月23—25日,国家自然科学基金委员会第70期"双清论坛"在江苏省无锡市举行。来自20余所国内高等院校和科研院所的约50位知名专家出席了本次论坛。论坛围绕"食品中组分变化与调控的关键科学问题"这一主题,结合国内外研究现状、发展趋势和国家重大需求,从食品营养、食品加工贮藏、食品安全和健康三个方面深入研讨分析了食品组分变化领域的重大科学问题,凝练和提出了"十二五"我国"食品中组分变化与调控研究"领域的科研思路以及亟待关注和解决的重要基础科学问题。
- 杨新泉刘元法任红艳江正强谢明勇陈卫
- 关键词：食品科学营养健康
