蔡海莺
- 作品数：38 被引量：172H指数：8
- 供职机构：浙江科技学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省重大科技专项基金浙江省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>
- 中国甜米酒酒曲微生物多样性及生化分析
- 甜米酒（Chinese sweet rice wine,CSRW）是一种中国传统的酒精饮品。为了鉴定甜米酒酒曲微生物组成对甜米酒最终品质的影响,对提取酒曲宏基因组DNA后,进行真菌内转录间隔区（ITS2）基因和16S r...
- 蔡海莺张婷葛展榜李江张琪罗洁俞韩科王珍珍毛旸晨蔡成岗冯凤琴艾庭毛建卫
- 关键词：微生物多样性高通量测序米酒发酵剂
- 巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)高效异源表达脂肪酶研究进展被引量：2
- 2015年
- 脂肪酶作为一种常见的工业用酶,广泛应用于食品、化妆品等与生活密切相关的工业领域,但较高的生产成本和使用成本,在一定程度上限制了其进一步应用。通过巴斯德毕赤酵母(Pichia pastoris)异源表达系统重组表达脂肪酶,成为解决限制脂肪酶发展的方法之一。本文介绍了脂肪酶在P.pastoris表达系统中的异源表达及其优化策略,并对毕赤酵母表面展示异源脂肪酶的技术及应用进行了归纳。
- 李杨蔡海莺赵敏洁李阳冯凤琴
- 关键词：脂肪酶
- 苦荞功能性及食品开发研究进展被引量：20
- 2021年
- 苦荞是一种含有丰富营养物质的药食同源作物,具有降血脂、降血压、降血糖、改善肠道微生态、抗氧化、抗癌抑瘤、抗炎等多重功效,已成为功能性食品研究与开发的热点之一。该文系统综述苦荞的营养及功能性成分如多糖、多酚、蛋白质和氨基酸等,以及苦荞的多种功能活性如改善肠道微生态、抗氧化、降血压、抗癌等方面的研究进展。另外,对苦荞用于加工生产各种具有独特风味和保健功效的食品进行总结,为苦荞功能性成分和食品的进一步研究与开发提供理论参考。
- 沈灵智盛宇华鲁清峰李静吕雨婷李嘉嘉曾荣蔡成岗蔡成岗
- 关键词：苦荞营养成分功能性黄酮
- sn-1,3专一性脂肪酶的筛选、重组表达和分子改造研究
- 酶法合成母乳脂肪替代品是近年来的功能性油脂方面的研究热点，而sn-1，3专一性脂肪酶是其中的关键原料之一。然而，市场上sn-1，3专一性脂肪酶制剂非常有限且价格昂贵，需要在sn-1，3专一性脂肪酶的生产技术上获得突破，以...
- 蔡海莺
- 关键词：脂肪酶菌株筛选基因重组高密度发酵分子改造
- 文献传递
- 超声辅助提取日本荚蒾果实总三萜工艺优化及其抗氧化活性
- 2023年
- 为高效提取日本荚蒾果实中总三萜,采用超声辅助提取和响应面分析联用方法得到最优提取方案,并分析提取物的抗氧化活性。结果显示,乙醇浓度40%、料液比1∶12.5(g/m L)、超声温度50℃、超声时间74 min的工艺条件下总三萜得率为9.07%,与模型预测值9.16%有良好的拟合性。4个因素影响日本荚蒾中总三萜提取率的顺序为超声时间>料液比>乙醇浓度>超声温度。提取物抗氧化活性检测结果显示,自由基清除率随总三萜质量浓度增加有所升高并趋于稳定,总三萜质量浓度提高到2.5 mg/mL时,DPPH自由基清除率稳定在89%,ABTS+自由基清除率稳定在78%。
- 常超蔡海莺陈瑞达刘畅赵敏洁孙蓉陈献志
- 关键词：总三萜超声辅助提取抗氧化
- 不同酒曲发酵生产木薯酒香气成分GC-MS分析被引量：9
- 2019年
- 分别以2种不同酒曲发酵的木薯酒为研究对象,采用顶空-固相微萃取技术提取酒中香气成分,并利用气相色谱-质谱联用技术对其香气成分进行分析检测,并对比分析2种酒曲发酵生产的木薯酒的香气成分共同点及差别。结果表明:甜酒曲、白酒曲发酵的木薯酒中分别鉴定出54、31种香气成分,包括醇类、酯类、酸类、醛酮类、芳香类、烷烃类、胺类和醚类等。两种木薯酒中相同的香气成分有12种,其中含量最高的5种香气成分依次为:乙醇、异戊醇、β-苯乙醇和丁二酸二乙酯。对应的相对含量依次为:甜酒曲42.58%、15.08%、15.08%、3.19%,白酒曲70.41%、11.57%、10.55%、0.21%。不同酒曲发酵的木薯酒都含有各自特有的香气成分。乙酸戊酯、2-甲基乙酸丁酯和2,6-二甲基-4-庚醇仅在木薯甜酒中检测到,而乙酸苯乙酯、壬酸乙酯为木薯白酒所特有的挥发性成分。白酒曲产醇能力较强,而甜酒曲产酯、产醛酮及产芳香类能力均为较高水平,这说明两种酒曲发酵功能差距较大。
- 张婷陈小伟陈小伟范昊安张沙沙蒋立新赵万钙姚刚蔡海莺毛建卫
- 关键词：酒曲顶空-固相微萃取香气成分气相色谱-质谱
- 枇杷果酒发酵过程中理化及风味成分分析被引量：1
- 2023年
- 枇杷具有丰富的营养价值,因其储存期短,发酵开发枇杷酒具有较好枇杷加工价值。为更好地研究枇杷酒发酵进程和品质,在枇杷汁中接种酵母后,分析了枇杷酒中的葡萄糖、酪氨酸、可溶性蛋白质和发酵液的抗氧化能力及香气成分等指标的变化。结果表明:枇杷果酒发酵过程中总糖含量初期下降迅速,后缓慢上升,总体呈下降趋势;在后发酵期,游离氨基酸含量迅速增加;可溶性蛋白质含量前5 d先降低,后缓慢上升,在10 d后维持不变;抗氧化分析结果表明,DPPH抑制率下降,抗氧化能力逐步减弱。采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱法分析了枇杷酒中的香气成分,主要为醇、酯和醛3大类。研究结果为枇杷酒的开发提供了一定的参考。
- 单硕常国立吴刚正朱瑞瑜蔡海莺蔡成岗
- 关键词：枇杷果酒香气成分
- 疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶在毕赤酵母中的高效表达和性质鉴定被引量：1
- 2018年
- 通过密码子优化改造编码sn-1,3位置专一性疏绵状嗜热丝孢菌脂肪酶(TLL)基因,同时通过重叠PCR技术合成该基因,并将其克隆到巴斯德毕赤酵母的表达载体p PIC9K中。结果表明,TLL脂肪酶被高效胞外表达,在摇瓶中发酵168 h得到的发酵液的上清脂肪酶表达量达到0.1 mg/m L,对应的p NPP水解酶活达到312.72U/m L。与对应的原始编码基因重组菌酶活(179.42 U/m L)相比,密码子优化后酶活提高74.29%,表明密码子优化策略成功提高了TLL在巴斯德毕赤酵母中的重组表达。比较毕赤酵母来源的重组TLL与商业化的米曲霉酶学性质发现它们具有相似的最适p H和温度耐受范围。另外,它们在有机溶剂耐受性、表面活性剂和金属离子效应以及位置选择性方面均较为相似,表明毕赤酵母来源的重组TLL同样具有商业化应用的潜力。
- 蔡海莺张婷Dumba Trish赵敏洁李杨童志超毛建卫张辉冯凤琴
- 关键词：密码子优化毕赤酵母
- 微生物脂肪酶资源挖掘研究进展被引量：13
- 2018年
- 脂肪酶广泛分布于动物、植物和微生物中,工业化脂肪酶主要来源于微生物。脂肪酶制剂的进一步工业化应用受限于生产成本和脂肪酶的温度和pH值耐受性、活性、专一性和溶剂耐受性等酶学性质,虽然微生物脂肪酶基因和蛋白相关资源信息已经非常丰富,但适合食品、药品和能源等工业应用的脂肪酶制剂品种依然较少,研究者仍然在为新型和理想的脂肪酶制剂资源的挖掘而努力。本文重点综述了微生物脂肪酶资源挖掘的主要研究方法,主要包括通过环境筛选和宏基因组筛选挖掘新的具有优良特性的脂肪酶;脂肪酶微生物生产菌株的改良、脂肪酶基因在重组工程菌株中的重组表达和优化、蛋白质工程方法对脂肪酶蛋白进行改造、脂肪酶固定化和催化工艺的改良等。
- 蔡海莺王珍珍张婷张婷李杨赵敏洁李杨
- 关键词：微生物脂肪酶资源挖掘蛋白质工程
- 同工酶共表达增强脂肪酶的毕赤酵母重组表达
- 较低的表达水平是酶制剂的价格居高不下,并限制其作为生物催化剂在工业应用的重要因素之一。本研究尝试利用脂肪酶同工酶的表达策略提高催化同一反应的脂肪酶同工酶在表达系统中的整体表达水平。我们设计并构建了4种脂肪酶同工酶的共表达...
- 蔡海莺张婷张琪罗洁葛展榜李江俞韩科王珍珍毛旸晨蔡成岗毛建卫冯凤琴
- 关键词：脂肪酶
