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罗东君

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：广东海洋大学农学院动物医学系更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇血管
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇内脏
  • 1篇内脏器官
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉品质
  • 1篇毛细血管
  • 1篇PSE肉

机构

  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇江门市动物防...

作者

  • 1篇李嘉荣
  • 1篇罗东君
  • 1篇李国进

传媒

  • 1篇广东畜牧兽医...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
倒悬沥血时间对猪肉品质的影响
2007年
宰前应激如热、冷、运输、机械性应激，以及屠宰操作不当等因素影响猪胴体外观及肉质。表现为皮肤毛细血管出血，全身出现红斑，甚至出现白肌肉（PSE，肉色苍白、质地松软、切面汁液渗出）或黑干肉（DFD，肉色暗：坚硬和干燥）等。笔者通过观察和试验，证实倒悬沥血时问短，可影响猪胴体外观和肉品质，出现PSE肉，引起内脏器官出血、呛水、变性等变化。
陈修邓黄雪英罗东君蔡联喜许崇现李国进李嘉荣
关键词：猪肉品质毛细血管PSE肉内脏器官
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共1页<1>
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